AQI

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

તાજા સમાચાર ક્રિકેટ ન્યૂઝ ગુજરાત વીડિયોઝ ફોટો ગેલેરી રાશિફળ ટેકનોલોજી રાષ્ટ્રીય વર્લ્ડ બિઝનેસ વેબસ્ટોરી મનોરંજન ટ્રેન્ડિંગ ટોપિક કૃષિ મહારાષ્ટ્ર

શું તમને ખબર છે ‘કઢી’ નામ પાછળનો રસપ્રદ ઈતિહાસ ! 2000 વર્ષ જૂની અનોખી કહાની

શું તમે જાણો છો, ભારતની આ લોકપ્રિય વાનગીની શરુઆત ક્યાંથી થઈ હતી? કઢી દહીં અને ચણાના લોટથી બનેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી, જે ભાત, રોટલી કે બાટી સાથે લાજવાબ લાગે છે. ઉત્તર ભારતમાં ખાટું, દક્ષિણમાં કઢી પત્તાનો તડકો, મહારાષ્ટ્રમાં કોકમ, દરેક પ્રદેશમાં તેનો સ્વાદ અલગ છે. 1600ના દાયકામાં શરૂ થયેલી આ વાનગી આજે માત્ર સ્વાદ માટે નહીં, પણ આરોગ્ય માટે પણ લોકપ્રિય બની ગઈ છે.

Ashvin Patel | Updated on: Mar 10, 2026 | 5:22 PM

કઢી એક હલકી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ભાત, રોટલી, બાટી અથવા બાફલા સાથે ખાઈ શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે છાશ અને ચણાના લોટથી બનાવવામાં આવે છે. સમય સાથે અલગ-અલગ પ્રદેશોમાં તેમાં પોતાની રીતે ફેરફાર થયો છે, જેમ કે પંજાબી કઢી થોડું ખાટું સ્વાદ ધરાવે છે, જ્યારે દક્ષિણ ભારતીય કઢીમાં લસણ, ડુંગળી, સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને લાલ મરચાંનો તડકો આપવામાં આવે છે. ( Credits: AI Generated ) — કઢી એક હલકી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે જે ભાત, રોટલી, બાટી અથવા બાફલા સાથે ખાઈ શકાય છે. તે સામાન્ય રીતે છાશ અને ચણાના લોટથી બનાવવામાં આવે છે. સમય સાથે અલગ-અલગ પ્રદેશોમાં તેમાં પોતાની રીતે ફેરફાર થયો છે, જેમ કે પંજાબી કઢી થોડું ખાટું સ્વાદ ધરાવે છે, જ્યારે દક્ષિણ ભારતીય કઢીમાં લસણ, ડુંગળી, સરસવના દાણા, કઢી પત્તા અને લાલ મરચાંનો તડકો આપવામાં આવે છે. ( Credits: AI Generated )
1 / 7

મહારાષ્ટ્રમાં કઢી બનાવતી વખતે તેમાં કોકમ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેનો ખાસ સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ ઘણા લોકો વિચારે છે કે આ લોકપ્રિય વાનગીની શરૂઆત ક્યાંથી થઈ અને તેને સૌથી પહેલા કેવી રીતે બનાવવામાં આવી. એક સમયે જરૂરિયાત મુજબ બનાવાતી કઢી આજે લગભગ દરેક ઘરમાં પસંદગીની વાનગી બની ગઈ છે. ( Credits: AI Generated ) — મહારાષ્ટ્રમાં કઢી બનાવતી વખતે તેમાં કોકમ ઉમેરવામાં આવે છે, જે તેનો ખાસ સ્વાદ બનાવે છે. પરંતુ ઘણા લોકો વિચારે છે કે આ લોકપ્રિય વાનગીની શરૂઆત ક્યાંથી થઈ અને તેને સૌથી પહેલા કેવી રીતે બનાવવામાં આવી. એક સમયે જરૂરિયાત મુજબ બનાવાતી કઢી આજે લગભગ દરેક ઘરમાં પસંદગીની વાનગી બની ગઈ છે. ( Credits: AI Generated )
2 / 7

ખાદ્ય ઇતિહાસકાર કે.ટી. આચાયાના પુસ્તક મુજબ દહીં આધારિત કઢી જેવી વાનગી ઉત્તરપશ્ચિમ ભારતમાં શરૂ થઈ હોવાની શક્યતા છે. કહેવાય છે કે 1600ના દાયકામાં સુરત આવ્યા બાદ અંગ્રેજોએ આવી વાનગી વિશે જાણ્યું. તે સમયમાં દહીં અને મસાલા ઉકાળી બનાવાતી આ વાનગી રણ વિસ્તારમાં શાકભાજીની અછત પૂરી કરવામાં મદદરૂપ બનતી હતી. પ્રાચીન સંસ્કૃત ગ્રંથોમાં પણ દહીં અને મસાલાના આવા મિશ્રણનો ઉલ્લેખ મળે છે. ( Credits: AI Generated ) — ખાદ્ય ઇતિહાસકાર કે.ટી. આચાયાના પુસ્તક મુજબ દહીં આધારિત કઢી જેવી વાનગી ઉત્તરપશ્ચિમ ભારતમાં શરૂ થઈ હોવાની શક્યતા છે. કહેવાય છે કે 1600ના દાયકામાં સુરત આવ્યા બાદ અંગ્રેજોએ આવી વાનગી વિશે જાણ્યું. તે સમયમાં દહીં અને મસાલા ઉકાળી બનાવાતી આ વાનગી રણ વિસ્તારમાં શાકભાજીની અછત પૂરી કરવામાં મદદરૂપ બનતી હતી. પ્રાચીન સંસ્કૃત ગ્રંથોમાં પણ દહીં અને મસાલાના આવા મિશ્રણનો ઉલ્લેખ મળે છે. ( Credits: AI Generated )
3 / 7

કહેવાય છે કે લગભગ 2000 વર્ષ પહેલાં રાજસ્થાન અને ગુજરાતના ગરમ રણ વિસ્તારમાં હરિયાળી અને શાકભાજી ઓછી મળતી હતી. ત્યારે લોકો પોતાની ભૂખ સંતોષવા માટે નવા ઉપાય શોધતા. ઉનાળામાં દૂધ લાંબા સમય સુધી સાચવવું મુશ્કેલ હતું, કારણ કે તે સમયમાં ફ્રિજ જેવી કોઈ સુવિધા નહોતી. ( Credits: AI Generated ) — કહેવાય છે કે લગભગ 2000 વર્ષ પહેલાં રાજસ્થાન અને ગુજરાતના ગરમ રણ વિસ્તારમાં હરિયાળી અને શાકભાજી ઓછી મળતી હતી. ત્યારે લોકો પોતાની ભૂખ સંતોષવા માટે નવા ઉપાય શોધતા. ઉનાળામાં દૂધ લાંબા સમય સુધી સાચવવું મુશ્કેલ હતું, કારણ કે તે સમયમાં ફ્રિજ જેવી કોઈ સુવિધા નહોતી. ( Credits: AI Generated )
4 / 7

રણ વિસ્તારમાં પાણી અને શાકભાજી ઓછી મળતા હોવાથી લોકો વધુ પડતા દૂધ અને અનાજ પર આધાર રાખતા. ખાટું દહીં અથવા છાશ ફેંકવાના બદલે તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરી ધીમે તાપે ઉકાળવામાં આવતું. આ રીતે બનેલી વાનગી આગળ જઈને કઢી તરીકે જાણીતી બની, જે આજે ઘણા લોકોને ખૂબ જ પસંદ છે. ( Credits: AI Generated ) — રણ વિસ્તારમાં પાણી અને શાકભાજી ઓછી મળતા હોવાથી લોકો વધુ પડતા દૂધ અને અનાજ પર આધાર રાખતા. ખાટું દહીં અથવા છાશ ફેંકવાના બદલે તેમાં ચણાનો લોટ ઉમેરી ધીમે તાપે ઉકાળવામાં આવતું. આ રીતે બનેલી વાનગી આગળ જઈને કઢી તરીકે જાણીતી બની, જે આજે ઘણા લોકોને ખૂબ જ પસંદ છે. ( Credits: AI Generated )
5 / 7

નિષ્ણાતો મુજબ “કઢી” શબ્દ સંસ્કૃતના “ક્વાથિત” શબ્દ પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ લાંબા સમય સુધી ઉકાળેલી વસ્તુ થાય છે. કારણ કે કઢી બનાવતી વખતે તેને ધીમા તાપે લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી તેને કઢી નામ આપવામાં આવ્યું છે. ( Credits: AI Generated ) — નિષ્ણાતો મુજબ “કઢી” શબ્દ સંસ્કૃતના “ક્વાથિત” શબ્દ પરથી આવ્યો છે, જેનો અર્થ લાંબા સમય સુધી ઉકાળેલી વસ્તુ થાય છે. કારણ કે કઢી બનાવતી વખતે તેને ધીમા તાપે લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, તેથી તેને કઢી નામ આપવામાં આવ્યું છે. ( Credits: AI Generated )
6 / 7

કહેવાય છે કે પ્રાચીન આયુર્વેદિક ગ્રંથ “ચરક સંહિતા” માં છાશ (ટકરા)ના ઔષધીય ગુણ અને તેને રસોઈ કરીને ખાવાના ફાયદાઓનો ઉલ્લેખ મળે છે. આજે કઢી માત્ર એક વાનગી નહીં પરંતુ ભારતીય ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો મહત્વનો ભાગ બની ગઈ છે. ( નોંધ: અહીં આપવામાં આવેલી માહિતી પબ્લિક ડોમેન પરથી લેવામાં આવી છે, જે ફક્ત તમારી જાણકારી માટે છે.) ( Credits: AI Generated ) — કહેવાય છે કે પ્રાચીન આયુર્વેદિક ગ્રંથ “ચરક સંહિતા” માં છાશ (ટકરા)ના ઔષધીય ગુણ અને તેને રસોઈ કરીને ખાવાના ફાયદાઓનો ઉલ્લેખ મળે છે. આજે કઢી માત્ર એક વાનગી નહીં પરંતુ ભારતીય ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો મહત્વનો ભાગ બની ગઈ છે. ( નોંધ: અહીં આપવામાં આવેલી માહિતી પબ્લિક ડોમેન પરથી લેવામાં આવી છે, જે ફક્ત તમારી જાણકારી માટે છે.) ( Credits: AI Generated )
7 / 7

જનરલ નોલેજમાં ઇતિહાસ, ભૂગોળ, વિજ્ઞાન, સાહિત્ય, વર્તમાન બાબતો સહિતના વિષયોનો સમાવેશ થાય છે. જનરલ નોલેજની સારી સમજ હોવી જરૂરી છે, કારણ કે તે તમને વિશ્વની ઘટનાઓથી અપડેટ રાખે છે. અહીંયા દરરોજ અવનવી બાબતોની સ્ટોરી તમને જાણવા મળશે. તમારૂ નોલેજ વધારવા માટે જનરલ નોલેજના ટોપિકને ફોલો કરતા રહો.

ઈતિહાસ જનરલ નોલેજ લાઈફ સ્ટાઈલ જીવનશૈલી

Related Photo Gallery

₹350 થી વધુનો નફો! એક્સપર્ટે આપ્યું આ શેર પર 'ગ્રીન સિગ્નલ'

કેટલા ટનનું AC લગાવવું જોઈએ?

એક્સપર્ટે જણાવી Sleep Quality સુધારવાની 6 ટિપ્સ

સંજુ સેમસન ભારતની T20 ટીમનો કેપ્ટન બનશે ?

LPG સિલિન્ડર સસ્તો પડે કે પછી પાઈપલાઈન ગેસ?

T20 વર્લ્ડ કપ જીત્યા બાદ કુલદીપ યાદવ નવી ઈનિગ્સ શરૂ કરશે

Feng Shui Tips: શું તમે ડબલ બેડ પર આવું ગાદલું રાખો છો?

ગેસ સંકટ વચ્ચે હોટલ બંધ થતા Swiggy અને Zomato ડિલિવરી બોયનું શું થશે?

ચારધામ યાત્રા માટે ઓનલાઈન રજિસ્ટ્રેશનની પ્રોસેસ જાણી લો

ટાટા કંપનીનો આ શેર બન્યો રોકેટ, સ્ટોકમાં આવ્યો 59%નો મોટો ઉછાળો

આ કરવાથી કોઈને નહીં દેખાય તમારી Online Activity...

500 વર્ષ જૂની વાવમાં T20 વર્લ્ડ કપની ટ્રોફી સાથે ફોટોશૂટ

T20 World Cup 2026માં બનેલા વિશ્વ રેકોર્ડ, જેને દુનિયાએ સલામ કરી

આદુ-લસણ પેસ્ટમાં ભેળસેળ છે કે નહીં? જાણો ઓળખવાની સરળ રીત

બેડરુમમાં બેડની સામે બાથરુમનું હોવું વાસ્તુની દ્રષ્ટિએ યોગ્ય છે? જાણો

બુધ ગ્રહે રાહુના શતભિષા નક્ષત્રમાં પ્રવેશ કર્યો,આ રાશિનુ બદલાયુ ભવિષ્ય

ફોનમાં રાખેલું સિમ કાર્ડ પણ ખરાબ થઈ શકે છે ! જાણો કેવી રીતે

યુદ્ધે ખાંડની નિકાસને મારી બ્રેક! ભારતના બજારમાં શું પડશે અસર?

ભારત માટે બે વાર T20 વર્લ્ડ કપ જીતનાર ખેલાડીઓ

તમારી પત્ની, માતા કે પુત્રીના નામે પ્રોપર્ટી ખરીદો તો, શું લાભ થાય છે?

ટ્રમ્પનું એક નિવેદન અને ભારતીય શેરબજારમાં આવ્યો મોટો ઉછાળો !

21મી સદીનું દુર્લભ સૂર્યગ્રહણ આવી રહ્યું છે 6 મિનિટ માટે અંધકાર છવાશે

અમેરિકા-ઈરાન યુદ્ધ છતા ઘટ્યો સોનાનો ભાવ, ચાંદીના ભાવમાં પણ ઘટાડો

ટીમ ઈન્ડિયા પાસેથી પાછી લઈ લેવામાં આવશે ટ્રોફી, જાણો કારણ

શું તમે પણ તમારા ફોનના ચાર્જરને 24 કલાક પ્લગ ઈન રાખો છો? જાણો નુકસાન

8th Pay Commission: 8મા પગાર પંચ અંગે આવી મોટી અપડેટ

લગ્નનું વચન તોડવું ક્યારે ગુનો બને છે?

આવો છે

આજનો દિવસ ફાયદાકારક છે, નાણાકીય બાબતોમાં સુધારો આવશે

દિવસમાં કેટલી બીયર પી શકો છો? યોગ્ય માત્રા જાણો

આંખોનો થાક દૂર કરવા માટે અપનાવો આ સરળ આદતો

FIFA અધ્યક્ષે જય શાહને T20 વર્લ્ડ કપની સફળતા માટે અભિનંદન પાઠવ્યા

સોના-ચાંદીમાં તેજીને બદલે મંદી કેમ? આ 5 કારણ ખાસ જાણો

ભારતના પાંચ વર્લ્ડ કપ વિજયમાં આ ગુજરાતી ખેલાડીઓનો મોટો હાથ

ઘરના ખૂણે-ખૂણે ભરાશે ધન ! વાસ્તુ મુજબ આ પ્રાણીઓ છે 'લકી ચાર્મ'

ઇન્વેસ્ટમેન્ટ ટિપ્સ: દર મહિને માત્ર ₹2000 બચાવીને આ રીતે બનો કરોડપતિ

ગૂગલમાં દેખાશે તમારું નામ...

ઓનલાઈન કે વર્ગખંડ શિક્ષણ: વિદ્યાર્થીઓ માટે શું સારું?

ફાઈનલમાં જીતની ગેરંટી છે ગંભીર... સાતમી વાત રચ્યો ઈતિહાસ

નવા યુગનો પ્રારંભ! સોનાના ખજાના પર આ દેશની પકડ 'મજબૂત'

ભારતનો ગુમનામ હીરો, ટીમ ઈન્ડિયાને ત્રણ વખત બનાવ્યું વિશ્વ વિજેતા

ઘરગથ્થુ જુગાડ: સાબુના વધેલા ટુકડા ફેંકશો નહીં, જાણો આ કામમાં આવશે

T20 વર્લ્ડ કપ બાદ શું છે ભારતીય ખેલાડીઓનો શેડ્યુલ?

BSNL લાવ્યું મહિલાઓ માટે કવચ નંબર, હવે નહીં લીક થાય તમારો મોબાઈલ નંબર

નિફ્ટીના આ ઐતિહાસિક લો (Low) પાછળ છુપાયેલું છે એક 'મોટું કારણ'

કઈ 5 સ્થિતિમાં તાંબાના વાસણનું પાણી ન પીવું જોઈએ?

ઈરાન યુદ્ધ વચ્ચે Tata અને Vedanta ના શેરમાં નફાનો દાવ!

ફાઇનલમાં ધમાકેદાર પ્રદર્શન, આ સ્ટાર ખેલાડીએ ભારતને અપાવી ઐતિહાસિક જીત

Jioએ કરોડો યુઝર્સને આપી મોટી રાહત, એક જ રિચાર્જથી ટેન્શન ખતમ

આજથી આ ત્રણ રાશિના જાતકોના કિસ્મતના દ્વાર ખુલશે, થશે નાણાકીય લાભ

Web Stories View more

કઈ આદતો Body Pain વધારી શકે છે?

Weight Loss: વજન ઘટાડવા માટે નાસ્તામાં ચણા ખાવા કે મખાના?

કયું જ્યુસ પાચન સુધારવામાં મદદ કરી શકે છે?

આ ફળો હંમેશા છાલ સાથે ખાઓ, વિટામીનનો ભંડાર છે

રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી પડે ત્યારે કયા લક્ષણો દેખાય છે?

Skin care: જો હોળીના રંગને કારણે તમારી ત્વચા પર ફોલ્લીઓ થઈ છે, તો આ ઘરેલું ઉપાયોને ફોલો કરો

Latest News View more

શું તમને ખબર છે 'કઢી' નામ પાછળનો રસપ્રદ ઈતિહાસ!

₹350 થી વધુનો નફો! એક્સપર્ટે આપ્યું આ શેર પર 'ગ્રીન સિગ્નલ'

પાંચ ઈરાની ખેલાડીઓને ઓસ્ટ્રેલિયામાં અપાયો આશ્રય

કેટલા ટનનું AC લગાવવું જોઈએ?

શ્રમિક સુવિધા કેન્દ્રોના નામે માત્ર 'શેડ અને ઓટલા'!

Latest Videos View more

શ્રમિક સુવિધા કેન્દ્રોના નામે માત્ર 'શેડ અને ઓટલા'!

Iran War Impact: વડોદરામાં હોટેલ રેસ્ટોરન્ટ સંચાલકોની મુશ્કેલી વધી

અનેક શહેરોની પાસપોર્ટ ઓફીસ અને યુનિવર્સિટીને બોમ્બથી ઉડાવી દેવાની ધમકી

સાણંદ GIDCના ગેસ આધારિત ઉદ્યોગોને અપાતા ગેસમાં 50 % કાપ

ખાડી દેશોમાં બટાટાની નિકાસ અટકી જતા ભાવમાં કડાકો, ખેડૂતોને નુકસાન

ખેડાના પીઠાઈ ગામની પ્લાયવુડ કંપનીમાં ભીષણ આગ, લાખો રુપિયાનું નુકસાન

ગેસ સંકટને લીધે લાખો લોકોની રોજગારી પર સંકટ!

સુરતમાં HP ગેસ, ઇન્ડિયન ગેસ અને ભારત ગેસ કંપનીમાં ગેસની અછત જોવા મળી

ઘરોમાં એકપણ ચૂલો બંધ નહીં થાય: ઋષિકેશ પટેલ

ઈરાન–ઈઝરાયલ યુદ્ધની અસર, મોરબીનો સિરામિક ઉદ્યોગ સંકટમાં

ફોટો સ્ટોરી

રીલ્સ

વીડિયોઝ