AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

મોઢામાં મૂકતા જ ઓગળી જશે ‘ગુલાબ જાંબુ’, બજાર જેવા ટેસ્ટી અને સોફ્ટ બનાવવા માટે ફોલો કરો આ ‘સિક્રેટ ટિપ્સ’

તહેવાર હોય કે કોઈ ખાસ પ્રસંગ, ગુલાબ જાંબુ વગર બધું અધૂરું લાગે છે. જો કે, ઘણીવાર ઘરે ગુલાબ જાંબુ બનાવતી વખતે તે તેલમાં ફાટી જાય છે અથવા કડક થઈ જાય છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થતું હોય, તો જાણી લો આ નાની અને સરળ ટિપ્સ, જેનાથી તમારા ગુલાબ જાંબુ દર વખતે એકદમ સોફ્ટ, ગોળ અને પરફેક્ટ બનશે.

| Updated on: Jul 03, 2026 | 7:42 PM
Share
ગુલાબ જાંબુ એ એક એવી ભારતીય મીઠાઈ છે કે, જેના વગર તહેવાર, લગ્ન કે કોઈ ખાસ પ્રસંગની મીઠાશ અધૂરી લાગે છે. જો કે, જ્યારે લોકો તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે, ત્યારે અવારનવાર એક સમસ્યા સામે આવે છે. સમસ્યા એ કે, તળતી વખતે ગુલાબ જાંબુ ફાટવા લાગે છે અથવા તો તેનો આકાર બગડી જાય છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થતું હોય તો ગભરાવાની જરૂર નથી. કેટલીક નાની-નાની વાતોનું ધ્યાન રાખીને તમે દર વખતે સોફ્ટ, ગોળ અને ફાટ્યા વગરના ગુલાબ જાંબુ બનાવી શકો છો.

ગુલાબ જાંબુ એ એક એવી ભારતીય મીઠાઈ છે કે, જેના વગર તહેવાર, લગ્ન કે કોઈ ખાસ પ્રસંગની મીઠાશ અધૂરી લાગે છે. જો કે, જ્યારે લોકો તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે, ત્યારે અવારનવાર એક સમસ્યા સામે આવે છે. સમસ્યા એ કે, તળતી વખતે ગુલાબ જાંબુ ફાટવા લાગે છે અથવા તો તેનો આકાર બગડી જાય છે. જો તમારી સાથે પણ આવું થતું હોય તો ગભરાવાની જરૂર નથી. કેટલીક નાની-નાની વાતોનું ધ્યાન રાખીને તમે દર વખતે સોફ્ટ, ગોળ અને ફાટ્યા વગરના ગુલાબ જાંબુ બનાવી શકો છો.

1 / 6
સૌથી પહેલા સાચી સામગ્રીની પસંદગી કરવી ખૂબ જ જરૂરી છે. જો તમે મિલ્ક પાવડરમાંથી ગુલાબ જાંબુ બનાવી રહ્યા છો, તો ફૂલ-ફેટ મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ કરો. લો-ફેટ (Low Fat) મિલ્ક પાવડરથી ગુલાબ જાંબુ અવારનવાર સૂકા બને છે અને તળતી વખતે તૂટવાની કે ફાટવાની શક્યતા વધી જાય છે. આ સાથે જ મેંદાનું પ્રમાણ પણ સંતુલિત રાખો. ખૂબ વધારે મેંદો નાખવાથી ગુલાબ જાંબુ કડક થઈ જાય છે, જ્યારે ખૂબ ઓછો મેંદો હોવા પર તે તેલમાં વણસી કે વિખેરાઈ શકે છે.

સૌથી પહેલા સાચી સામગ્રીની પસંદગી કરવી ખૂબ જ જરૂરી છે. જો તમે મિલ્ક પાવડરમાંથી ગુલાબ જાંબુ બનાવી રહ્યા છો, તો ફૂલ-ફેટ મિલ્ક પાવડરનો ઉપયોગ કરો. લો-ફેટ (Low Fat) મિલ્ક પાવડરથી ગુલાબ જાંબુ અવારનવાર સૂકા બને છે અને તળતી વખતે તૂટવાની કે ફાટવાની શક્યતા વધી જાય છે. આ સાથે જ મેંદાનું પ્રમાણ પણ સંતુલિત રાખો. ખૂબ વધારે મેંદો નાખવાથી ગુલાબ જાંબુ કડક થઈ જાય છે, જ્યારે ખૂબ ઓછો મેંદો હોવા પર તે તેલમાં વણસી કે વિખેરાઈ શકે છે.

2 / 6
લોટ બાંધતી વખતે પણ ઉતાવળ ન કરો. મિશ્રણમાં જેટલા પ્રવાહીની જરૂર હોય એટલું જ નાખો અને લોટ તૈયાર કર્યા પછી તેને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો. આનાથી બધી સામગ્રી સારી રીતે સેટ થઈ જાય છે. તૈયાર થયેલો લોટ નરમ અને સુવાળો (ચીકણો) હોવો જોઈએ. જો તેમાં તિરાડો દેખાશે તો તળતી વખતે ગુલાબ જાંબુ ફાટી શકે છે.

લોટ બાંધતી વખતે પણ ઉતાવળ ન કરો. મિશ્રણમાં જેટલા પ્રવાહીની જરૂર હોય એટલું જ નાખો અને લોટ તૈયાર કર્યા પછી તેને 5 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો. આનાથી બધી સામગ્રી સારી રીતે સેટ થઈ જાય છે. તૈયાર થયેલો લોટ નરમ અને સુવાળો (ચીકણો) હોવો જોઈએ. જો તેમાં તિરાડો દેખાશે તો તળતી વખતે ગુલાબ જાંબુ ફાટી શકે છે.

3 / 6
ગુલાબ જાંબુ બનાવતી વખતે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો પરંતુ બેકિંગ સોડા વધારે ન નાખો. જરૂરિયાત કરતાં વધુ બેકિંગ સોડા નાખવાથી જાંબુ તેલમાં જતાની સાથે જ ફાટી શકે છે. આ જ ભૂલ ઘણા લોકો અજાણતા કરી બેસે છે. હવે ગોળીઓ બનાવતી વખતે હાથ પર થોડું ઘી લગાવી લો અને કોઈ પણ તિરાડ વગરના સુવાળા બોલ્સ તૈયાર કરો. જો સપાટી પર સહેજ પણ ક્રેક (તિરાડ) હશે તો ગરમ તેલમાં એ જ ભાગ સૌથી પહેલા ફાટશે. તેથી આ સ્ટેપને બિલકુલ અવગણશો નહીં.

ગુલાબ જાંબુ બનાવતી વખતે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરો પરંતુ બેકિંગ સોડા વધારે ન નાખો. જરૂરિયાત કરતાં વધુ બેકિંગ સોડા નાખવાથી જાંબુ તેલમાં જતાની સાથે જ ફાટી શકે છે. આ જ ભૂલ ઘણા લોકો અજાણતા કરી બેસે છે. હવે ગોળીઓ બનાવતી વખતે હાથ પર થોડું ઘી લગાવી લો અને કોઈ પણ તિરાડ વગરના સુવાળા બોલ્સ તૈયાર કરો. જો સપાટી પર સહેજ પણ ક્રેક (તિરાડ) હશે તો ગરમ તેલમાં એ જ ભાગ સૌથી પહેલા ફાટશે. તેથી આ સ્ટેપને બિલકુલ અવગણશો નહીં.

4 / 6
તળવાની રીત પણ એટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે. હંમેશા મધ્યમથી ધીમી આંચ પર જ ગુલાબ જાંબુ તળો. જો તેલ ખૂબ વધારે ગરમ હશે તો બહારનો ભાગ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે, જ્યારે અંદરનો ભાગ કાચો રહી જશે અને જાંબુ ફાટી શકે છે. તળતી વખતે તેને ધીમે-ધીમે ફેરવતા રહો, જેથી તે ચારેય બાજુથી સરખી રીતે ચડી જાય.

તળવાની રીત પણ એટલી જ મહત્વપૂર્ણ છે. હંમેશા મધ્યમથી ધીમી આંચ પર જ ગુલાબ જાંબુ તળો. જો તેલ ખૂબ વધારે ગરમ હશે તો બહારનો ભાગ ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે, જ્યારે અંદરનો ભાગ કાચો રહી જશે અને જાંબુ ફાટી શકે છે. તળતી વખતે તેને ધીમે-ધીમે ફેરવતા રહો, જેથી તે ચારેય બાજુથી સરખી રીતે ચડી જાય.

5 / 6
ચાસણી પણ સહેજ ગરમ હોવી જોઈએ. ખૂબ વધારે ઉકળતી ચાસણીમાં ગરમ ગુલાબ જાંબુ નાખવાથી તે અચાનક ફૂલીને તૂટી શકે છે. તેથી તળ્યા પછી તરત જ તેને નવશેકી ચાસણીમાં નાખો અને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક સુધી તેને ડૂબેલા રહેવા દો. આનાથી ગુલાબ જાંબુ અંદર સુધી ચાસણી સોષી લે છે અને સ્વાદની સાથે-સાથે તેનું ટેક્સચર (બનાવટ) પણ અદભુત થઈ જાય છે.

ચાસણી પણ સહેજ ગરમ હોવી જોઈએ. ખૂબ વધારે ઉકળતી ચાસણીમાં ગરમ ગુલાબ જાંબુ નાખવાથી તે અચાનક ફૂલીને તૂટી શકે છે. તેથી તળ્યા પછી તરત જ તેને નવશેકી ચાસણીમાં નાખો અને ઓછામાં ઓછા 2 થી 3 કલાક સુધી તેને ડૂબેલા રહેવા દો. આનાથી ગુલાબ જાંબુ અંદર સુધી ચાસણી સોષી લે છે અને સ્વાદની સાથે-સાથે તેનું ટેક્સચર (બનાવટ) પણ અદભુત થઈ જાય છે.

6 / 6

Dadpe Pohe Recipe: મહારાષ્ટ્રની પ્રખ્યાત ને સ્વાદિષ્ટ ‘દડપે પોહે’ ખાઈને મજા ના આવે તો કહેજો, મિનિટોમાં જ તૈયાર થઈ જશે આ ડીશ

Follow Us
અમદાવાદ-ગાંધીનગરમાં ધોધમાર વરસાદ વરસવાની આગાહી
અમદાવાદ-ગાંધીનગરમાં ધોધમાર વરસાદ વરસવાની આગાહી
જૂનાગઢમાં 12 ઈંચ તો વઘઇમાં 9 ઈંચ; માત્ર 6 કલાકમાં વરસ્યો આટલો વરસાદ
જૂનાગઢમાં 12 ઈંચ તો વઘઇમાં 9 ઈંચ; માત્ર 6 કલાકમાં વરસ્યો આટલો વરસાદ
દક્ષિણ ગુજરાત અને સૌરાષ્ટ્ર પર સંકટ, રેડ એલર્ટ અને ઓરેન્જ એલર્ટ જાહેર
દક્ષિણ ગુજરાત અને સૌરાષ્ટ્ર પર સંકટ, રેડ એલર્ટ અને ઓરેન્જ એલર્ટ જાહેર
પ્રથમ વરસાદમાં જ વેણુ ડેમ-2 થયો ઓવરફ્લો, જુઓ Video
પ્રથમ વરસાદમાં જ વેણુ ડેમ-2 થયો ઓવરફ્લો, જુઓ Video
કડીમાં એક જ રાતમાં વરસ્યો 8 ઈંચ વરસાદ, શહેર બન્યુ જળ મગ્ન
કડીમાં એક જ રાતમાં વરસ્યો 8 ઈંચ વરસાદ, શહેર બન્યુ જળ મગ્ન
જામજોધપુરમાં પાણીના ધસમસતા પ્રવાહમાં ફસાયા 2 બાળક, જુઓ દિલધડક રેસ્ક્યૂ
જામજોધપુરમાં પાણીના ધસમસતા પ્રવાહમાં ફસાયા 2 બાળક, જુઓ દિલધડક રેસ્ક્યૂ
ઉપલેટામાં ભુવા પડ્તા વાહન ચાલકો અને સ્થાનિકો પરેશાન
ઉપલેટામાં ભુવા પડ્તા વાહન ચાલકો અને સ્થાનિકો પરેશાન
સૂત્રાપાડામાં 12 ઈંચ વરસાદથી તબાહી જ તબાહી, ખેતરો બેટમાં ફેરવાયા
સૂત્રાપાડામાં 12 ઈંચ વરસાદથી તબાહી જ તબાહી, ખેતરો બેટમાં ફેરવાયા
માંગલિક પ્રસંગનું આયોજન થઈ શકે છે, ઘરમાં ખુશીનું વાતાવરણ રહેશે
માંગલિક પ્રસંગનું આયોજન થઈ શકે છે, ઘરમાં ખુશીનું વાતાવરણ રહેશે
અમદાવાદમાં લાંબી રાહ બાદ વરસાદનું આગમન
અમદાવાદમાં લાંબી રાહ બાદ વરસાદનું આગમન
g clip-path="url(#clip0_868_265)">