AQI

Sign In

Subscribe Whatsapp Channel

તાજા સમાચાર ક્રિકેટ ન્યૂઝ ગુજરાત વીડિયોઝ ફોટો ગેલેરી રાશિફળ ટેકનોલોજી રાષ્ટ્રીય વર્લ્ડ બિઝનેસ વેબસ્ટોરી મનોરંજન ટ્રેન્ડિંગ ટોપિક કૃષિ મહારાષ્ટ્ર ભક્તિ સમાચાર

Ratalu Puri recipe : સુરતનું સૌથી લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ હવે તમારા રસોડામાં, જુઓ રતાળુ પુરીની પરફેક્ટ રેસીપી

સુરતની પ્રખ્યાત રતાળુ પુરી બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત. રતાળુના ભજીયા તરીકે પણ ઓળખાતી આ ક્રિસ્પી પુરીને ઘરે જ બનાવો. સાથે જ ભજીયાનો સ્વાદ બમણો કરતી એક ચટપટી ચટણી બનાવવાની રીત પણ અહીં આપેલી છે. સરળતાથી શીખો અને સ્વાદ માણો.

Hasmukh Ramani | Updated on: Jul 23, 2026 | 8:10 AM

સુરત તેની અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે જાણીતું છે. આ શહેરમાં મળતી રતાળુ પુરી, જેને ઘણીવાર "રતાળુ પુરી" અથવા "રતાળુના ભજીયા" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. ખાસ કરીને ડુમ્મસ વિસ્તારમાં તેની ખૂબ જ માંગ રહે છે. આ વાનગી ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકાય તેની સંપૂર્ણ વિધિ અહીં આપેલી છે, જેમાં ક્રિસ્પી પુરી અને તેની સાથે પીરસાતી ચટપટી ચટણી બંનેનો સમાવેશ થાય છે. — સુરત તેની અનોખી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે જાણીતું છે. આ શહેરમાં મળતી રતાળુ પુરી, જેને ઘણીવાર "રતાળુ પુરી" અથવા "રતાળુના ભજીયા" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક ખૂબ જ લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. ખાસ કરીને ડુમ્મસ વિસ્તારમાં તેની ખૂબ જ માંગ રહે છે. આ વાનગી ઘરે કેવી રીતે બનાવી શકાય તેની સંપૂર્ણ વિધિ અહીં આપેલી છે, જેમાં ક્રિસ્પી પુરી અને તેની સાથે પીરસાતી ચટપટી ચટણી બંનેનો સમાવેશ થાય છે.
1 / 8

જરૂરી સામગ્રી અને બનાવવાની રીત: મસાલો તૈયાર કરવો: સૌ પ્રથમ, 1 ટેબલસ્પૂન આખા સૂકા ધાણા અને 1 ટીસ્પૂન મરીને અધકચરા વાટી લો. આ મસાલાને મિક્સરને બદલે ખલ-દસ્તામાં વાટવાથી તેનો ટેક્સચર જળવાઈ રહે છે, જે પુરી ખાતી વખતે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. — જરૂરી સામગ્રી અને બનાવવાની રીત: મસાલો તૈયાર કરવો: સૌ પ્રથમ, 1 ટેબલસ્પૂન આખા સૂકા ધાણા અને 1 ટીસ્પૂન મરીને અધકચરા વાટી લો. આ મસાલાને મિક્સરને બદલે ખલ-દસ્તામાં વાટવાથી તેનો ટેક્સચર જળવાઈ રહે છે, જે પુરી ખાતી વખતે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
2 / 8

આદુ-મરચાની પેસ્ટ: ચાર લીલા મરચાં (તીખાશ મુજબ) અને એક નાનો ટુકડો આદુને પાણી નાખ્યા વગર જ બારીક ગ્રાઇન્ડ કરી લો. — આદુ-મરચાની પેસ્ટ: ચાર લીલા મરચાં (તીખાશ મુજબ) અને એક નાનો ટુકડો આદુને પાણી નાખ્યા વગર જ બારીક ગ્રાઇન્ડ કરી લો.
3 / 8

બેટર બનાવવું: એક કપ ચાળેલો ચણાનો લોટ લો. ચણાના લોટને ચાળવાથી તેમાં હવા ભરાય છે અને ભજીયા ક્રિસ્પી બને છે. તેમાં 1/4 કપ ચોખાનો લોટ ઉમેરો (ચોખાનો લોટ ભજીયાને બહારથી ક્રિસ્પી બનાવશે. જો ચોખાનો લોટ ન હોય તો ઝીણો રવો અથવા સોજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેને મિક્સરમાં એકવાર ગ્રાઇન્ડ કરી લેવો). હવે તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન મીઠું, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું, 1/2 ટીસ્પૂન હિંગ, 1 ટીસ્પૂન અજમો (પાચન માટે), અને 1/4 ટીસ્પૂન હળદર ઉમેરો. તૈયાર કરેલી આદુ-મરચાની પેસ્ટ (લગભગ 1 ટેબલસ્પૂન) ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને, ગાંઠા ન પડે તેમ, એકદમ સ્મૂધ અને મધ્યમ ઘટ્ટતાવાળું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન તો બહુ જાડું હોવું જોઈએ કે ન તો બહુ પાતળું. — બેટર બનાવવું: એક કપ ચાળેલો ચણાનો લોટ લો. ચણાના લોટને ચાળવાથી તેમાં હવા ભરાય છે અને ભજીયા ક્રિસ્પી બને છે. તેમાં 1/4 કપ ચોખાનો લોટ ઉમેરો (ચોખાનો લોટ ભજીયાને બહારથી ક્રિસ્પી બનાવશે. જો ચોખાનો લોટ ન હોય તો ઝીણો રવો અથવા સોજીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેને મિક્સરમાં એકવાર ગ્રાઇન્ડ કરી લેવો). હવે તેમાં 1/2 ટીસ્પૂન મીઠું, 1 ટીસ્પૂન લાલ મરચું, 1/2 ટીસ્પૂન હિંગ, 1 ટીસ્પૂન અજમો (પાચન માટે), અને 1/4 ટીસ્પૂન હળદર ઉમેરો. તૈયાર કરેલી આદુ-મરચાની પેસ્ટ (લગભગ 1 ટેબલસ્પૂન) ઉમેરો. ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરતા જઈને, ગાંઠા ન પડે તેમ, એકદમ સ્મૂધ અને મધ્યમ ઘટ્ટતાવાળું ખીરું તૈયાર કરો. ખીરું ન તો બહુ જાડું હોવું જોઈએ કે ન તો બહુ પાતળું.
4 / 8

રતાળુ તૈયાર કરવું: રતાળુની છાલ ઉતારતી વખતે હાથમાં ખંજવાળ ન આવે તે માટે ગ્લોવ્ઝ પહેરવા અથવા હાથ પર તેલ લગાડવું. જો રતાળુ હાથને અડી જાય અને ખંજવાળ આવે તો લીંબુનો રસ ઘસવાથી રાહત મળે છે. છાલ ઉતાર્યા પછી રતાળુને આડું રાખીને લાંબી અને પાતળી સ્લાઇસમાં કાપી લો. સ્લાઇસ બહુ જાડી ન હોવી જોઈએ, નહીં તો રતાળુ કાચું રહી જશે અને ચડવામાં વાર લાગશે. બહુ પાતળી પણ ન હોવી જોઈએ, જેથી તે તળતી વખતે તૂટી ન જાય. બટાકાની વેફર જેવી, પરંતુ મોટી સાઈઝની સ્લાઈસ કાપવી. — રતાળુ તૈયાર કરવું: રતાળુની છાલ ઉતારતી વખતે હાથમાં ખંજવાળ ન આવે તે માટે ગ્લોવ્ઝ પહેરવા અથવા હાથ પર તેલ લગાડવું. જો રતાળુ હાથને અડી જાય અને ખંજવાળ આવે તો લીંબુનો રસ ઘસવાથી રાહત મળે છે. છાલ ઉતાર્યા પછી રતાળુને આડું રાખીને લાંબી અને પાતળી સ્લાઇસમાં કાપી લો. સ્લાઇસ બહુ જાડી ન હોવી જોઈએ, નહીં તો રતાળુ કાચું રહી જશે અને ચડવામાં વાર લાગશે. બહુ પાતળી પણ ન હોવી જોઈએ, જેથી તે તળતી વખતે તૂટી ન જાય. બટાકાની વેફર જેવી, પરંતુ મોટી સાઈઝની સ્લાઈસ કાપવી.
5 / 8

બેટરને સક્રિય કરવું: તળતા પહેલા, તૈયાર ખીરામાં ચપટી ખાવાનો સોડા અને તેના પર થોડો લીંબુનો રસ નાખીને સક્રિય કરો. પછી 1 ટેબલસ્પૂન ગરમ તેલ ઉમેરી, ખીરાને બરાબર ફેંટી લો. ગરમ તેલ ઉમેરવાથી પુરીનું ઉપલું પડ વધુ ક્રિસ્પી બનશે. સોડાનું પ્રમાણ ઓછું રાખવું, વધારે સોડાથી પુરી તેલ શોષી શકે છે. — બેટરને સક્રિય કરવું: તળતા પહેલા, તૈયાર ખીરામાં ચપટી ખાવાનો સોડા અને તેના પર થોડો લીંબુનો રસ નાખીને સક્રિય કરો. પછી 1 ટેબલસ્પૂન ગરમ તેલ ઉમેરી, ખીરાને બરાબર ફેંટી લો. ગરમ તેલ ઉમેરવાથી પુરીનું ઉપલું પડ વધુ ક્રિસ્પી બનશે. સોડાનું પ્રમાણ ઓછું રાખવું, વધારે સોડાથી પુરી તેલ શોષી શકે છે.
6 / 8

રતાળુ પુરી તળવી: રતાળુની એક સ્લાઇસ લો અને તેને તૈયાર ખીરામાં સરખી રીતે બોળી લો. વધારાનું ખીરું નીતારી લો. પછી તેના ઉપર તૈયાર કરેલો મસાલો છાંટો. ગરમ તેલમાં મધ્યમથી વધુ તાપ પર, પુરીને સોનેરી બદામી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. એક બેચને તળાતા લગભગ 3-4 મિનિટ લાગશે. તળ્યા પછી કિચન નેપકિન પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. — રતાળુ પુરી તળવી: રતાળુની એક સ્લાઇસ લો અને તેને તૈયાર ખીરામાં સરખી રીતે બોળી લો. વધારાનું ખીરું નીતારી લો. પછી તેના ઉપર તૈયાર કરેલો મસાલો છાંટો. ગરમ તેલમાં મધ્યમથી વધુ તાપ પર, પુરીને સોનેરી બદામી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. એક બેચને તળાતા લગભગ 3-4 મિનિટ લાગશે. તળ્યા પછી કિચન નેપકિન પર કાઢી લો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
7 / 8

ચટણી બનાવવી: બાકી વધેલા ખીરામાંથી નાના નાના ભજીયા (ડબકા) પાડીને તળી લો. આ તળેલા ભજીયાને મિક્સર જારમાં લો. તેમાં લગભગ 1/3 કપ કોથમીર, થોડી આદુ-મરચાની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક રીતે લસણ પણ ઉમેરી શકાય), અને 1/2 કપ દહીં ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ ચટણી ગ્રાઇન્ડ કરી લો. ખીરામાં મીઠું હોવાથી ચટણીમાં અલગથી મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી. All photo credit : Whisk AI — ચટણી બનાવવી: બાકી વધેલા ખીરામાંથી નાના નાના ભજીયા (ડબકા) પાડીને તળી લો. આ તળેલા ભજીયાને મિક્સર જારમાં લો. તેમાં લગભગ 1/3 કપ કોથમીર, થોડી આદુ-મરચાની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક રીતે લસણ પણ ઉમેરી શકાય), અને 1/2 કપ દહીં ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ ચટણી ગ્રાઇન્ડ કરી લો. ખીરામાં મીઠું હોવાથી ચટણીમાં અલગથી મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી. All photo credit : Whisk AI
8 / 8

Crispy Corn Bhajiya Recipe : વરસાદની મોસમમાં ઘરે બનાવો કરકરા મકાઈના ભજીયા, જાણો સરળ રેસીપી આ સ્ટોરી વાંચવા અહીં ક્લિક કરો

જનરલ નોલેજ ટિપ્સ અને ટ્રિક્સ હેલ્થ સ્વાસ્થ્ય

Follow Us

LIVETV

Related Photo Gallery

બુધના ઉદયથી આ 5 રાશિઓની વધશે મુશ્કેલી, જાણો કોણે રહેવું સતર્ક?

Mango Facts: લંગડા અને ચૌસા કેરી કેમ છે આટલી લોકપ્રિય?

કબીર ખાનનો પરિવાર જુઓ

23 જુલાઈનું ભવિષ્યફળ: કઈ રાશિએ આજે વાણી અને ગુસ્સા પર રાખવો સંયમ

જ્યાં 30 છગ્ગા-ચોગ્ગા ફટકાર્યા, ત્યાં ફરી ધમાલ મચાવશે વૈભવ સૂર્યવંશી!

નાના ભાઈએ ઈંગ્લેન્ડમાં આપ્યો ઝટકો, મોટો ભાઈ ઝિમ્બાબ્વેમાં બનશે ખતરો!

કમ્પાઉન્ડિંગનો 7-3-2 નિયમ: દર વર્ષે આ રીતે ઝડપથી કરોડો રૂપિયા કમાઓ

3 ઈડિયટ્સ થિયેટરમાં રી-રિલીઝ નહીં થાય: મેકર્સ લાવશે મોટો ધમાકો

આ ખેલાડીએ વેચી દીધો હતો પોતાનો કોમનવેલ્થ ગેમ્સ ગોલ્ડ મેડલ, જાણો કેમ

Commonwealth Games: ભારતીય ટીમમાં મહિલા ખેલાડીઓની સંખ્યામાં મોટો ઘટાડો

જાણો વિશ્વના સૌથી મોટા શિપ રિસાઇક્લિંગ યાર્ડના વિશે...

ઉદવાડા-પારડી વચ્ચે ટ્રેક પર માટી ધસી પડી: ટ્રેનોના રૂટ ટૂકાવવામા આવ્યા

કોમનવેલ્થ ગેમ્સમાં સૌથી વધુ ગોલ્ડ મેડલ જીતનાર ટોપ 5 ભારતીય ખેલાડીઓ

કાર, બસ કે ટ્રેનમાં બેસતાની સાથે જ ઊંઘ કેમ આવે છે?

માત્ર 1 પોઈન્ટથી નંબર-1 બનવાનું ચૂકી ગયો શુભમન ગિલ

ટીમ ઈન્ડિયાના 6 ખેલાડીઓ ઘાયલ, BCCI પર ઉભા થયા સવાલ

CJP ના પ્રદર્શનમાં અચાનક કેમ ઉતરી 'વાદળી યુનિફોર્મ' વાળી ફોર્સ?

30 વર્ષ પછી શનિનું મોટું ગોચર! 4 રાશિઓ થશે માલામાલ!

શનિનું નીલમ રત્ન કઈ રાશિના લોકો માટે શુભ?

શું 'પોલીસ' વોરંટ વગર કોઈની પણ અટકાયત કરી શકે ? જાણો 'કાનૂની અધિકારો'

કાનુની સવાલ : શું ભારતમાં વિરોધ કરવો કાયદેસર છે?

સૌથી મોંઘો અભિનેતા, જુઓ પરિવાર

22 જુલાઈનું રાશિફળ: કઈ રાશિને થશે ધન લાભ અને કોણે રાખવી સાવધાની

ઝિમ્બાબ્વેમાં રિંકુ સિંહે દેખાડ્યો દમ, તો 2 ખેલાડીઓની વધી જશે મુશ્કેલી

15 મેડલ 9 ગોલ્ડ...કોમનવેલ્થ ગેમ્સમાં ભારતનો સૌથી સફળ ખેલાડી કોણ છે?

કોમનવેલ્થ ગેમ્સમાં ભારતને પહેલો ગોલ્ડ મેડલ કોણે અપાવ્યો હતો?

FD કે બોન્ડ? જાણો ક્યાં મળશે ટેક્સ બચત સાથે વધુ રિટર્ન

ZIM vs IND: ઈંગ્લેન્ડ-આયર્લેન્ડમાં જે થયું તે ઝિમ્બાબ્વેમાં પણ થશે?

ZIM vs IND: ભારત-ઝિમ્બાબ્વે T20 મેચ લાઈવ મફતમાં ક્યાં જોઈ શકાશે?

સોનામાં જોવા મળી 'મોટી તેજી', ચાંદીના ભાવ રહ્યા 'સ્થિર'

રૂપિયા ઓછા છે પણ સોનું ખરીદવું છે? આ સિક્રેટ સ્કીમ જાણી લો!

લગ્ન માટે PFમાંથી કેટલા પૈસા ઉપાડી શકાય? જાણો ઓનલાઇન ક્લેમ કરવાની રીત

ખંજવાળ અને ઈન્ફેક્શન દૂર કરવાના અચૂક ઉપાયો

Gold Price Crash: સોનું ખરીદતા પહેલાં 100 વાર વિચારજો!

ઓનલાઇન જ્વેલરી ખરીદતા પહેલાં ચેતજો! તેમાં મળી આવ્યું કેન્સરનું જોખમ

રોહિતના નજીકના વ્યક્તિએ છોડી ટીમ ઈન્ડિયા, ઝિમ્બાબ્વે પ્રવાસમાંથી ગાયબ

બુમરાહ-જાડેજાની વાપસી!શ્રીલંકા પ્રવાસ માટે ટીમ ઈન્ડિયાને લઈ મોટા અપડેટ

₹1 લાખના બની ગયા ₹3.57 લાખ! SGB પર RBIનો મોટો નિર્ણય

અજાણ્યા નંબરના વોટ્સએપ કોલથી પરેશાન છો? ચાલુ કરો આ સિક્રેટ સેટિંગ

શું ખાતી વખતે 'પાણી' પીવું જોઈએ? જાણો સ્વાસ્થ્ય પર તેની શું થાય છે અસર

લો ફ્યુઅ વોર્નિંગ પછી કેટલા કિલોમીટર ચાલી શકે છે તમારી કાર કે બાઈક?

ભારતના મિત્ર દેશે અચાનક વેચી દીધું 44,000 કિલોગ્રામ 'સોનું'!

પ્રેશર કૂકરની સીટી સાફ કરવાની સરળ રીતો, ચીકાશ મિનિટોમાં થશે દૂર

વીજળી બિલ ઓછુ લાવવું હોય તો ચોમાસામાં આ રીતે તમારું AC વાપરો

તમારા ઘરમાં લગાવેલા RO ના પાણીનું TDS કેટલુ હોવુ જોઈએ ?

3-પિન પ્લગમાં એક પીન મોટી અને જાડી કેમ હોય છે?ડિઝાઈન કે બીજુ કારણ જાણો

લોટરી દ્વારા કરોડપતિ બનતા પહેલા કાયદાને જાણી લો

ઘરે જ બનાવો બજાર કરતાં વધુ ટેસ્ટી ભરેલા મરચાના ભજીયા, જાણો ખાસ ટ્રિક

7% પ્રીમિયમ સાથે લિસ્ટ થયો SBI Fundsનો IPO,રોકાણકારોને 39 રુપિયાનો નફો

52 વર્ષની ઐશ્વર્યાનો બદલાયો લુક!સ્લિમ-ટ્રીમ અને બોસ લેડી બની અભિનેત્રી

Web Stories View more

કોમનવેલ્થ ગેમ્સમાં કેટલા ગોલ્ડ મેડલ દાવ પર?

ઈન્ડસ્ટ્રીના ફેમસ વિલનનો પરિવાર જુઓ

SENA દેશોમાં સૌથી વધુ ODI સદી ફટકારનાર એશિયન બેટ્સમેનો

Jioનો સૌથી સસ્તો રિચાર્જ પ્લાન, મળશે 1.5GB ડેટા સહિત ઘણા લાભ

કબીર ખાનનો પરિવાર જુઓ

FIFA વર્લ્ડ કપમાં એમબાપ્પેએ તોડ્યો ઓલટાઈમ રેકોર્ડ

Latest News View more

એકવાર ખાશો તો વારંવાર બનાવશો! સુરતી સ્ટાઈલ રતાળુ પુરી અને ચટપટી ચટણી

23 જુલાઈનું ભવિષ્યફળ: જાણો કઈ રાશિના જાતકોનું આજે ચમકશે નસીબ

બુધના ઉદયથી આ 5 રાશિઓની વધશે મુશ્કેલી, જાણો કોણે રહેવું સતર્ક?

24 કલાકમાં રાજ્યના 213 તાલુકામાં વરસાદ

Mango Facts: લંગડા અને ચૌસા કેરી કેમ છે આટલી લોકપ્રિય?

Latest Videos View more

મેન્સ સલૂનમાં પહોંચી 'રશિયન મહિલા'...! વીડિયો થયો વાયરલ

સુરતમાં ભારે વરસાદથી જળબંબાકાર: NDRF તૈનાત, NH-48 પર ટ્રાફિકજામ

'બંટવારા 1947'નું પહેલું ગીત 'કહાં ચલે ગયે હો રામ' રિલીઝ

ભારે વરસાદથી રેલવે વ્યવહાર ખોરવાયો, ટ્રેનો રદ થતાં મુસાફરો હેરાન

નવસારીમાં પાલિકા દ્વારા 2 હજાર ફૂડ પેકેટ બનાવવાની કામગીરી શરૂ

નવસારીમાં પૂર્ણાના પૂરનુ એલર્ટ, નદીકાંઠાના 10 વિસ્તારોને સાબદા કરાયા

બીલીમોરા શહેર પાણીમાં ગરકાવ, 25 થી વધુ લોકોનું રેસ્ક્યૂ - જુઓ Video

દક્ષિણ ગુજરાતની નદીઓમાં ઘોડાપૂરની સ્થિતિ

કોથળામાંથી બિલાડું નીકળ્યું, ઘુમામાં ગાડી નીચે દીપડો નહી પરંતુ બિલાડી

વલસાડમાં આભ ફાટ્યું! 24 કલાકમાં 15.63 ઇંચ વરસાદ, શહેર બન્યું જળમગ્ન

ફોટો સ્ટોરી

રીલ્સ

વીડિયોઝ