हिन्दी News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी বাংলা ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
તાજા સમાચાર ક્રિકેટ ન્યૂઝ ગુજરાત વીડિયોઝ ફોટો ગેલેરી રાશિફળ ટેકનોલોજી રાષ્ટ્રીય વર્લ્ડ બિઝનેસ વેબસ્ટોરી મનોરંજન ટ્રેન્ડિંગ ટોપિક કૃષિ મહારાષ્ટ્ર ભક્તિ સમાચાર

Dabda Bhajiya Recipe : ખંભાતના પ્રસિદ્ધ દાબડા ભજીયાની સિક્રેટ રેસીપી, એકવાર બનાવશો તો વારંવાર ખાશો

ખંભાતના પ્રખ્યાત દાબડા ભજીયા એ મસાલાથી ભરેલા બટાકાના ક્રિસ્પી ભજીયા છે, જે ખાસ ખાટી-મીઠી કઢી સાથે પીરસાય છે. આ રેસીપીમાં બટાકાની પાતળી સ્લાઇસ વચ્ચે ચટાકેદાર મસાલો ભરી, તેને પાતળા બેટરમાં બોળીને તળવામાં આવે છે. વરસાદની સિઝનમાં આ સ્વાદિષ્ટ ભજીયાનો આનંદ માણી શકાય છે.

| Updated on: Jul 09, 2026 | 1:26 PM
Share
ગુજરાતના ખંભાત શહેરની ગલીઓમાં મળતા દાબડા ભજીયા સ્વાદરસિકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ ભજીયા ફક્ત તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ તેની અનોખી બનાવટ માટે પણ પ્રખ્યાત છે. બટાકાની બે પાતળી સ્લાઈસ વચ્ચે ભરપૂર અને ચટાકેદાર મસાલો ભરીને તૈયાર થતા આ ભજીયા, ખાસ ખાટી-મીઠી કઢી સાથે પીરસાય છે. વરસાદની ઋતુમાં આ ગરમાગરમ દાબડા ભજીયા અને કઢીનો સ્વાદ માણવો એ એક અવિસ્મરણીય અનુભવ છે. અહીં તેની સંપૂર્ણ બનાવટની વિગતવાર રેસીપી આપેલી છે.

ગુજરાતના ખંભાત શહેરની ગલીઓમાં મળતા દાબડા ભજીયા સ્વાદરસિકોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ ભજીયા ફક્ત તેના સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ તેની અનોખી બનાવટ માટે પણ પ્રખ્યાત છે. બટાકાની બે પાતળી સ્લાઈસ વચ્ચે ભરપૂર અને ચટાકેદાર મસાલો ભરીને તૈયાર થતા આ ભજીયા, ખાસ ખાટી-મીઠી કઢી સાથે પીરસાય છે. વરસાદની ઋતુમાં આ ગરમાગરમ દાબડા ભજીયા અને કઢીનો સ્વાદ માણવો એ એક અવિસ્મરણીય અનુભવ છે. અહીં તેની સંપૂર્ણ બનાવટની વિગતવાર રેસીપી આપેલી છે.

1 / 8
દાબડા ભજીયા બનાવવાની રીત: બટાકાની તૈયારી, સૌ પ્રથમ બે મીડીયમ સાઈઝના બટાકા પસંદ કરવા. દાબડા ભજીયા માટે આ રીતના બટાકા ઉત્તમ ગણાય છે. બટાકાની છાલ કાઢી, તેને સારી રીતે ધોઈ લેવા. વેફર પાડવાના સ્લાઈઝરની મદદથી બટાકાની એકદમ પાતળી ગોળ સ્લાઈસ કરી લેવી. સ્લાઈસ પાતળી હોવી જરૂરી છે જેથી મસાલાનો સ્વાદ વધુ આવે. જો સ્લાઈઝર ન હોય તો છરી વડે પણ પાતળી સ્લાઈસ કરી શકાય છે. તૈયાર થયેલી બટાકાની સ્લાઈસને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ડુબાડી રાખવી, જેથી તે કાળી ન પડે.

દાબડા ભજીયા બનાવવાની રીત: બટાકાની તૈયારી, સૌ પ્રથમ બે મીડીયમ સાઈઝના બટાકા પસંદ કરવા. દાબડા ભજીયા માટે આ રીતના બટાકા ઉત્તમ ગણાય છે. બટાકાની છાલ કાઢી, તેને સારી રીતે ધોઈ લેવા. વેફર પાડવાના સ્લાઈઝરની મદદથી બટાકાની એકદમ પાતળી ગોળ સ્લાઈસ કરી લેવી. સ્લાઈસ પાતળી હોવી જરૂરી છે જેથી મસાલાનો સ્વાદ વધુ આવે. જો સ્લાઈઝર ન હોય તો છરી વડે પણ પાતળી સ્લાઈસ કરી શકાય છે. તૈયાર થયેલી બટાકાની સ્લાઈસને તરત જ ઠંડા પાણીમાં ડુબાડી રાખવી, જેથી તે કાળી ન પડે.

2 / 8
ચટાકેદાર મસાલો (સ્ટફિંગ) બનાવવાની રીત: એક પેનમાં ૩ મોટી ચમચી જેટલું તેલ ગરમ કરવું. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ચપટી હિંગ ઉમેરવી. હવે, તેમાં એક કપ ચણાનો લોટ ઉમેરી, ધીમા તાપે 3 થી 4 મિનિટ સુધી શેકવો. લોટનો રંગ બદલાય અને સુગંધ આવવા માંડે ત્યાં સુધી શેકવો. શેકેલા ચણાના લોટને ઠંડો થવા દેવો. ઠંડો થયેલો લોટ એક બાઉલમાં લઈ, તેમાં 7-8 લસણની કળીની પેસ્ટ, 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 1 ચમચી લવિંગ પાવડર, 1 ચમચી મરી પાવડર ઉમેરવા. સાથે 2 મોટી ચમચી તલ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 3 ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર, અડધી ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, 3 મોટી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, 2 ચમચી ખાંડ અને 2 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરવા. છેલ્લે, 1 મોટી ચમચી તેલ ઉમેરીને બધી જ સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લેવી. ખંભાતના સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ મસાલો તૈયાર છે.

ચટાકેદાર મસાલો (સ્ટફિંગ) બનાવવાની રીત: એક પેનમાં ૩ મોટી ચમચી જેટલું તેલ ગરમ કરવું. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં ચપટી હિંગ ઉમેરવી. હવે, તેમાં એક કપ ચણાનો લોટ ઉમેરી, ધીમા તાપે 3 થી 4 મિનિટ સુધી શેકવો. લોટનો રંગ બદલાય અને સુગંધ આવવા માંડે ત્યાં સુધી શેકવો. શેકેલા ચણાના લોટને ઠંડો થવા દેવો. ઠંડો થયેલો લોટ એક બાઉલમાં લઈ, તેમાં 7-8 લસણની કળીની પેસ્ટ, 1 ચમચી આદુની પેસ્ટ, 1 ચમચી લવિંગ પાવડર, 1 ચમચી મરી પાવડર ઉમેરવા. સાથે 2 મોટી ચમચી તલ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, 3 ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર, અડધી ચમચી ધાણાજીરું પાવડર, 3 મોટી ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, 2 ચમચી ખાંડ અને 2 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરવા. છેલ્લે, 1 મોટી ચમચી તેલ ઉમેરીને બધી જ સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લેવી. ખંભાતના સ્ટ્રીટ સ્ટાઈલ મસાલો તૈયાર છે.

3 / 8
બટાકાની સ્લાઈસ સ્ટફ કરવાની રીત: પાણીમાં ડુબાડેલી બટાકાની સ્લાઈસમાંથી પાણી કાઢી લેવું. સ્લાઈસ સહેજ ભીની રાખવી જેથી મસાલો સહેલાઈથી ચોંટી જાય. એક બટાકાની સ્લાઈસ પર એક ચમચી જેટલો મસાલો હાથની મદદથી બરાબર ચોંટાડી દેવો. તેની ઉપર બીજી બટાકાની સ્લાઈસ મૂકીને હાથ વડે સહેજ દબાવી દેવી, જેથી મસાલો વચ્ચે બરાબર સેટ થઈ જાય. આ રીતે બધી જ બટાકાની સ્લાઈસ વચ્ચે મસાલો ભરીને તૈયાર કરી લેવી.

બટાકાની સ્લાઈસ સ્ટફ કરવાની રીત: પાણીમાં ડુબાડેલી બટાકાની સ્લાઈસમાંથી પાણી કાઢી લેવું. સ્લાઈસ સહેજ ભીની રાખવી જેથી મસાલો સહેલાઈથી ચોંટી જાય. એક બટાકાની સ્લાઈસ પર એક ચમચી જેટલો મસાલો હાથની મદદથી બરાબર ચોંટાડી દેવો. તેની ઉપર બીજી બટાકાની સ્લાઈસ મૂકીને હાથ વડે સહેજ દબાવી દેવી, જેથી મસાલો વચ્ચે બરાબર સેટ થઈ જાય. આ રીતે બધી જ બટાકાની સ્લાઈસ વચ્ચે મસાલો ભરીને તૈયાર કરી લેવી.

4 / 8
ભજીયાનું બેટર બનાવવાની રીત: એક કપ ચણાનો લોટ અને 2 મોટી ચમચી ચોખાનો લોટ લેવો. ચોખાનો લોટ ભજીયાને ક્રિસ્પી બનાવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં ચપટી હિંગ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, ચોથાઈ ચમચી હળદર પાવડર અને 1/8 ચમચી (એક ચપટી) બેકિંગ સોડા ઉમેરવો. 2/3 કપ પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરતા જઈને એકદમ પાતળું બેટર તૈયાર કરવું. દાબડા ભજીયા માટે પાતળું બેટર જ બનાવવામાં આવે છે, જેથી બેટર કરતાં મસાલાનો સ્વાદ વધુ આવે. છેલ્લે, ભજીયાના બેટરમાં 1 મોટી ચમચી ગરમ તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લેવું.

ભજીયાનું બેટર બનાવવાની રીત: એક કપ ચણાનો લોટ અને 2 મોટી ચમચી ચોખાનો લોટ લેવો. ચોખાનો લોટ ભજીયાને ક્રિસ્પી બનાવવામાં મદદ કરે છે. તેમાં ચપટી હિંગ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, ચોથાઈ ચમચી હળદર પાવડર અને 1/8 ચમચી (એક ચપટી) બેકિંગ સોડા ઉમેરવો. 2/3 કપ પાણી ધીમે ધીમે ઉમેરતા જઈને એકદમ પાતળું બેટર તૈયાર કરવું. દાબડા ભજીયા માટે પાતળું બેટર જ બનાવવામાં આવે છે, જેથી બેટર કરતાં મસાલાનો સ્વાદ વધુ આવે. છેલ્લે, ભજીયાના બેટરમાં 1 મોટી ચમચી ગરમ તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લેવું.

5 / 8
ભજીયા તળવાની રીત: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું. તેલ મીડીયમ ગરમ હોવું જોઈએ. સ્ટફ કરેલી બટાકાની સ્લાઈસને બેટરમાં બોળી, વધારાનું બેટર ખેરવી નાખવું, જેથી બટાકા પર ચણાના લોટનું પાતળું લેયર જ રહે. બેટરમાં કોટ કરેલી સ્લાઈસને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મૂકવી. એકસાથે વધુ ભજીયા ન તળવા. ઝારાની મદદથી બંને બાજુ પલટાવતા રહીને ભજીયાને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવા. તળેલા ભજીયાને ટીસ્યુ પેપર પર કાઢી લેવા જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.

ભજીયા તળવાની રીત: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકવું. તેલ મીડીયમ ગરમ હોવું જોઈએ. સ્ટફ કરેલી બટાકાની સ્લાઈસને બેટરમાં બોળી, વધારાનું બેટર ખેરવી નાખવું, જેથી બટાકા પર ચણાના લોટનું પાતળું લેયર જ રહે. બેટરમાં કોટ કરેલી સ્લાઈસને ગરમ તેલમાં તળવા માટે મૂકવી. એકસાથે વધુ ભજીયા ન તળવા. ઝારાની મદદથી બંને બાજુ પલટાવતા રહીને ભજીયાને સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળવા. તળેલા ભજીયાને ટીસ્યુ પેપર પર કાઢી લેવા જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.

6 / 8
ખાટી-મીઠી કઢી બનાવવાની રીત કઢીની તૈયારી: એક નાના પેનમાં 1 કપ પાણી લેવું. તેમાં 1 મોટી ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરી, ગાંઠા ન પડે તે રીતે બરાબર મિક્સ કરી લેવો. આ મિશ્રણને મીડીયમ ગેસની ફ્લેમ પર ગરમ કરવા મૂકવું. તેમાં ચોથાઈ ચમચી હળદર પાવડર, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી લસણ અને આદુની પેસ્ટ, અડધી ચમચી ખાંડ અને ચોથાઈ ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરવો. બધી જ સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લેવી. છેલ્લે, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી, કઢીને 2 થી 3 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળવી. કઢીની ઘટ્ટતા મીડીયમ રાખવી, કારણ કે ઠંડી પડ્યા પછી તે વધુ ઘટ્ટ થશે. ગેસ બંધ કરી દેવો.

ખાટી-મીઠી કઢી બનાવવાની રીત કઢીની તૈયારી: એક નાના પેનમાં 1 કપ પાણી લેવું. તેમાં 1 મોટી ચમચી ચણાનો લોટ ઉમેરી, ગાંઠા ન પડે તે રીતે બરાબર મિક્સ કરી લેવો. આ મિશ્રણને મીડીયમ ગેસની ફ્લેમ પર ગરમ કરવા મૂકવું. તેમાં ચોથાઈ ચમચી હળદર પાવડર, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી લસણ અને આદુની પેસ્ટ, અડધી ચમચી ખાંડ અને ચોથાઈ ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરવો. બધી જ સામગ્રીને બરાબર મિક્સ કરી લેવી. છેલ્લે, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરી, કઢીને 2 થી 3 મિનિટ માટે ધીમા તાપે ઉકાળવી. કઢીની ઘટ્ટતા મીડીયમ રાખવી, કારણ કે ઠંડી પડ્યા પછી તે વધુ ઘટ્ટ થશે. ગેસ બંધ કરી દેવો.

7 / 8
ગરમાગરમ, ક્રિસ્પી અને અંદરથી તીખા-ચટાકેદાર બટાકાના દાબડા ભજીયાને તૈયાર થયેલી ખાટી-મીઠી કઢી સાથે તરત જ પીરસવા. આ સંયોજન વરસાદમાં કે કોઈ પણ સમયે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા માટે પરફેક્ટ છે. All photo credit Whisk AI

ગરમાગરમ, ક્રિસ્પી અને અંદરથી તીખા-ચટાકેદાર બટાકાના દાબડા ભજીયાને તૈયાર થયેલી ખાટી-મીઠી કઢી સાથે તરત જ પીરસવા. આ સંયોજન વરસાદમાં કે કોઈ પણ સમયે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તા માટે પરફેક્ટ છે. All photo credit Whisk AI

8 / 8

Gujarati Gota Recipe Tips : ચોમાસામાં સૌના મનપસંદ ગોટા આ રીતે બનાવશો, તો ઘરનો લોકો વખાણ કરતા નહીં થાકે આ સ્ટોરી વાંચવા અહીં ક્લિક કરો

જનરલ નોલેજટિપ્સ અને ટ્રિક્સરેસિપીહેલ્થ સ્વાસ્થ્ય
Follow Us
LIVETV
Web Stories View more
'દાદા'ના એવા રેકોર્ડ, જે આજે પણ તોડવા મુશ્કેલ
'દાદા'ના એવા રેકોર્ડ, જે આજે પણ તોડવા મુશ્કેલ
સોડા કે સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પીધા પછી આવતી ડકાર સારી કે ખરાબ ?
સોડા કે સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પીધા પછી આવતી ડકાર સારી કે ખરાબ ?
શનાયા કપૂરનો પરિવાર જુઓ
શનાયા કપૂરનો પરિવાર જુઓ
એક છગ્ગો ફટકારતા જ અભિષેક શર્મા બની જશે નંબર 1
એક છગ્ગો ફટકારતા જ અભિષેક શર્મા બની જશે નંબર 1
BSNLનો 10GB ડેટા ધમાકેદાર પ્લાન ! આખા મહિના મળશે વેલિડિટી
BSNLનો 10GB ડેટા ધમાકેદાર પ્લાન ! આખા મહિના મળશે વેલિડિટી
ભેળસેળયુક્ત દૂધ પીવાથી થઈ શકે છે આ 7 બીમારીઓ !
ભેળસેળયુક્ત દૂધ પીવાથી થઈ શકે છે આ 7 બીમારીઓ !
Latest Videos View more
ભરૂચ-અંકલેશ્વર ટી-બ્રિજ પર મોટું ગાબડું, સળિયા બહાર, વાહનચાલકો જોખમમાં
ભરૂચ-અંકલેશ્વર ટી-બ્રિજ પર મોટું ગાબડું, સળિયા બહાર, વાહનચાલકો જોખમમાં
અમરેલીમાં સિંહના હુમલાથી યુવકનું મોત, વનવિભાગે શરૂ કરી ઊંડી તપાસ
અમરેલીમાં સિંહના હુમલાથી યુવકનું મોત, વનવિભાગે શરૂ કરી ઊંડી તપાસ
આગામી 8થી 10 દિવસ રાજ્યમાં ભારે વરસાદની શક્યતા નહીંવત
આગામી 8થી 10 દિવસ રાજ્યમાં ભારે વરસાદની શક્યતા નહીંવત
સુરતના પોદાર આર્કેડના 200થી વધુ વેપારીઓને કરોડોનો ફટકો, જુઓ Video
સુરતના પોદાર આર્કેડના 200થી વધુ વેપારીઓને કરોડોનો ફટકો, જુઓ Video
તમારા કામની પ્રશંસા થશે, વિદ્યાર્થીઓ માટે દિવસ ખૂબ જ સારો છે
તમારા કામની પ્રશંસા થશે, વિદ્યાર્થીઓ માટે દિવસ ખૂબ જ સારો છે
સુરત ખાડીપુર મામલે કોંગ્રેસના પ્રહાર, તંત્રની નિષ્ફળતા
સુરત ખાડીપુર મામલે કોંગ્રેસના પ્રહાર, તંત્રની નિષ્ફળતા
સુરતમાં વરસાદનો વિરામ છતા પૂરની સ્થિતિ, ખાડી પૂરનુ હજુ પણ સંકટ
સુરતમાં વરસાદનો વિરામ છતા પૂરની સ્થિતિ, ખાડી પૂરનુ હજુ પણ સંકટ
તંત્રની નબળી કામગીરી સામે કોંગ્રેસ અને જનતા મેદાને
તંત્રની નબળી કામગીરી સામે કોંગ્રેસ અને જનતા મેદાને
ગણપતપુરા-માંગલેજ રોડ પર ગરનાળામાં પાણી ભરાતા વાહનચાલકો અટવાયા
ગણપતપુરા-માંગલેજ રોડ પર ગરનાળામાં પાણી ભરાતા વાહનચાલકો અટવાયા
આફતમાં અવસર ઉકેલતા સુરતી લાલા, જુઓ વીડિયો
આફતમાં અવસર ઉકેલતા સુરતી લાલા, જુઓ વીડિયો
g clip-path="url(#clip0_868_265)">