हिन्दी News9 ಕನ್ನಡ తెలుగు मराठी বাংলা ਪੰਜਾਬੀ தமிழ் മലയാളം मनी9 TV9-UP
AQI
TV9 Network
User
Sign In

By signing in or creating an account, you agree with Associated Broadcasting Company's Terms & Conditions and Privacy Policy.

Subscribe Whatsapp Channel
તાજા સમાચાર ક્રિકેટ ન્યૂઝ ગુજરાત વીડિયોઝ ફોટો ગેલેરી રાશિફળ ટેકનોલોજી રાષ્ટ્રીય વર્લ્ડ બિઝનેસ વેબસ્ટોરી મનોરંજન ટ્રેન્ડિંગ ટોપિક કૃષિ મહારાષ્ટ્ર ભક્તિ સમાચાર

Gujarati Gota Recipe Tips : ચોમાસામાં સૌના મનપસંદ ગોટા આ રીતે બનાવશો, તો ઘરનો લોકો વખાણ કરતા નહીં થાકે

કાઠિયાવાડી ભજીયા જેને ગોટા પણ કહેવાય છે, તે ગામડાના વાડીના કાર્યક્રમોનો સ્વાદ ઘરે લાવે છે. આ રેસીપી દ્વારા તમે એકદમ ફુલેલા, જાળીદાર અને સોફ્ટ ગોટા તૈયાર કરી શકો છો. સાથે જ ભજીયાના સ્વાદને દસ ગણો વધારતી ગોળ-આમલીની ખાટી-મીઠી અને મરચાની તીખી ચટણી બનાવવાની સરળ રીત પણ અહીં દર્શાવવામાં આવી છે.

| Updated on: Jul 08, 2026 | 1:20 PM
Share
પરફેક્ટ કાઠિયાવાડી ભજીયા (ગોટા) બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત: કાઠિયાવાડી ભજીયા જેને પ્રેમથી ગોટા પણ કહેવામાં આવે છે, તે ગુજરાતની એક લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ખાસ કરીને ચોમાસાની સિઝનમાં ગરમાગરમ ભજીયા અને સાથે ચટણીની જોડી દરેકને ગમે છે. આ રેસીપી તમને ગામડાઓમાં વાડીના કાર્યક્રમોમાં બને છે તેવા જ ફુલેલા, જાળીદાર અને સોફ્ટ ગોટા બનાવવાની વિગતવાર રીત શીખવશે. આ ભજીયાની વિશેષતા એ છે કે તે ઓછા મસાલા સાથે પણ અદભુત સ્વાદ આપે છે.

પરફેક્ટ કાઠિયાવાડી ભજીયા (ગોટા) બનાવવાની સંપૂર્ણ રીત: કાઠિયાવાડી ભજીયા જેને પ્રેમથી ગોટા પણ કહેવામાં આવે છે, તે ગુજરાતની એક લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. ખાસ કરીને ચોમાસાની સિઝનમાં ગરમાગરમ ભજીયા અને સાથે ચટણીની જોડી દરેકને ગમે છે. આ રેસીપી તમને ગામડાઓમાં વાડીના કાર્યક્રમોમાં બને છે તેવા જ ફુલેલા, જાળીદાર અને સોફ્ટ ગોટા બનાવવાની વિગતવાર રીત શીખવશે. આ ભજીયાની વિશેષતા એ છે કે તે ઓછા મસાલા સાથે પણ અદભુત સ્વાદ આપે છે.

1 / 8
સામગ્રી અને તેનું માપ : આશરે 4-5 વ્યક્તિ માટે 400 ગ્રામ (4 વાટકી) ચણાનો લોટ લેવામાં આવે છે. બેટર બનાવવા માટે શરૂઆતમાં આશરે સવા કપ પાણીની જરૂર પડશે. ભજીયામાં તાજગી અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે દોઢ કપ કાચા બટેટાને ખમણીને, દોઢ કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી (સૂકી અને લીલી બંને), અને બે કપ ઝીણા સમારેલા કોથમીરના પાનનો ઉપયોગ થાય છે. તીખાશ માટે લાલ મરચાંના પાવડરને બદલે અડધો કપ (8-9 નંગ) ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને એક મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. જો લીલું લસણ ઉપલબ્ધ હોય તો તેનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

સામગ્રી અને તેનું માપ : આશરે 4-5 વ્યક્તિ માટે 400 ગ્રામ (4 વાટકી) ચણાનો લોટ લેવામાં આવે છે. બેટર બનાવવા માટે શરૂઆતમાં આશરે સવા કપ પાણીની જરૂર પડશે. ભજીયામાં તાજગી અને સ્વાદ ઉમેરવા માટે દોઢ કપ કાચા બટેટાને ખમણીને, દોઢ કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી (સૂકી અને લીલી બંને), અને બે કપ ઝીણા સમારેલા કોથમીરના પાનનો ઉપયોગ થાય છે. તીખાશ માટે લાલ મરચાંના પાવડરને બદલે અડધો કપ (8-9 નંગ) ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં અને એક મોટી ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરવામાં આવે છે. જો લીલું લસણ ઉપલબ્ધ હોય તો તેનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

2 / 8
મસાલો અને બેટર બનાવવાની પ્રક્રિયા : આ ભજીયાનો મુખ્ય સ્વાદ એક ખાસ અધકચરા મસાલામાંથી આવે છે, જેમાં બે મોટી ચમચી સૂકા લીલા ધાણા, એક મોટી ચમચી મરીના દાણા અને એક મોટી ચમચી અજમો હોય છે. આ બધાને ખાણીમાં અધકચરા વાટી લેવામાં આવે છે. અજમો ભજીયાને પચવામાં હલકા રાખવામાં મદદ કરે છે.

મસાલો અને બેટર બનાવવાની પ્રક્રિયા : આ ભજીયાનો મુખ્ય સ્વાદ એક ખાસ અધકચરા મસાલામાંથી આવે છે, જેમાં બે મોટી ચમચી સૂકા લીલા ધાણા, એક મોટી ચમચી મરીના દાણા અને એક મોટી ચમચી અજમો હોય છે. આ બધાને ખાણીમાં અધકચરા વાટી લેવામાં આવે છે. અજમો ભજીયાને પચવામાં હલકા રાખવામાં મદદ કરે છે.

3 / 8
બેટર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં એક નવી યુક્તિનો ઉપયોગ થાય છે. સૌપ્રથમ ચણાના લોટમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરવામાં આવે છે, મસાલા ઉમેરતા પહેલાં. આ ઘટ્ટ બેટરને હાથની મદદથી એક જ દિશામાં એકથી બે મિનિટ સુધી ફેંટવામાં આવે છે, જેનાથી તેમાં હવા ભરાય છે અને બેટર હલકું તથા ફ્લફી બને છે. આ ફેટવાની પ્રક્રિયા ભજીયાને અંદરથી જાળીદાર અને ફૂલેલા બનાવવામાં ચાવીરૂપ ભૂમિકા ભજવે છે. બેટર ફેટાઈ ગયા પછી, તેમાં ખમણેલા બટેટા, ડુંગળી, કોથમીર, લીલા મરચાં, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને તૈયાર કરેલો અધકચરો મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરવામાં આવે છે. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

બેટર બનાવવાની પ્રક્રિયામાં એક નવી યુક્તિનો ઉપયોગ થાય છે. સૌપ્રથમ ચણાના લોટમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને ઘટ્ટ બેટર તૈયાર કરવામાં આવે છે, મસાલા ઉમેરતા પહેલાં. આ ઘટ્ટ બેટરને હાથની મદદથી એક જ દિશામાં એકથી બે મિનિટ સુધી ફેંટવામાં આવે છે, જેનાથી તેમાં હવા ભરાય છે અને બેટર હલકું તથા ફ્લફી બને છે. આ ફેટવાની પ્રક્રિયા ભજીયાને અંદરથી જાળીદાર અને ફૂલેલા બનાવવામાં ચાવીરૂપ ભૂમિકા ભજવે છે. બેટર ફેટાઈ ગયા પછી, તેમાં ખમણેલા બટેટા, ડુંગળી, કોથમીર, લીલા મરચાં, આદુ-લસણની પેસ્ટ અને તૈયાર કરેલો અધકચરો મસાલો ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરવામાં આવે છે. સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે.

4 / 8
હિંગનો તડકો અને ફુલેલા ભજીયાનું રહસ્ય : ભજીયાનો સ્વાદ વધુ વધારવા અને તેને પચવામાં હલકા બનાવવા માટે ત્રણ મોટી ચમચી ગરમ તેલમાં એક ચમચી હિંગનો તડકો તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને બેટરમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરવામાં આવે છે. છેલ્લે, ભજીયાને એકદમ ફુલેલા બનાવવા માટે ફક્ત 1/4 ટીસ્પૂન (બે ચપટી) બેકિંગ સોડા (ખાવાનો સોડા) ઉમેરવામાં આવે છે. સોડાને સક્રિય કરવા માટે તેની ઉપર એક મોટી ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સોડાને એક્ટિવેટ કરીને ભજીયામાં અંદરથી એકદમ સરસ જાળી બનાવવામાં મદદ કરે છે. સોડા ઉમેર્યા પછી બેટરને વધુ સમય રાખવું નહીં, નહીંતર તે ઢીલું થઈ શકે છે.

હિંગનો તડકો અને ફુલેલા ભજીયાનું રહસ્ય : ભજીયાનો સ્વાદ વધુ વધારવા અને તેને પચવામાં હલકા બનાવવા માટે ત્રણ મોટી ચમચી ગરમ તેલમાં એક ચમચી હિંગનો તડકો તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેને બેટરમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરવામાં આવે છે. છેલ્લે, ભજીયાને એકદમ ફુલેલા બનાવવા માટે ફક્ત 1/4 ટીસ્પૂન (બે ચપટી) બેકિંગ સોડા (ખાવાનો સોડા) ઉમેરવામાં આવે છે. સોડાને સક્રિય કરવા માટે તેની ઉપર એક મોટી ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સોડાને એક્ટિવેટ કરીને ભજીયામાં અંદરથી એકદમ સરસ જાળી બનાવવામાં મદદ કરે છે. સોડા ઉમેર્યા પછી બેટરને વધુ સમય રાખવું નહીં, નહીંતર તે ઢીલું થઈ શકે છે.

5 / 8
તળવાની રીત : તેલને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. હાથની આંગળી અને અંગૂઠાનો ઉપયોગ કરીને બેટરમાંથી નાના ગોટા પાડીને ગરમ તેલમાં ધીમે ધીમે ઉમેરો. ભજીયા થોડા ઉપર આવે ત્યાં સુધી તેમને પલટાવશો નહીં. પછી બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. યાદ રાખો, શરૂઆતમાં આંચ મધ્યમથી વધુ રાખો જેથી ભજીયા બરાબર ફૂલે, અને પછી ધીમી કરીને અંદરથી પણ સારી રીતે ચઢી જાય.

તળવાની રીત : તેલને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. હાથની આંગળી અને અંગૂઠાનો ઉપયોગ કરીને બેટરમાંથી નાના ગોટા પાડીને ગરમ તેલમાં ધીમે ધીમે ઉમેરો. ભજીયા થોડા ઉપર આવે ત્યાં સુધી તેમને પલટાવશો નહીં. પછી બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. યાદ રાખો, શરૂઆતમાં આંચ મધ્યમથી વધુ રાખો જેથી ભજીયા બરાબર ફૂલે, અને પછી ધીમી કરીને અંદરથી પણ સારી રીતે ચઢી જાય.

6 / 8
બે સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ : કાઠિયાવાડી ભજીયા સાથે બે પરંપરાગત ચટણીઓ પીરસવામાં આવે છે. (1) ગોળ-આમલીની ખાટી-મીઠી ચટણી: 1/4 કપ આમલીનો પલ્પ (એક કપ પાણીમાં પલાળેલી લીંબુના કદની આમલીમાંથી બનેલો), 1/2 કપ ગોળ, લસણ, લીલા મરચાં, આદુ, સફેદ તલ, સૂકા ધાણા, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું. આ બધાને પાણી સાથે પીસી લેવાથી એક ચટપટી ચટણી તૈયાર થાય છે. (2) મરચાની તીખી ચટણી: અડધી વાટકી સીંગદાણા, અડધી વાટકી લીલા મરચાં, મીઠું, હળદર, હિંગ, લીંબુનો રસ અને તેલ. આ બધાને પાણી સાથે પીસીને તીખી અને ખાટી ચટણી બનાવાય છે.

બે સ્વાદિષ્ટ ચટણીઓ : કાઠિયાવાડી ભજીયા સાથે બે પરંપરાગત ચટણીઓ પીરસવામાં આવે છે. (1) ગોળ-આમલીની ખાટી-મીઠી ચટણી: 1/4 કપ આમલીનો પલ્પ (એક કપ પાણીમાં પલાળેલી લીંબુના કદની આમલીમાંથી બનેલો), 1/2 કપ ગોળ, લસણ, લીલા મરચાં, આદુ, સફેદ તલ, સૂકા ધાણા, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું. આ બધાને પાણી સાથે પીસી લેવાથી એક ચટપટી ચટણી તૈયાર થાય છે. (2) મરચાની તીખી ચટણી: અડધી વાટકી સીંગદાણા, અડધી વાટકી લીલા મરચાં, મીઠું, હળદર, હિંગ, લીંબુનો રસ અને તેલ. આ બધાને પાણી સાથે પીસીને તીખી અને ખાટી ચટણી બનાવાય છે.

7 / 8
આ બંને ચટણીઓ ભજીયાના સ્વાદને અનેક ગણો વધારી દે છે અને તેને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકાય છે. આ રીતે, તમે ઘરે જ વાડીના સ્વાદ જેવા કાઠિયાવાડી ભજીયા અને તેની સાથેની અદ્ભુત ચટણીઓનો આનંદ માણી શકો છો. Credits: Getty Images

આ બંને ચટણીઓ ભજીયાના સ્વાદને અનેક ગણો વધારી દે છે અને તેને એર ટાઈટ કન્ટેનરમાં ફ્રીજમાં સ્ટોર કરી શકાય છે. આ રીતે, તમે ઘરે જ વાડીના સ્વાદ જેવા કાઠિયાવાડી ભજીયા અને તેની સાથેની અદ્ભુત ચટણીઓનો આનંદ માણી શકો છો. Credits: Getty Images

8 / 8

Iyer Surname History : shresta અય્યરની અટકનો અર્થ અને ઈતિહાસ જાણો આ સ્ટોરી વાંચવા અહીં ક્લિક કરો

ચોમાસુટિપ્સ અને ટ્રિક્સરેસિપીહેલ્થ સ્વાસ્થ્ય
Follow Us
LIVETV
Web Stories View more
એક છગ્ગો ફટકારતા જ અભિષેક શર્મા બની જશે નંબર 1
એક છગ્ગો ફટકારતા જ અભિષેક શર્મા બની જશે નંબર 1
BSNLનો 10GB ડેટા ધમાકેદાર પ્લાન ! આખા મહિના મળશે વેલિડિટી
BSNLનો 10GB ડેટા ધમાકેદાર પ્લાન ! આખા મહિના મળશે વેલિડિટી
ભેળસેળયુક્ત દૂધ પીવાથી થઈ શકે છે આ 7 બીમારીઓ !
ભેળસેળયુક્ત દૂધ પીવાથી થઈ શકે છે આ 7 બીમારીઓ !
લોક અપ 2ની સ્પર્ધક શ્રેયા કાલરાનો પરિવાર જુઓ
લોક અપ 2ની સ્પર્ધક શ્રેયા કાલરાનો પરિવાર જુઓ
ટેનિસમાં ચારેય ગ્રાન્ડ સ્લેમમાં સૌથી વધુ મેચ જીતનાર ખેલાડીઓ
ટેનિસમાં ચારેય ગ્રાન્ડ સ્લેમમાં સૌથી વધુ મેચ જીતનાર ખેલાડીઓ
ઉડાન દરમિયાન જો પાઈલટ મૃત્યું પામે તો શું થશે?
ઉડાન દરમિયાન જો પાઈલટ મૃત્યું પામે તો શું થશે?
g clip-path="url(#clip0_868_265)">