શું દૂધ વગર પણ બને છે માખણ ? જાણો વીગન રેસીપી

વીગનઓ ફક્ત માંસાહારી ખોરાક ટાળે છે, જ્યારે વીગન આહારનું પાલન કરવાનું કારણ એ છે કે તેઓ પ્રાણીઓને કોઈપણ રીતે નુકસાન પહોંચાડવા માંગતા નથી. તેથી, તેઓ દૂધ, દહીં, માખણ અને ચીઝ જેવા ડેરી ઉત્પાદનોને પણ ટાળે છે. પોષણની ઉણપને ભરપાઈ કરવી અને સંતુલિત સ્વાદ જાળવવો એ એક પડકાર છે, પરંતુ ઘણા લોકો એવા છે જે વીગન લોકો માટે અસંખ્ય વાનગીઓ શેર કરે છે. જો તમે પણ વીગન છો, તો તમે આ અજમાવી શકો છો. જો તમે આહારનું પાલન કરો છો, પરંતુ માખણ ખાવા માંગો છો, તો તમે તેને ફક્ત થોડા ઘટકોથી બનાવી શકો છો જેનો સ્વાદ પરંપરાગત માખણ જેવો જ હશે.

કન્ટેન્ટ ક્રિએટર અને શેફ વિદ્યા સેઠે આ વીગન બટર રેસીપી શેર કરી છે. તમને તેની વીગન બટર રેસીપી ચોક્કસ ગમશે. તે એટલી સરળ છે કે તમારે ગેસ ચાલુ કરવાની પણ જરૂર નહીં પડે. તો, ચાલો વિગતો જાણીએ.

સામગ્રી

1 કપ કાજુ (ઓછામાં ઓછા 4 કલાક સુધી પલાળેલા), 1/4 કપ ઓલિવ તેલ, 1/4 કપ કુદરતી તેલ (જેમ કે સૂર્યમુખી), 1/4 કપ વનસ્પતિ દૂધ (જેમ કે બદામનું દૂધ અથવા સોયા દૂધ), 1 ચમચી પોષણયુક્ત યીસ્ટ (તે એક નિષ્ક્રિય, પીળાશ પડતું ટુકડા અથવા પાવડર છે જેનો સ્વાદ બદામ અથવા ચીઝ જેવો હોય છે, અને તે પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. ખાસ કરીને  વિટામિન B12 સહિત અને પ્રોટીન), 1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ), 1/4 ચમચી હળદર.

માખણ કેવી રીતે બનાવવું

• કાજુને ઓછામાં ઓછા 4 કલાક અથવા રાતોરાત એક ઓસામણિયુંમાં પલાળી રાખો જેથી બધું પાણી નીકળી જાય.
• પલાળેલા કાજુ, ઓલિવ તેલ, સૂર્યમુખી તેલ, વનસ્પતિનું દૂધ, પોષણયુક્ત યીસ્ટ, મીઠું અને હળદરને બ્લેન્ડરમાં ઉમેરો.
• બધું બ્લેન્ડ કરો જ્યાં સુધી તે સરળ અને ક્રીમી પેસ્ટ ન બને.
• જ્યારે પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તપાસો કે તે હવે કડક(મોટા દાના) નથી અને પછી સ્વાદ અને રચનાનો ખ્યાલ મેળવવા માટે થોડી માત્રામાં ચાળો.
• જો સ્વાદ સંપૂર્ણ ન હોય, તો જરૂર મુજબ મીઠું અથવા પોષક યીસ્ટ જેવા ઘટકો ઉમેરો અને ફરીથી ભેળવી દો.
• માખણ બનાવવાનું અંતિમ પગલું એ છે કે કાજુ, તેલ, દૂધ અને અન્ય ઘટકોનું તૈયાર મિશ્રણ એક કન્ટેનરમાં નાખો અને ચમચીની મદદથી તેને ઉપરથી સંપૂર્ણપણે નરમ બનાવો.
• કન્ટેનરને સીલ કરો અને તેને ઓછામાં ઓછા 4 થી 5 કલાક અથવા તો આખી રાત ફ્રીઝરમાં મૂકો.
• એકવાર તમારું માખણ ઘટ્ટ થઈ જાય, પછી તમે તેને સામાન્ય માખણની જેમ ટોસ્ટ પર લગાવી શકો છો, અને તેનો સ્વાદ દૂધમાંથી બનેલા માખણ જેવો જ હશે.

જ્યારે માખણ સારી રીતે જામી જાય, તમે તેનો ઉપયોગ સામાન્ય માખણની જેમ કરી શકો છો. તમે તેને ટોસ્ટ વગેરે પર ફેલાવીને ખાઈ શકો છો અને તેનો સ્વાદ બિલકુલ દૂધમાંથી બનેલા માખણ જેવો છે.

View this post on Instagram

A post shared by Veganvidsy | Chef | Hong Kong (@veganvidsy)

તમને ઘણા પોષક તત્વો મળશે

આ માખણમાં ફેટ હોય છે અને તેનું સેવન મર્યાદિત માત્રામાં કરવું જોઈએ. જો કે, પોષક યીસ્ટના કારણે, તમને કેલ્શિયમ, આયર્ન, વિટામિન B12 અને અન્ય ઘણા વિટામિન અને ખનિજોથી પણ ફાયદો થશે. કાજુ પણ પોષક તત્વોથી ભરપૂર હોય છે. આ માખણમાં બદામનું દૂધ અથવા સોયા દૂધ ઉમેરવાથી સારી ચરબી અને છોડ આધારિત પ્રોટીન મળે છે.

તેનો સ્વાદ બજારના માખણ જેવો જ આવશે છે, કાજુ એક સારો સ્વાદ આપે છે, જ્યારે તેલ ક્રીમી સ્પર્શ ઉમેરે છે, અને મીઠું તેની સમૃદ્ધિ વધારે છે. હળદર એક સમૃદ્ધ રંગ ઉમેરે છે. આ વેગન માખણને પરંપરાગત માખણની જેમ રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો. તેનો ઉપયોગ ખાવાથી લઈને રસોઈ સુધી દરેક વસ્તુ માટે થઈ શકે છે.

ખાંસીમાં રાહત માટે સ્વદેશી કફ સિરપ, જાણો સરળ ઘરગથ્થુ ઉપાય, વાંચવા માટે અહીં ક્લિક કરો