Navratri Special Dhokla Recipe: નવરાત્રિમાં ખીચડી-વડાથી કંટાળ્યા છો? સાબુદાણા અને સામો પલાળી માત્ર 30 મિનિટમાં બનાવો રૂ જેવો સોફ્ટ ફરાળી ઢોકળા!

નવરાત્રિના ઉપવાસમાં કંઈક નવું અને હળવું ખાવાની ઈચ્છા હોય તો શેફ બિંદુ જોગિયાની આ ખાસ રેસિપી અજમાવો. સાબુદાણા અને સામાના ચોખાને ગરમ પાણીમાં પલાળીને માત્ર થોડી જ મિનિટોમાં તૈયાર કરો ટેસ્ટી અને જાળીદાર ઢોકળા.

Sachin Agrawal | Updated on: Oct 10, 2026 | 9:37 PM

નવરાત્રિના ઉપવાસ દરમિયાન જો તમે એ જ પરંપરાગત સાબુદાણાની ખીચડી કે વડા ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો શેફ બિંદુ જોગિયાની આ ખાસ રેસિપી તમારા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સાબુદાણા અને સામાના ચોખાને ગરમ પાણીમાં પલાળીને માત્ર 30 મિનિટમાં અત્યંત સોફ્ટ અને સ્પોન્જી ફરાળી ઢોકળા તૈયાર કરી શકાય છે.

પાવન નવરાત્રિના પર્વ પર ઉપવાસ દરમિયાન કંઈક હળવું, પૌષ્ટિક અને નવું ખાવાની દરેકની ઈચ્છા હોય છે. એવામાં શેફ બિંદુ જોગિયાની ‘વ્રત વાળા ઢોકળા’ રેસિપી તમારા ફરાળી મેનૂને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે. સાબુદાણા અને મોરૈયો (સામાના ચોખા)ને ગરમ પાણીમાં થોડીવાર પલાળીને કોઈ પણ ઝંઝટ વગર રૂ જેવા પોચા અને જાળીદાર ઢોકળા સરળતાથી બનાવી શકાય છે.

ઓછા તેલમાં તૈયાર થતા આ ઢોકળા પેટ માટે હળવા અને સ્વાદમાં લાજવાબ હોય છે. તાજી ફરાળી લીલી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવતા આ ઢોકળા તમારા ઉપવાસની મજા બમણી કરી દેશે. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સરળ રીત:

સામાના ચોખા અને સાબુદાણાને પલાળવા

ફરાળી ઢોકળા બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં એક બાઉલમાં સામાના ચોખા અને સાબુદાણા લો. બંનેને સામાન્ય પાણીથી સાફ કર્યા પછી તેમાં નવશેકું ગરમ પાણી ઉમેરો અને ઢાંકીને લગભગ 30 મિનિટ માટે પલળવા દો. ગરમ પાણીમાં પલાળવાથી સાબુદાણા અને સામો ઝડપથી નરમ થઈ જાય છે, જેથી તેને પીસવામાં ઘણી સરળતા રહે છે.

આદુ-મરચાં અને દહીં સાથે સ્મૂથ બેટર તૈયાર કરવું

30 મિનિટ પછી વધારાનું પાણી નિતારીને પલાળેલા સાબુદાણા અને સામાને મિક્સર જારમાં ઉમેરો. તેમાં સ્વાદ મુજબ સિંધવ મીઠું (ઉપવાસનું મીઠું), લીલાં મરચાં, સમારેલું આદુ અને તાજું દહીં ઉમેરો. આ તમામ સામગ્રીને એકસાથે પીસીને એકદમ સ્મૂથ અને ઘટ્ટ ખીરું (બેટર) તૈયાર કરી લો.

તેલ અને બેકિંગ સોડા ઉમેરી ખીરાને ફ્લફી બનાવવું

પીસેલા ખીરાને એક મોટા વાસણમાં કાઢી લો. હવે તેમાં 1 નાની ચમચી તેલ, ચપટી બેકિંગ સોડા (અથવા બેકિંગ પાવડર) અને સહેજ પાણી ઉમેરો જેથી સોડા એક્ટિવેટ થઈ જાય. તેને ચમચાની મદદથી એક જ દિશામાં સારી રીતે ફેંટો, જેથી ખીરું એકદમ હળવું અને ફીણવાળું બની જશે.

થાળી ગ્રીસ કરી બેટર પાથરવું અને સજાવવું

સ્ટીમ કરવા માટે એક ઊંડી થાળી કે પ્લેટ લો અને તેમાં થોડું તેલ લગાવીને ગ્રીસ કરી લો જેથી ઢોકળા ચોંટે નહીં. હવે તૈયાર બેટરને થાળીમાં પાથરો. ઢોકળાને સુંદર લુક અને સ્વાદ આપવા માટે ઉપરથી થોડો કાળા મરીનો પાવડર અને ઝીણી સમારેલી તાજી કોથમીર ભભરાવો.

સ્ટીમરમાં 15 મિનિટ સુધી બાફવું

એક કઢાઈ કે સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરવા મૂકો અને અંદર સ્ટેન્ડ રાખો. ગ્રીસ કરેલી ઢોકળાની થાળીને સાવચેતીપૂર્વક સ્ટીમરમાં ગોઠવી ઢાંકણ બંધ કરી દો. તેને મધ્યમથી ધીમી આંચ પર લગભગ 15 મિનિટ સુધી વરાળમાં બફાવા દો જેથી ઢોકળા અંદર સુધી બરાબર ફૂલી જાય.

ટુકડા કરી ગરમા-ગરમ પીરસવું

15 મિનિટ પછી છરી નાખીને ચેક કરો; જો છરી સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. થાળી બહાર કાઢી થોડી ઠંડી થવા દો, પછી ઉપરથી હળવું તેલ લગાવો અને છરી વડે મનપસંદ ચોરસ ટુકડામાં કાપી લો. તમારા સુપર સોફ્ટ અને જાળીદાર ફરાળી ઢોકળા તૈયાર છે. તેને ઉપવાસની તીખી લીલી ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.