માટીના નવા વાસણમાં ભોજન બનાવી રહ્યા છો? તો આ વાતનું ધ્યાન રાખો, નહીં તૂટે વાસણ, જુઓ વીડિયો
માટીના વાસણમાં રાંધવામાં આવતા ખોરાકનો સ્વાદ અલગ હોય છે. જો કે આજના સમયમાં સ્ટીલ અને નોનસ્ટીકનો મોટાભાગે ઉપયોગ થાય છે અને માત્ર થોડી પરંપરાગત વાનગીઓ છે જે માટીના વાસણમાં બનાવવામાં આવે છે. હાલમાં જો તમે પહેલીવાર માટીના વાસણનો ઉપયોગ કરી રહ્યા છો તો જાણો કે આવું કરતાં પહેલા તમારે કઈ ત્રણ બાબતોનું ધ્યાન રાખવાની જરૂર છે.
પહેલા તમામ ખાદ્યપદાર્થો માટીના વાસણોમાં રાંધવામાં આવતા હતા અને તેથી લોકો આ વાસણોમાં રાંધવાની પદ્ધતિ જાણતા હતા, પરંતુ આજના સમયમાં સ્ટીલ, લોખંડ અને નોન-સ્ટીક વાસણોમાં ખોરાક રાંધવા લાગ્યો છે. જો કે કેટલીક વાનગીઓ એવી છે જે પરંપરાગત રીતે માટીના વાસણોમાં બનાવવામાં આવે છે.
જો તમે પહેલા માટીના વાસણમાં રાંધ્યું નથી તો પણ તમે નવા વાસણમાં વાનગી બનાવવા જઈ રહ્યા છો તો કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે, નહીં તો વાસણ તૂટવાનો ભય રહે છે અને ભોજન પણ બગડી શકે છે.
શેફ પંકજ ભદૌરિયા લોકો માટે રસોડાની નાની-નાની ટીપ્સ શેર કરતા રહે છે. હવે તેણે કહ્યું છે કે જો તમારે પ્રથમ વખત નવા માટીના વાસણમાં ભોજન બનાવવું હોય તો તે કરતા પહેલા કઈ ત્રણ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે.
સૌ પ્રથમ વાસણમાં પાણી ભરો
શેફ પંકજ ભદૌરિયા કહે છે કે જો તમારે માટીના વાસણમાં કોઈ વાનગી બનાવવી હોય અને વાસણ સંપૂર્ણપણે નવું હોય તો 12 કલાક પહેલા જ વાસણમાં પાણી ભરી દો. વાસ્તવમાં આના કારણે વાસણ પાણીને શોષી લે છે અને તેમાં એકઠી થયેલી કાચી માટી પણ સાફ થઈ જાય છે, જેના કારણે ખોરાકમાં કોઈ પણ પ્રકારની માટી આવવાની સંભાવના રહેતી નથી.
બીજું કામ આ કરો
શેફ પંકજ ભદૌરિયાએ માટીના વાસણને સાફ કરવાથી લઈને તેને મજબૂત બનાવવાની ટિપ્સ આપી છે. વાસણમાં આખી રાત અથવા 12 થી 13 કલાક સુધી ભરેલું પાણી કાઢી નાખો, વાસણને ધોઈ લો અને પછી વાસણને બે થી ત્રણ કલાક સુધી સારી રીતે સુકાવા દો.
ત્રીજું આ કરો
જ્યારે તમારું માટીનું વાસણ સારી રીતે સુકાઈ જાય ત્યારે તેને અંદર અને બહારથી સરસવના તેલથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો અને પછી ગેસ ચાલુ કરો અને જ્યોત ધીમી કરો. તેના પર વાસણ મૂકો અને તેને પાંચથી સાત મિનિટ સુધી ચડવા દો. શેફ પંકજ ભદૌરિયા કહે છે કે આ રીતે તમારા માટીના વાસણમાં ફાટશે નહીં કે તૂટશે પણ નહીં.
અહીં વીડિયો જુઓ………
View this post on Instagram
(Credit Source : Pankaj Bhadouria)
શેફ પંકજ ભદૌરિયા
પંકજ ભદૌરિયા અગાઉ શિક્ષક હતા પરંતુ રસોઈ પ્રત્યેના તેના શોખને કારણે તેણે નોકરી છોડી દીધી અને માસ્ટર શેફ ઈન્ડિયામાં ભાગ લીધો અને પ્રથમ સિઝનનો વિજેતા બન્યા છે. આજે તેની ગણતરી સૌથી લોકપ્રિય શેફમાં થાય છે.
