Rajiv Dixit Health Tips: માટીના વાસણમાં બનાવવામાં આવતો ખોરાક બને છે અમૃત, રાજીવ દીક્ષિતે જણાવ્યા માટીના વાસણમાં જમવાના ફાયદા, જુઓ Video
આપણા ભોજનમાં મિનરલ્સ, વિટામિન્સ અને પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે રાંધવાના વાસણો તેમના ગુણોને વધારવા અથવા ઘટાડવામાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી, આજે પણ માટીના વાસણમાં ખોરાક રાંધવો એ પ્રેશર કૂકર કરતાં અનેક ગણો વધુ ફાયદાકારક છે. માટીના વાસણમાં ભોજન બનાવીને શરીરથી દરેક રોગને દૂર રાખી શકાય છે.
રાજીવ દીક્ષિતને આયુર્વેદના રાજા કહેવામાં આવે છે, તેમના દ્વારા જણાવવામાં આવેલા આયુર્વેદિક ઉપચાર આજે પણ લોકોને દરેક બીમારીના ઘરેલું ઉપચાર જણાવે છે. જે તમે જે ખાઈ રહ્યા છો તે તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક હશે તેની કોઈ ગેરંટી નથી કે લીલા શાકભાજીની પણ કોઈ ગેરંટી નથી. તેનો અર્થ સ્પષ્ટ છે કે વિજ્ઞાનના આ યુગમાં કોઈના સ્વાસ્થ્યની કોઈ કિંમત નથી. જ્યારે આપણે ખોરાક એટલા માટે ખાઈએ છીએ જેથી આપણા શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો મળી રહે. આપણા ભોજનમાં મિનરલ્સ, વિટામિન્સ અને પ્રોટીન હોય છે, પરંતુ શું તમે જાણો છો કે રાંધવાના વાસણો તેમના ગુણોને વધારવા અથવા ઘટાડવામાં વિશેષ સ્થાન ધરાવે છે. સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી, આજે પણ માટીના વાસણમાં ખોરાક રાંધવો એ પ્રેશર કૂકર કરતાં અનેક ગણો વધુ ફાયદાકારક છે. માટીના વાસણમાં ભોજન બનાવીને શરીરથી દરેક રોગને દૂર રાખી શકાય છે.
હજારો વર્ષોથી માટીના વાસણોનો ઉપયોગ થાય છે. થોડા વર્ષો પહેલા સુધી ગામડાના લગ્નોમાં માટીના વાસણો જ વપરાતા હતા. માટીના વાસણોનો ઉપયોગ ઘરોમાં કઠોળ રાંધવા, દૂધ ગરમ કરવા, દહીં બનાવવા, ચોખા બનાવવા અને અથાણાં સંગ્રહવા માટે કરવામાં આવે છે. માટીના વાસણમાં રાંધવામાં આવતા ખોરાકમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની કોઈ કમી હોતી નથી, જ્યારે પ્રેશર કુકર અને અન્ય વાસણોમાં રાંધવાથી સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો ઘટે છે, જેનાથી આપણા ખોરાકનું પોષણ મૂલ્ય ઘટી જાય છે. ખોરાકને ધીમે ધીમે રાંધવો જોઈએ તો જ તે પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ બનશે અને તેના સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો સચવાશે.
આપણું શરીર માટીનું બનેલું છે
આયુર્વેદ મુજબ રસોઈ કરતી વખતે ખોરાક હવાના સંપર્કમાં આવે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. પરંતુ પ્રેશર કૂકરની વરાળ ખોરાકને રાંધતી નથી પરંતુ તેને ઉકાળે છે. ખોરાક ધીમે ધીમે રંધાવો જોઈએ. માટીના વાસણોમાં ખાવાનું રંધાઈ થોડું ધીમું છે પણ સ્વાસ્થ્યને પૂરો ફાયદો આપે છે. માનવ શરીરને દરરોજ 18 પ્રકારના સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો મળવા જોઈએ. જે માટીમાંથી જ આવે છે. કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, સલ્ફર, આયર્ન, સિલિકોન, કોબાલ્ટ આ ગુણો અને માટીની શુદ્ધતાને કારણે, પુરીના મંદિરો સિવાય, આજે પણ ઘણા મંદિરોમાં માટીના વાસણોમાં પ્રસાદ બનાવવામાં આવે છે. માટી માત્ર પવિત્ર નથી, પરંતુ માટી સૌથી વૈજ્ઞાનિક છે. કારણ કે આપણું શરીર માટીનું બનેલું છે, જે માટીમાં છે તે શરીરમાં છે, અને જે શરીરમાં છે તે માટીમાં છે.
80 કિલોનું શરીર માત્ર 20 ગ્રામ માટીમાં ફેરવાય છે
જ્યારે આપણે મરીએ છીએ અને આપણા શરીરને બાળીએ છીએ, ત્યારે આખું શરીર 20 ગ્રામ માટીમાં ફેરવાય છે, 70 કિલોનું શરીર, 80 કિલોનું શરીર માત્ર 20 ગ્રામ માટીમાં ફેરવાય છે જેને રાખ કહેવાય છે અને રાજીવ દીક્ષિતે આ રાખનું ટેસ્ટિંગ કરાવ્યું, પ્રયોગશાળામાં કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, આયર્ન, ઝીંક, સલ્ફર, 18 સૂક્ષ્મ પોષક તત્વો મૃત વ્યક્તિની રાખમાંથી મુક્ત થાય છે. આ બધા જ સૂક્ષ્મ પોષક તત્વો છે જે જમીનમાં હોય છે. માટી આ 18 સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોથી બનેલી છે. આ શરીરના 18 સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો છે જે માટીમાં ફેરવાય છે, તેથી મહંત કહે છે કે માટી પવિત્ર છે, તે એક વૈજ્ઞાનિક વિધાન છે. માટીમાં બને તો ખાવાનું બગડતું પણ નથી.
કુકરમાં રાંધતા 87 ટકા નાશ પામ્યા હતા પોષકતત્વો
જ્યારે તેણે પ્રેશર કૂકરની દાળ પર સંશોધન કર્યું. તો તેણે કહ્યું, તેમાં સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો ખૂબ ઓછા છે, મેં પૂછ્યું, મને ટકાવારી જણાવો, તો તેણે કહ્યું, જો તમે અડદની દાળને માટીના વાસણમાં રાંધશો અને તેમાં 100 ટકા સૂક્ષ્મ પોષકતત્વો હશે તો માત્ર 13 ટકા જ બચશે. તેને કુકરમાં રાંધતા 87 ટકા નાશ પામ્યા હતા. જ્યારે મેં પૂછ્યું કે તેઓ કેવી રીતે નાશ પામ્યા, તો તેણે કહ્યું કે ઉપરથી દબાણ હતું, અને દાળને રંધાવા ન દીધી, તે તૂટી ગઈ, તેના તત્વો તૂટી ગયા, તેથી દાળ વિઘટિત થઈ ગઈ, તે રાંધવામાં આવી નથી.
તેથી જમતી વખતે આપણને એવું લાગે છે કે આપણે તેને રાંધીને ખાઈ રહ્યા છીએ, પરંતુ વાસ્તવમાં એવું નથી અને રાંધવાથી એ થાય છે કે સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો તમારા શરીરને કાચા સ્વરૂપમાં ઉપયોગી નથી, તેથી તેને ઉપયોગી બનાવવા માટે તેને આને આયુર્વેદમાં રાંધેલું કહેવાય છે.
સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો જે કાચા હોવાથી શરીર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા નથી, તે રાંધીને ઉપયોગી બને છે. તો તેણે કહ્યું કે તમારા પ્રેશર કૂકરમાં આ માટીના વાસણની દાળ ખૂબ જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની છે, અને બીજી વાત તમે બધા જાણો છો, મારે ફક્ત પુનરાવર્તન કરવું છે, માટીના વાસણમાં તૈયાર કરેલી દાળ ખાવી છે, તો તમે તેનો સ્વાદ જીવનભર ભૂલી શકશો નહીં. ભારતમાં દવાનું એવું વિજ્ઞાન અને રસોઈનું વિજ્ઞાન વિકસ્યું છે, જ્યાં ગુણવત્તા પણ જળવાઈ રહેશે અને સ્વાદ પણ જળવાઈ રહેશે. તેથી જો તમે માટીના વાસણમાં રાંધેલી દાળ ખાઓ છો, તો તેનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો હોય છે.
ગામડાના લોકો આજે પણ માટીના વાસણમાં રાંધે છે
ગામડાના લોકોએ કહ્યું કે બહુ નહીં, 300-400 વર્ષ પહેલાં બધાં ઘરોમાં માટીના વાસણમાં કઠોળ પકવવામાં આવતાં હતાં. જ્યારે રાજીવ દીક્ષિતે તેમની દાદીને પૂછ્યું તો દાદીએ કહ્યું કે આપણે આખી જીંદગી માટીના વાસણમાંથી કઠોળ ખાતા રહેવું જોઈએ. પછી મને સમજાયું કે મારી દાદીને ડાયાબિટીસ કેમ નથી, તો હું સમજી ગયો કે તેમને ક્યારેય ઘૂંટણનો દુખાવો નથી થયો. તેમના મૃત્યુના દિવસ સુધી તેમના 32 દાંત સુરક્ષિત હતા, કારણ કે અમે તેમની અંતિમ વિધિ કરી હતી, બીજા દિવસે જ્યારે અમે રાખ એકત્ર કરવા ગયા ત્યારે તેમના 32 દાંત બહાર આવ્યા હતા. પછી મને સમજાયું કે તેઓ 94 વર્ષની ઉંમરે મૃત્યુ પામ્યા ત્યાં સુધી તેમણે ચશ્મા કેમ ન પહેર્યા અને તેના જીવનના અંતિમ દિવસ સુધી તે પોતાના હાથે કપડા ધોતા મૃત્યુ પામ્યા હતા.
આ એટલા માટે છે કારણ કે જો જરૂરી સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો નિયમિતપણે શરીરને પૂરા પાડવામાં આવે છે, તો તમારું શરીર કોઈની મદદ લીધા વિના લાંબા સમય સુધી કામ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. તેથી સૂક્ષ્મ પોષક તત્વોનો સંપૂર્ણ પુરવઠો કઠોળમાં મળી આવ્યો હતો.
આપણે પણ એલ્યુમિનિયમ બનાવી શક્યા હોત, હવે હું તમને કહેવા માંગુ છું કે ભારત પણ 2000 વર્ષ પહેલા, 5000 વર્ષ પહેલા, 10000 વર્ષ પહેલા એલ્યુમિનિયમ બનાવી શક્યું હોત, આ દેશમાં એલ્યુમિનિયમનો કાચો માલ વિપુલ પ્રમાણમાં છે. બોક્સાઈટ, ભારત બોક્સાઈટના ખજાનાથી ભરેલું છે. કર્ણાટક પાસે વિશાળ ભંડાર છે, તમિલનાડુ, આંધ્રપ્રદેશમાં બોક્સાઈટનો વિશાળ ભંડાર છે. અમે પણ બનાવી શક્યા હોત, જો બોક્સાઈટ હોય તો એલ્યુમિનિયમ બનાવવું એ અઘરું કામ નથી, પરંતુ આપણે તેને બનાવ્યું નથી કારણ કે તેની જરૂર નહોતી. આપણે માટીના વાસણની જરૂર હતી, તેથી માટીનો વાસણ બનાવ્યો અને તેનો જ ઉપયોગ કર્યો.
(જાહેર ચેતવણી : આ લેખમાં આપવામાં આવેલી તમામ માહિતી, જાણકારીના હેતુ માટે લખવામાં આવી છે. સ્વાસ્થ્ય સંબંધિત કંઈપણ અનુસરતા પહેલા નિષ્ણાતની સલાહ લો.)
Healthના દરેક સમાચાર વાંચવા અહીં ક્લિક કરો
