સાઉથ ઇન્ડિયન નાસ્તામાં ઢોસા ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. સવારના બ્રેકફાસ્ટમાં લોકો તેને ભારે ઉત્સાહથી ખાવાનું પસંદ કરે છે. ઢોસા અનેક અલગ-અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાંથી એક સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ છે ડુંગળી ઢોસા. આ ઢોસા ખાવામાં ખૂબ જ ટેસ્ટી હોવા ઉપરાંત બનાવવામાં પણ ખૂબ સરળ છે. જો તમે પણ રોજિંદા નાસ્તાથી કંટાળી ગયા હોવ અને કંઈક નવું તેમજ ટેસ્ટી ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો ડુંગળી અને મસાલાના વિશિષ્ટ સ્વાદવાળા આ ઢોસા ઉત્તમ પસંદગી છે. ચાલો જાણીએ આ રેસિપી અને તેના માટે જરૂરી સામગ્રી.

જરૂરી સામગ્રી :

• 1 કપ રવો (સોજી)
• 1 કપ ચોખાનો લોટ
• 3 ડુંગળી (ઝીણી સમારેલી)
• 3 લીલાં મરચાં (ઝીણાં સમારેલાં)
• અડધો ટુકડો આદુ (ઝીણું સમારેલું)
• 3 ચમચી શેકેલા કાજુ (ઝીણા સમારેલા)
• 1/4 નાની ચમચી જીરું
• 1 ચપટી હિંગ
• 1/2 નાની ચમચી કાળા મરી પાવડર
• સ્વાદાનુસાર મીઠું
• જરૂર મુજબ પાણી
• જરૂર મુજબ તેલ

ડુંગળી ઢોસા બનાવવાની રીત:

• ખીરું તૈયાર કરવું: સૌપ્રથમ એક ઊંડા વાસણમાં રવો અને ચોખાનો લોટ લો. તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે તેમાં હિંગ, જીરું અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને હલાવી લો. આ મિશ્રણને ઢાંકીને 2 થી 3 કલાક માટે રહેવા દો.
• સામગ્રી મિક્સ કરવી: આ દરમિયાન ડુંગળી, લીલાં મરચાં, આદુ અને કાજુને ઝીણાં સમારી લો. નિર્ધારિત સમય પછી ખીરામાં સમારેલી ડુંગળી સિવાય બાકીની બધી જ સામગ્રી (મરચાં, આદુ, કાજુ, મરી પાવડર) ઉમેરી દો. જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરીને ખીરું થોડું પાતળું કરી લો. આ ખીરું સામાન્ય ઢોસાના ખીરા કરતાં સહેજ વધુ પાતળું હોવું જોઈએ
• ઢોસા શેકવા: હવે ગેસ પર તવો મૂકી મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તવો ગરમ થાય એટલે તેના પર થોડું તેલ લગાવી તવા પર ફેલાવી દો. હવે એક કડછી ખીરું તવા પર વચ્ચે નાખીને હળવા હાથે ગોળાકારમાં ફેલાવો.
• ડુંગળી ઉમેરવી: ઢોસાની ઉપર તરત જ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને થોડાં લીલાં મરચાં ભભરાવો. તવીથા કે ચમચીની મદદથી ડુંગળીને હળવેથી દબાવો જેથી તે ખીરા સાથે બરાબર ચોંટી જાય. તેને 2 થી 3 મિનિટ સુધી શેકાવા દો.
• ક્રિસ્પી બનાવવો: ઢોસાની કિનારીઓ પર થોડું તેલ રેડો અને નીચેથી ગોલ્ડન બ્રાઉન તેમજ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. ત્યારબાદ સાવચેતીપૂર્વક પલટાવીને બીજી બાજુ પણ હળવો શેકી લો.
• સર્વિંગ: ઢોસો યોગ્ય રીતે શેકાઈ જાય એટલે તેને અડધો વાળીને પ્લેટમાં કાઢી લો. આ જ રીતે બાકીના ખીરામાંથી પણ ગરમાગરમ ડુંગળી ઢોસા તૈયાર કરી લો.

ગરમાગરમ ક્રિસ્પી ડુંગળી ઢોસાને નાળિયેરની ચટણી, ગરમ સાંભાર કે ટામેટાની ચટણી સાથે પીરસો. તેનો કુરકુરો સ્વાદ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી સૌને ખૂબ પસંદ આવશે.

Milk Recipes: જો દૂધ ફાટી જાય તો પનીર સિવાય આ 3 વાનગીઓ જરૂર ટ્રાય કરજો