શાક અને દાળનો સ્વાદ બમણો કરશે આ ‘મેજિક મસાલો’, રસોડાની સામાન્ય વસ્તુઓથી મિનિટોમાં થશે ‘તૈયાર’

શું તમે પણ શાકનો સ્વાદ વધારવા માટે બજારમાંથી મેજિક મસાલો ખરીદીને લાવો છો? જો હા, તો હવે તેને ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. આના માટે તમને બહુ વધારે સામાન કે મોંઘા મસાલાઓની જરૂર નહીં પડે. રસોડામાં રાખેલા કેટલાક સામાન્ય મસાલાઓની મદદથી તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ મેજિક મસાલો તૈયાર કરી શકો છો.

ઘરે બનાવેલા આ મસાલાની સૌથી સારી વાત એ છે કે, તેમાં તમે તમારી પસંદગી મુજબ મસાલાઓનું પ્રમાણ રાખી શકો છો. આને શાક ઉપરાંત દાળ અને કઢીમાં પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. હવે સવાલ એ છે કે, તેને બનાવવા માટે કઈ વસ્તુઓની જરૂર પડશે અને તેને બનાવવાની સરળ રીત કઈ છે?

ઘરે મેજિક મસાલો બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• 4 મોટી ચમચી આખા ધાણા
• 2 મોટી ચમચી જીરું
• 1 મોટી ચમચી વરિયાળી
• 1 નાની ચમચી મરી (કાળા મરી)
• 3 થી 4 ટુકડા તજ
• 1 થી 1.5 નાની ચમચી લવિંગ
• 10 થી 12 લીલી ઈલાયચી
• 2 થી 3 મોટી ઈલાયચી (કાળી ઈલાયચી)
• 2 થી 3 તમાલપત્ર
• 3 થી 4 કાશ્મીરી લાલ મરચાં

મેજિક મસાલો બનાવવાની રીત:

1. સૌપ્રથમ બધા આખા મસાલાઓને સારી રીતે જોઈ લો અને તેમાં રહેલ ધૂળ કે નાના કાંકરા કાઢી નાખો.
2. હવે એક કઢાઈને ધીમા તાપે રાખો અને હળવી ગરમ થવા દો. તેમાં ધાણા, જીરું, વરિયાળી, મરી, તજ, લવિંગ અને બંને પ્રકારની એલચી ઉમેરી દો.
3. બધા મસાલાઓને ધીમા તાપે સતત હલાવતા રહીને લગભગ 3 થી 4 મિનિટ સુધી શેકો. મસાલાઓને તેજ તાપે શેકવાનું ટાળો, કારણ કે તેનાથી તેનો સ્વાદ બગડી શકે છે.
4. હવે જ્યારે મસાલાઓમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. શેકેલા મસાલાઓને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેને સારી રીતે ઠંડા થવા દો.
5. મસાલા ઠંડા થઈ જાય એટલે તેને મિક્સરના જારમાં નાખીને પીસી લો. તમે ચાહો તો મસાલાને એકદમ ઝીણો પીસી શકો છો અથવા થોડો કરકરો પણ રાખી શકો છો.

હવે તમારો ઘરે બનાવેલો મેજિક મસાલો તૈયાર છે.

મસાલાને લાંબા સમય સુધી આ રીતે સાચવો:

તૈયાર મસાલાને કોઈ સાફ અને સુકા એરટાઈટ કાચના જારમાં ભરીને રાખો. ધ્યાન રાખો કે, જારની અંદર પાણી કે ભેજ ન જાય. મસાલો જ્યારે પણ કાઢો, ત્યારે સુકી ચમચીનો જ ઉપયોગ કરો.

શાક, દાળ કે કઢી બનાવતી વખતે છેલ્લે જરૂરિયાત મુજબ થોડો મેજિક મસાલો ઉમેરી શકો છો. આનાથી ખાવામાં મસાલાની સારી સુગંધ અને સ્વાદ આવશે. આ રીતે તમે બજારમાંથી પેકેટવાળો મસાલો ખરીદવાને બદલે ઘરે જ સરળતાથી તમારો મેજિક મસાલો તૈયાર કરી શકો છો.

દેશના કયા મંદિરોમાં પ્રસાદ તરીકે ચઢે છે ‘નોનવેજ’? દેવી-દેવતાઓને કેમ ધરાવાય છે ‘ચિકન અને મટનનો ભોગ’?