Falodi Recipe : શિયાળામાં મારવાડી લોકોની હેલ્ધી મીઠાઈ ફલોદી ઘરે બનાવો, પોષક તત્વોનો ખજાનો છે આ રેસિપી

રાજસ્થાનનું ભોજન દેશભરમાં લોકપ્રિય છે, અને આ પ્રદેશની મુલાકાત લેતા વિદેશી પ્રવાસીઓ પણ રાજસ્થાની ભોજનના ચાહક બને છે. દાળ-બાટી અને ચુરમા જેવી વાનગીઓ લોકોમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓ એવી પણ છે જે ફક્ત સ્થાનિક લોકો જ જાણે છે.

શિયાળાના ખોરાકની વાત કરીએ તો, ભારતીયો ઠંડીની ઋતુમાં મીઠાઈઓ ખાવનું પસંદ કરે છે. શિયાળાની ઋતુમાં મારવાડી ઘરોમાં એક ખાસ વાનગી, ‘ફલોદી’ બનાવવામાં આવે છે, જેમાં ડ્રાય ફ્રુટ, ગુંદર અને સૂંઠ જેવી વસ્તુનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ફલોદીએ મારવાડી લોકોની એક ખાસ વાનગી છે. તે ઘણીવાર તહેવારો અથવા લગ્ન જેવા ખાસ પ્રસંગો પર મહેમાનોને ભેટ તરીકે આપવા માટે બનાવવામાં આવે છે. જો કે, ફલોદી ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં બનાવવામાં આવે છે અને ખાવામાં આવે છે કારણ કે તે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક બંને હોય છે.

સામગ્રીની પડશે જરુરત

ફલોદી બનાવવા માટે ત્રણ-ચતુર્થાંશ કપ ઘઉંનો લોટ, અડધા કપ કરતાં થોડું વધારે શુદ્ધ ઘી, એક ચતુર્થાંશ કપ (1 ચમચી) ગુંદર, અડધો કપ (20 થી 25 બદામ), 2 ચમચી બરછટ પીસેલા કાળા મરી, 2 ચમચી સૂંઠનો પાવડર, 5-6 ચમચી પાઉડર ખાંડ (અથવા તમારા સ્વાદ મુજબ), અને કેટલાક બદામ અને સૂકા ફળો, જેમ કે પિસ્તા અને કિસમિસની જરૂર પડશે. હવે, ચાલો ફલોદી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ પદ્ધતિ પર એક નજર કરીએ.

ફલોદી બનાવવાની રેસિપી

• પ્રથમ, ભારે તળિયાવાળા પેનમાં લગભગ અડધો કપ ઘી ગરમ કરો. ત્યારબાદ તેમાં લોટ ઉમેરો અને 15-17 મિનિટ માટે ધીમા તાપે સોનેરી અને સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી શેકો. સતત હલાવતા રહો.
• હવે, બાકી રહેલું ઘી બીજા પેન કે તવામાં ઉમેરો અને તેને ગરમ થવા દો. પછી, તેમાં ગુંદર તળો. જ્યારે ગુંદર ફૂલી જાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. ઠંડુ થયા પછી, તેને થોડું ક્રશ કરો.
• ત્યારબાદ, શેકેલા લોટમાં ક્રશ કરેલ ગુંદર ઉમેરો અને તેને થોડીવાર માટે હલાવો. તમે ગુંદરને સીધા ઘી અને લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરીને પણ શેકી શકો છો, પરંતુ તમારે તેને પછીથી ક્રશ કરવાની જરૂર છે.
• આગળ, બદામને નાના ટુકડામાં કાપી લો અથવા ક્રશ કરો. તેમને તૈયાર મિશ્રણમાં ઉમેરો. ગેસ બંધ કરો. ત્યારબાદ બદામ ઉપરાંત, બાકીના ડ્રાય ફ્રુટ અને બદામને કાપીને સંગ્રહિત કરો.
• પેન ગેસ પરથી ઉતાર્યા પછી, મિશ્રણમાં 2 ચમચી કાળા મરી અને સૂંઠનો પાવડર ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. જ્યારે મિશ્રણ થોડું ઠંડુ થાય, અથવા હૂંફાળું થાય, ત્યારે પાઉડર ખાંડ અથવા ગોળ ઉમેરો.
• બધી સામગ્રી ઉમેર્યા પછી, જો મિશ્રણ ખૂબ સૂકું લાગે, તો થોડું વધુ ઘી ગરમ કરો અને ઉમેરો. પછી, મિશ્રણને ટ્રે અથવા સ્ટીલના બોક્સમાં રેડો અને તેને સમતળ કરો. બાકીના સમારેલા ડ્રાય ફ્રુટ અને બદામથી સજાવો.