ખીચડી પણ આવી ટેસ્ટી? આ હરિયાળી મટર ખીચડી જરૂર બનાવો

સાદી ખીચડીથી કંટાળી ગયા છો? આજે જ ટ્રાય કરો આ મસાલેદાર હરિયાળી મટર ખીચડી, રેસીપી ખૂબ જ સરળ છે.

Image Credit source: AI

Sachin Agrawal | Updated on: Feb 08, 2026 | 9:53 PM

હરિયાળી મટર ખીચડી એક સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વાનગી છે. ઘણીવાર સરળ માનવામાં આવે છે, તાજા વટાણા અને લીલા મસાલાનું મિશ્રણ તેને ખરેખર અસાધારણ બનાવે છે. આ ખીચડી માત્ર દેખાવમાં જ આકર્ષક નથી પણ સરળતાથી સુપાચ્ય પણ છે. તેના મુખ્ય ઘટકો ચોખા, મગની દાળ, લીલા વટાણા અને લીલા મસાલાની પેસ્ટ છે. તેને દહીં, પાપડ અને અથાણા સાથે પીરસો.

શિયાળો હવે ઓછો થઈ રહ્યો છે અને વસંત આવી ગયો છે, પરંતુ સાંજ હજુ પણ ઠંડી અનુભવી શકે છે. રાત્રિભોજન માટે ગરમા ગરમ ખીચડી એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. જ્યારે ખીચડીને ઘણીવાર સાદું ભોજન માનવામાં આવે છે, ત્યારે તે તાજા વટાણા અને મસાલાઓથી ભેળવીને ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બને છે.

હરિયાળી મટર ખીચડી એક એવી વાનગી છે. તે દેખાવમાં જ આકર્ષક નથી, પણ પૌષ્ટિક અને સરળતાથી સુપાચ્ય પણ છે. આ ખીચડીની ખાસિયત તેનો લીલો મસાલો છે, જે તેને સામાન્ય પીળી ખીચડી કરતાં અલગ સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. ચાલો તેને સરળતાથી કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીએ.

સામગ્રી

ચોખા – 1 કપ (બાસમતી અથવા નાના દાણાવાળા ચોખા)
મગની દાળ – 1/2 કપ (ધોયેલી)
તાજા લીલા વટાણા – 1 કપ
લીલા મસાલાની પેસ્ટ માટે – 1 કપ તાજા ધાણા, 1/2 કપ ફુદીનો, 3-4 લીલા મરચાં, 1 ઇંચ આદુનો ટુકડો અને 4-5 લસણની કળી
વઘારવા માટે – 2 ચમચી ઘી, 1 ચમચી જીરું, 1 તમાલપત્ર, 2 લવિંગ અને તજનો ટુકડો
અન્ય શાકભાજી – 1 બારીક સમારેલી ડુંગળી અને 1 ટામેટા
મસાલા – 1/2 ચમચી હળદર, 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું
પાણી – 4-5 કપ

બનાવવાની રીત

સૌપ્રથમ, દાળ અને ચોખાને સાફ કરો અને તેમને 20-30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી રાખો. આનાથી ખીચડી ફૂલી અને નરમ બનશે.
હવે, એક મિક્સર જારમાં કોથમીર, ફુદીનાના પાન, લીલા મરચાં, આદુ અને લસણ ઉમેરો. થોડું પાણી ઉમેરો અને તેને બારીક પેસ્ટમાં પીસી લો. આ પેસ્ટ ખીચડીને તેનો વિશિષ્ટ લીલો રંગ અને અદ્ભુત સ્વાદ આપશે.
આગળ, પ્રેશર કુકરમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં જીરું, તમાલપત્ર, લવિંગ અને તજ ઉમેરો. સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી, ટામેટાં અને તૈયાર કરેલી લીલી પેસ્ટ ઉમેરો અને મસાલાને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી ઘી બાજુઓથી અલગ થવાનું શરૂ ન થાય.
હવે તેમાં તાજા લીલા વટાણા, હળદર, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરો. પલાળેલી દાળ અને ચોખાને કાઢી લો, કુકરમાં ઉમેરો, અને ધીમા તાપે મસાલા સાથે 2 મિનિટ સુધી સાંતળો.
હવે કુકરમાં 4 થી 5 કપ ગરમ પાણી ઉમેરો. ખીચડીની સુસંગતતાના આધારે તમે વધુ કે ઓછું પાણી ઉમેરી શકો છો. કુકરનું ઢાંકણ બંધ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 2-3 સીટી સુધી રાંધો. પ્રેશર છૂટી ગયા પછી જ કુકર ખોલો.

પીરસવાની ખાસ રીત

હરિયાળી મટર ખીચડીની ખરી મજા ખીચડીના ચાર સાથોસાથ દહીં, પાપડ, ઘી અને અથાણું ખાવાથી થાય છે. પીરસતી વખતે, તેની ઉપર એક ચમચી શુદ્ધ દેશી ઘી અને બારીક સમારેલા કોથમીર નાખવાનું ભૂલશો નહીં. વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે, તમે તેને બુંદી રાયતા સાથે પણ પીરસી શકો છો.