Mushroom Cutlet Recipe: નવરાત્રીના ઉપવાસ પછી ખાવું છે કંઈક ચટપટું? ઘરે જ બનાવો ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કટલેટ, જાણો સરળ રેસિપી

નવરાત્રીના નવ દિવસ સુધી વ્રત-ઉપવાસ રાખ્યા પછી મોંનો સ્વાદ બદલવા માટે અવારનવાર કંઈક ચટપટું, ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ખાવાની ઈચ્છા થતી હોય છે. સામાન્ય રીતે સ્નેક્સમાં ઘણા બધા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ હોય છે, પરંતુ તમે ઝડપથી બની જતી સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ કટલેટ પણ બનાવી શકો છો. જો મશરૂમ કટલેટ યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે, તો તે અંદરથી એકદમ સોફ્ટ અને બહારથી અત્યંત કુરકુરી બને છે. આવો જાણીએ તેને ઝટપટ અને ટેસ્ટી બનાવવાની સરળ રીત.

ક્રિસ્પી મશરૂમ કટલેટ બનાવવા માટેની સામગ્રી (3-4 વ્યક્તિ માટે):

• મશરૂમ: 200 ગ્રામ
• બાફેલા બટાકા: 2 (મધ્યમ કદના)
• બ્રેડ ક્રમ્બ્સ: 1 કપ
• કોર્ન ફ્લોર: 2 મોટી ચમચી
• ડુંગળી: 1 નાની (ઝીણી સમારેલી)
• લીલા મરચાં: 1 થી 2 (ઝીણાં સમારેલાં)
• આદુ: 1 નાની ચમચી (છીણેલું)
• લીલા ધાણા: 2 મોટી ચમચી (ઝીણા સમારેલા)
• લાલ મરચું પાવડર: અડધી નાની ચમચી
• ગરમ મસાલો: અડધી નાની ચમચી
• આમચૂર પાવડર: અડધી નાની ચમચી
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ
• તેલ: તળવા માટે

સ્વાદિષ્ટ અને કુરકુરી મશરૂમ કટલેટ બનાવવાની રીત:

• મશરૂમની તૈયારી: સૌથી પહેલાં મશરૂમને સ્વચ્છ કપડાથી લૂછી લો અથવા હળવા પાણીથી ધોઈને સારી રીતે સૂકવી લો. ત્યારબાદ તેને બારીક સમારી લો.
• મશરૂમ સાંતળવું: હવે એક કઢાઈમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં છીણેલું આદુ, લીલા મરચાં અને ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને હળવા ગુલાબી રંગની થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં સમારેલા મશરૂમ ઉમેરી મધ્યમ આંચ પર પકાવો. મશરૂમમાંથી પાણી છૂટશે, જેથી જ્યાં સુધી વધારાનું પાણી સંપૂર્ણપણે બળી ન જાય ત્યાં સુધી તેને સાંતળતા રહો. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
• મિશ્રણ તૈયાર કરવું: એક મોટા બાઉલમાં બાફેલા બટાકાને બરાબર મેશ કરી લો. તેમાં સાંતળેલા મશરૂમ, લીલા ધાણા, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, આમચૂર પાવડર અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
• બાઈન્ડિંગ અને શેપ: હવે આ મિશ્રણમાં કોર્ન ફ્લોર અને થોડા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરી સરસ લોટ જેવો મસાલો તૈયાર કરો. તૈયાર મિશ્રણમાંથી નાના-નાના લૂઆ બનાવી તેને ગોળ કે લંબગોળ (ઓવલ) આકાર આપો. આ કટલેટને ચારેય બાજુથી બ્રેડ ક્રમ્બ્સમાં સારી રીતે રગદોળીને કોટ કરી લો.
• તળવાની રીત: કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તેમાં કટલેટ મૂકો. તેને ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
• સર્વિંગ: તૈયાર થયેલી ગરમાગરમ કટલેટને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો, જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય. આ ક્રિસ્પી મશરૂમ કટલેટને લીલી ચટણી, ટમેટા સોસ અથવા દહીંની ચટણી સાથે ગરમાગરમ પીરસો.