Winter Special Pickle: તેલથી નહીં, પાણીથી અથાણું બનાવો… બાળકો વારંવાર માગશે આ અથાણું, જુઓ Video
Winter Special Pickle: મોસમી શાકભાજીમાંથી અથાણું બનાવવું એ લાંબા સમયથી ભારતીય ખાદ્ય સંસ્કૃતિનો એક ભાગ રહ્યો છે. મોટાભાગના અથાણાં મસાલા અને પુષ્કળ તેલથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ આપણે પાણીના અથાણાની રેસીપી શોધીશું જેનો સ્વાદ અદ્ભુત છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.
સાદી દાળ અને ભાત સાથે થોડું અથાણું ખાવાનો સ્વાદ અદ્ભુત હોય છે. એ જ રીતે જો તમે ઘરે શાકભાજી ન રાંધ્યા હોય, તો રોટલી કે પરાઠા સાથે અથાણું ખાવા માટે બેસ્ટ છે. કારણ કે એકવાર તૈયાર થયા પછી તે એક વર્ષ સુધી સારું રહે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે જો અથાણું તેલમાં બોળવામાં આવે તો તે બગડતું નથી. તેથી કન્ટેનરમાં મન ભરીને વધારે માત્રામાં તેલ રેડવામાં આવે છે. જેથી શાકભાજી કે કેરી સંપૂર્ણપણે તેલમાં ડૂબી રહે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય પાણીનું અથાણું ખાધું છે? એકવાર તમે તેનો સ્વાદ ચાખી લો, પછી તેનો સ્વાદ તમારી જીભ પર રહેશે.
અથાણું પણ એક લોકપ્રિય પસંદગી
અથાણાં શિયાળાના શાકભાજી જેમ કે ગાજર, મૂળા, વટાણા અને લીલા ચણામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આમળાનું અથાણું પણ એક લોકપ્રિય પસંદગી છે, પરંતુ તે બધા ઘણા તેલથી બનાવવામાં આવે છે. આપણે જે અથાણા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ તે નિયમિત અથાણું નથી, પરંતુ ગાજર અને લીલા ડુંગળી જેવા ઘટકોથી બનેલું શિયાળા માટે ખાસ પાણીનું અથાણું છે. તો ચાલો તેની રેસીપી પર એક નજર કરીએ.
તમારે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે?
2 ગાજર, 150 ગ્રામ લીલી ડુંગળી, 1 મૂળો, 2 ચમચી અધ કચરા પીસેલા રાઈના દાણા, 2 ચમચી પીસેલા પીળા રાઈના દાણા, 1 ચમચી પીસેલા મરચાં (જો તમે તીખાશ ઇચ્છતા હોવ તો માત્રા વધારી શકો છો), થોડી હળદર, સ્વાદ મુજબ કાળું અને સફેદ મીઠું. થોડું સરસવનું તેલ (લગભગ 2 થી 3 ચમચી), 1/4 ચમચી હિંગ. સૌથી મહત્વની વસ્તુ જે તમને જરૂર પડશે તે ફિલ્ટર કરેલ પાણી છે. હવે ચાલો શીખીએ કે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું.
અથાણું કેવી રીતે બનાવવું….
- સૌપ્રથમ, ગાજર અને મૂળાને ધોઈને છોલી લો, પછી તેને બારીક ટુકડા કરો.
- ગાજર અને મૂળાની જેમ, લીલા ડુંગળીને પણ સાફ કરીને બારીક કાપો.
- હવે, એક કાચની બરણી લો અને તેમાં સમારેલા ગાજર, મૂળા અને લીલી ડુંગળી નાખો.
- બરછટ પીસેલા રાઈના દાણા અને પીસેલા પીળા રાઈના દાણા ઉમેરો.
- એ જ રીતે, બરણીમાં હિંગ, લાલ મરચું, હળદર અને મીઠું અને સંચળ ઉમેરો. તમારું અથાણું મિશ્રણ તૈયાર થઈ જશે.
જુઓ વીડિયો….
View this post on Instagram
(Credit Source: Darshan Kharniwal)
- હવે સરસવનું તેલ ઉમેરો, ચમચી વડે મિક્સ કરો અને બરણીમાં પાણી ભરો. થોડું ખાલી રાખો.
- બરણીને ઢાંકણ લગાવો અને તેને ઓછામાં ઓછા ત્રણ દિવસ માટે રહેવા દો. જેથી તે સારી રીતે ફર્મેટ થઈ જાય.
- ત્રણ દિવસ પછી અથાણું ખાવા માટે તૈયાર છે. તમે તેને દાળ અને ભાત સાથે ખાઈ શકો છો અથવા તમે તેનું પાણી પી શકો છો.
આ અથાણું ફાયદાકારક છે
આ પાણીવાળું અથાણું કાંજી જેવું છે, જેને તમે ભાત અને દાળ સાથે ખાઈ શકો છો અને તેનું પાણી પાચનમાં પણ મદદ કરે છે. તેનો સ્વાદ મીઠો અને ખાટો, થોડો મસાલેદાર અને મજેદાર છે. જો તમને કાંજીવાડો ગમે છે, તો તમને આ અથાણું ચોક્કસ ગમશે.
રેસિપિ વિભાગમાં તમે નવી વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ વિશે જાણી શકો છો. આમાં પરંપરાગત ખોરાક, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને વિવિધ સ્થળોની લોકપ્રિય વાનગીઓ કહેવામાં આવે છે અને શીખવવામાં આવે છે. તેમાં તમામ પ્રકારની મસાલેદાર, મીઠી, ખાટી અને ઓછી મસાલેદાર વાનગીઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. આવી અવનવી રેસિપી જોવા માટે જોડાયેલા રહો TV9 ગુજરાતીના રેસિપી પેજ પર.
