Panchratan Mix Achaar Recipe : શિયાળા માટે ખાસ પંચરત્ન અથાણું, 15 મિનિટમાં થઈ જશે તૈયાર, જુઓ શાનદાર રેસિપી Video
ભારતીય ઘરોમાં તમને બધી મોસમી શાકભાજીમાંથી બનાવેલા અથાણાં મળશે. ઉનાળામાં કેરીનું અથાણું, શિયાળામાં ગાજર અને મૂળાનું અથાણું. આ આર્ટિકલમાં આપણે પંચરત્નનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શીખીશું, જે ઝડપથી તૈયાર થઈ જાય છે અને તેને સૂર્યપ્રકાશની જરૂર નથી.
Panchratan Mix Achaar Recipe: એક ચમચી અથાણું તમારા ભોજનમાં એક જીવંત સ્વાદ ઉમેરે છે. દાદીમા મોસમી શાકભાજીમાંથી અથાણું બનાવે છે, જે વર્ષો સુધી ચાલે છે. આમાં ફક્ત સખત મહેનત જ નહીં પણ પ્રેમ પણ સામેલ છે, જે તમારી વાનગીમાં સ્વાદ અને આરોગ્ય ઉમેરે છે. અથાણું બનાવવા માટે ફક્ત પ્રયત્નો જ નહીં પણ ઘણો સમય પણ લાગે છે, કારણ કે તૈયારી કર્યા પછી ઘણા દિવસો સુધી તેમને સૂર્યપ્રકાશમાં રહેવાની જરૂર પડે છે.
હવે જ્યારે શિયાળો આવી ગયો છે, ત્યારે તમે શિયાળાના શાકભાજીમાંથી તાત્કાલિક પંચરત્ન અથાણાં બનાવી શકો છો, જે ઝડપથી તૈયાર થઈ જશે અને સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં રાખવાની જરૂર રહેશે નહીં.
પંચરત્નનું અથાણું અતિ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને તમે તેને એકવાર બનાવી શકો છો અને શિયાળાના ઓછામાં ઓછા બે મહિના સુધી તેનો આનંદ માણી શકો છો. તેમાં મસાલા અને વિવિધ શાકભાજી હોય છે, જે તેને સ્વાદ અને પોષણ બંનેનું મિશ્રણ બનાવે છે. તો ચાલો શિયાળાના ખાસ પંચરત્ન અથાણાની રેસીપી પર એક નજર કરીએ.
કયા ઘટકોની જરૂર છે?
અથાણા માટે તમારે 2 મધ્યમ કદના ગાજર, 6-7 આમળા, 25-30 ગ્રામ આદુ, 100-150 ગ્રામ લસણની કળી અને 100 ગ્રામ લીલા મરચાંની જરૂર પડશે.
મસાલા માટે….
- 2 ચમચી વરિયાળી
- 2 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી મેથીના દાણા
- 1 ચમચી કાળા મરી
- 1 ચમચી સરસવના દાણા
- 1/2 કપ સરસવનું તેલ
- 1/2 ચમચી કલોંજી
- 1/2 ચમચી અજમો
- 2 ચમચી હિંગ
- 2-3 ચમચી કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર
- 2-3 ચમચી વિનેગર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું અને સિંધવ મીઠું લો.
અથાણું કેવી રીતે બનાવવું
- સૌપ્રથમ, ગાજરને ધોઈને છોલી લો, પછી તેને બારીક કાપો. ખૂબ નાના ટુકડા કરો.
- ગાજર પછી આમળાને ધોઈને સાફ કરો અને બારીક કાપો. તેવી જ રીતે આદુ, લસણ અને લીલા મરચાંને બારીક કાપો.
- બધી શાકભાજી કાપ્યા પછી મસાલા તૈયાર કરવાનો સમય છે. આ માટે, વરિયાળી, જીરું, મેથીના દાણા, કાળા મરી અને સરસવના દાણાને સૂકા શેકી લો.
- બધા શેકેલા મસાલાને ગ્રાઇન્ડરમાં નાખો અને પીસી લો. મસાલા બરછટ રહે તેનું ધ્યાન રાખો. એટલે કે અધકચરા રાખવાના છે. તેનો પાઉડર ન બનાવો.
- હવે એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. જ્યારે તે ઉકળવા લાગે, ત્યારે કલોંજી અને અજમા ઉમેરો.
- તેલમાં હિંગ સાથે પીસેલા અથાણાંનો મસાલો ઉમેરો અને ઉપર કાશ્મીરી મરચું છાંટો.
- હવે મસાલામાં બધા સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો. મીઠું ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
- શાકભાજી થોડા નરમ થાય ત્યાં સુધી અથાણાંને થોડી મિનિટો માટે સાંતળો. આ તબક્કે ગેસ બંધ કરો.
- અથાણાંમાં વિનેગર ઉમેરો. આ ખટાશની સાથે શેલ્ફ લાઇફ વધારવાનું પણ કામ કરે છે. આ પછી અથાણાંને ઠંડુ થવા દો.
- જ્યારે અથાણું સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને કાચની બરણીમાં ભરો. ખાતરી કરો કે બરણીમાં કોઈ ભેજ ન રહે.
- રેફ્રિજરેટરની બહાર સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો આ અથાણું બે થી ત્રણ અઠવાડિયા સુધી ચાલશે. જો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે તો તે બે મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહેશે.
આ રીતે તમે પંચરત્ન ઉપરાંત 7 રત્ન અથાણાં બનાવી શકો છો. કાચી હળદર અને કેટલીક અન્ય શિયાળાની શાકભાજી ઉમેરો. શિયાળા દરમિયાન તમે પરાઠા અને રોટલી સાથે આ અથાણાનો આનંદ માણી શકો છો.
View this post on Instagram
(Credit Source: Chef Bhupi)
શેફ ભૂપીની છે આ રેસીપી
આ પંચરત્ન અથાણાની રેસીપી શેફ ભૂપેન્દ્ર સિંહ રાવત દ્વારા શેર કરવામાં આવી હતી, જે એક પ્રોફેશનલ રસોઇયા છે. તેમની વાનગીઓ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને પરિણામે, સોશિયલ મીડિયા પર તેમની મોટી ચાહક ફોલોઇંગ છે.
રેસિપિ વિભાગમાં તમે નવી વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ વિશે જાણી શકો છો. આમાં પરંપરાગત ખોરાક, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને વિવિધ સ્થળોની લોકપ્રિય વાનગીઓ કહેવામાં આવે છે અને શીખવવામાં આવે છે. તેમાં તમામ પ્રકારની મસાલેદાર, મીઠી, ખાટી અને ઓછી મસાલેદાર વાનગીઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. આવી અવનવી રેસિપી જોવા માટે જોડાયેલા રહો TV9 ગુજરાતીના રેસિપી પેજ પર.
