Makhana Roasting Tips: શું મખાનાને શેકવાથી તેના પોષક તત્વો નાશ પામે છે? જાણો એક્સપર્ટ શું કહે છે
મખાના ભારતીયો માટે એક સુપરફૂડ છે કારણ કે તેમાં ઘણા પોષક તત્વો હોય છે. તે ફાઇબરનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. જેના કારણે તેને પેટ માટે ખૂબ જ સારું માનવામાં આવે છે. લોકોમાં ઘણી માન્યતાઓ પ્રચલિત છે, જેમાં એવા લોકોનો પણ સમાવેશ થાય છે જેઓ માને છે કે તેને શેકવાથી તેના પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે અથવા તે ઓછા થાય છે. નિષ્ણાતો પાસેથી જાણો...
મખાના ભારતીયોમાં એક પ્રિય નાસ્તો બની ગયો છે. આ નાનું, સફેદ, પોષક તત્વોથી ભરપૂર ફળ શરીરને અસંખ્ય ફાયદાઓ પ્રદાન કરે છે. જો કે, પ્રશ્ન એ રહે છે કે શું તેને શેકવાથી તેના પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે. શુદ્ધ ઘીમાં શેકેલા અને મીઠા સાથે મસાલેદાર મખાણા ખાવાનો અનુભવ અલગ છે. આમ કરવાથી તે સ્વાદિષ્ટ બને છે અને તમારા સ્વાસ્થ્યની વધુ સારી સંભાળ રાખવામાં મદદ મળે છે.
કમળના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે
જો કે તેને શુદ્ધ ઘીમાં શેકવું જોઈએ કે કેમ તે અંગે મૂંઝવણ છે. તે પાણી આધારિત છોડ છે જે ઉપવાસ દરમિયાન, નાસ્તા તરીકે અથવા સ્વસ્થ આહારના ભાગ રૂપે ખાવામાં આવે છે. તે કમળના બીજમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને ક્યારેક તેને ફૂલ મખાના કહેવામાં આવે છે.
મખાના બનાવવા માટે, કમળના બીજને પહેલા સૂકવવામાં આવે છે અને પછી શેકવામાં આવે છે. તે ખૂબ જ હળવા હોય છે અને તેથી સરળતાથી સુપાચ્ય હોય છે. સમગ્ર ખેતી પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેને એકવાર સારી રીતે શેકવામાં આવે છે. ઘરે લાવ્યા પછી તેને ફરીથી શેકવા જોઈએ કે નહીં તે અમે તમને જણાવીશું. નિષ્ણાત પાસેથી શીખો.
મખાનાના ઘટકો (પ્રતિ 100 ગ્રામ)
- કેલરી 350370 kcal
- પ્રોટીન 910 ગ્રામ
- કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 7577 ગ્રામ
- ફાઇબર 78 ગ્રામ
- ચરબી 0.51 ગ્રામ
- કેલ્શિયમ 60 મિલિગ્રામ
- આયર્ન 1.4 મિલિગ્રામ
- મેગ્નેશિયમ 90 મિલિગ્રામ
- પોટેશિયમ લગભગ 500 મિલિગ્રામ
- ફોસ્ફરસ લગભગ 200 મિલિગ્રામ
શું મખાના શેકવાથી તેના પોષક તત્વોનો નાશ થાય છે?
હોલિસ્ટિક ડાયેટિશિયન અને ઇન્ટિગ્રેટીવ થેરાપ્યુટિક ન્યુટ્રિશનિસ્ટ ડૉ. ગીતિકા ચોપરા કહે છે કે મખાના શેકવાથી તેના પોષક તત્વો ઓછા થાય છે અથવા નાશ પામે છે. નિષ્ણાતો કહે છે કે મખાનાને થોડું શેકવું સંપૂર્ણપણે સલામત છે અને તેના પોષક તત્વોનો નાશ કરતું નથી.
મખાના પહેલેથી જ ઓછી કેલરી, ઉચ્ચ પ્રોટીન (વનસ્પતિ આધારિત), મેગ્નેશિયમથી ભરપૂર અને એન્ટીઑકિસડન્ટથી ભરપૂર નાસ્તો છે. તેને સૂકા શેકવાથી અથવા થોડા ઘીમાં થોડું શેકવાથી તેની પાચનક્ષમતા અને સ્વાદ બંનેમાં સુધારો થાય છે. આ એક ક્રન્ચી ટેક્સચર ઉમેરે છે, જે તેના સ્વાદને વધુ વધારે છે.
પોષક તત્વો ક્યારે ખોવાઈ જાય છે?
નિષ્ણાતો કહે છે કે જો તમે મખાનાને વધુ ગરમી પર શેકો છો અથવા તેને વધુ પડતું શેકો છો, તો પોષક તત્વોનું નુકસાન થઈ શકે છે. જોકે, સામાન્ય શેકવાથી આવું થતું નથી. તેને હંમેશા ધીમા તાપે હળવા હાથે શેકો. તેને થોડું ઘી, કાળા મીઠું અને હળદર સાથે ખાઈ શકાય છે. હંમેશા વધુ પડતું શેકવાનું કે બાળવાનું ટાળો. શેકેલા મખાના બિનઆરોગ્યપ્રદ નથી, પરંતુ રસોઈ પદ્ધતિ યોગ્ય હોય ત્યાં સુધી એક સ્માર્ટ નાસ્તાનો વિકલ્પ છે.
મખાના ખાવાના ફાયદા
વજન નિયંત્રણ – તે ઓછી કેલરી અને ફાઇબરથી ભરપૂર ખોરાક છે. તેથી, તેને ખાવાથી પેટ લાંબા સમય સુધી ભરેલું રહે છે અને વારંવાર ભૂખ લાગતી અટકે છે. આમ, તે વજન નિયંત્રણમાં ખૂબ અસરકારક છે.
હૃદય માટે ફાયદાકારક – આ સુપરફૂડમાં સોડિયમ ઓછું અને મેગ્નેશિયમ વધુ હોય છે, તેથી તે સંતુલિત બ્લડ પ્રેશર જાળવવામાં મદદ કરે છે.
ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક – તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે, તેથી તેનું સેવન કરવાથી બ્લડ સુગરમાં ઝડપથી વધારો થતો નથી.
હાડકાં માટે ફાયદાકારક – મખાનામાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ હોય છે, જે તેને હાડકાં અને દાંત માટે સારું બનાવે છે.
