Food Tips: તડકામાં સુકાવેલા દહીંવાળા લીલા મરચા, એક વાર બનાવો અને વર્ષભર ખાઓ

લીલા મરચા ભારતીય રસોડાનું મહત્વનું અંગ છે. તે માત્ર ખાવાનો સ્વાદ વધારતા નથી, પણ તેમાં અનેક પોષક તત્વો પણ હોય છે. સામાન્ય રીતે લીલા મરચાનો ઉપયોગ ચટણી, શાકભાજી અથવા અથાણાંમાં થાય છે. પરંતુ દહીંમાં ભીંજવીને સુકાવેલા મરચા એક એવી ખાસ વાનગી છે, જેને એકવાર બનાવી લો તો આખું વર્ષ ઉપયોગ કરી શકાય છે.

આ દહીંવાળા સુકા મરચાનો સ્વાદ થોડો ખાટો અને ચટપટો હોય છે, જે દહીં-ભાત, ખીચડી, દાળ-ભાત અથવા સંભાર સાથે ખૂબ જ સરસ લાગે છે. ખાસ કરીને ઉનાળામાં બનાવવામાં આવતી આ રેસીપી ચોમાસા અને શિયાળામાં પણ ખાવાની મજા બમણી કરી દે છે.

કયા વિસ્તારમાં વધુ બનાવાય છે?

આ પ્રકારના દહીંવાળા સુકા મરચા ખાસ કરીને રાજસ્થાનમાં વધુ લોકપ્રિય છે. દક્ષિણ ભારતના કર્ણાટક અને તમિલનાડુમાં પણ તેને પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવે છે, જ્યાં તેને “મોર મીલાગાઈ” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.

આવશ્યક સામગ્રી

4 કપ લીલા મરચા

3 કપ દહીં (જરૂર મુજબ)

4 ચમચી મીઠું (સેંધા અને સામાન્ય મીઠું મિક્સ)

1 નાનો ચમચો હળદર પાવડર

½ નાનો ચમચો હીંગ

થોડો ચાટ મસાલો (ઈચ્છા મુજબ)

½ નાનો ચમચો અજમો (ક્રશ કરેલો)

બનાવવાની રીત (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

સૌપ્રથમ લીલા મરચાઓને સારી રીતે ધોઈ લો અને કપડાથી સાફ કરીને સંપૂર્ણ સૂકવી લો.

હવે મરચાની ડાળી કાઢી લો અને દરેક મરચામાં વચ્ચે થી ચીરો મૂકો.

એક બાઉલમાં દહીંને સરસ રીતે ફેન્ટો જેથી તે સ્મૂથ બની જાય.

તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને દહીંને થોડું પાતળું બનાવો.

હવે તેમાં મીઠું, હળદર, હીંગ, ચાટ મસાલો અને અજમો ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

તૈયાર દહીંમાં મરચા નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી દરેક મરચા દહીંમાં ભીંજાઈ જાય.

આ મિશ્રણને ઢાંકીને 24 કલાક અથવા આખી રાત માટે રાખો.

બીજા દિવસે મરચાઓને બહાર કાઢીને સ્વચ્છ કપડાં પર ફેલાવી તડકામાં સુકાવો.

બચેલું દહીં ફેંકવું નહીં – સાંજે ફરીથી એમાં મરચાઓને ભીંજવી રાખો.

આ પ્રક્રિયા 3-4 દિવસ સુધી દોહરાવો, જ્યાં સુધી મરચા સંપૂર્ણ સૂકા અને ક્રિસ્પી ન થઈ જાય.

કેવી રીતે સ્ટોર અને સર્વ કરવું?

જ્યારે મરચા પૂરી રીતે સુકાઈ જાય અને તેને તોડતા કરકરા લાગે, ત્યારે તેને એક સાફ અને સુકા જારમાં સ્ટોર કરી લો. ખાવા સમયે થોડું તેલ ગરમ કરીને મરચાને ફ્રાય કરો.

આ મરચા ખાસ કરીને ખીચડી, દાળ-ભાત અથવા પરાઠા સાથે બહુ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જ્યારે તમને ખાવામાં થોડો તીખો અને મજેદાર સ્વાદ જોઈએ ત્યારે આ રેસીપી એકદમ પરફેક્ટ છે.

દહીં પૌવાથી સંભાર સુધી… ગેસ વગર તૈયાર થતી સમર સ્પેશિયલ ડિશિસ, જોવા માટે અહીં ક્લિક કરો.