સ્વાદની સાથે સાથે પૌષ્ટિકતાથી ભરપૂર જાંબલી ટમેટા આવતા વર્ષથી બજારમાં થશે ઉપલબ્ધ

સૌપ્રથમ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત (જીએમ) અને જનતા માટે વ્યાપારી રીતે ઉપલબ્ધ કરાવવામાં આવેલો ખોરાક ટામેટા હતા, જે યુ.એસ.માં 1994માં વિકસાવવામાં આવ્યા હતા. ત્યારથી, મકાઈ, કપાસ, બટાકા અને ગુલાબી અનાનસ સહિત ઘણા વિવિધ આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાક વિકસાવવામાં આવ્યા છે. ત્યારે અનેક દેશોમાં GM ખાદ્ય પદાર્થને સખત રીતે નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે વપરાશ માટે માન્ય કોઈપણ ઉત્પાદન માનવ, છોડ અને પ્રાણીઓના સ્વાસ્થ્ય માટે સલામત હોવું જોઈએ. દરમિયાન, એવા સમાચાર છે કે 2023 સુધીમાં જાંબલી ટામેટા અમેરિકામાં વેચાણ માટે ઉપલબ્ધ થશે.

ઉદાહરણ તરીકે, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાકની ઘણી જાતોએ તેમને રોગ પ્રતિરોધક બનાવ્યા છે. ખોરાકને વધુ પોષક બનાવવા માટે તેમાં ફેરફાર કરવાનું પણ શક્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે સોનેરી ચોખા લો. ગરીબ દેશોમાં આ પોષક તત્ત્વોની ઉણપનો સામનો કરવા માટે, આ અનાજને વિટામિન Aનું ઊંચા સ્તર માટે બનાવવામાં આવ્યું હતું. પરંતુ 1994 થી આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખોરાકમાં તમામ વિકાસ હોવા છતાં, માત્ર થોડા ઉત્પાદનો વાસ્તવમાં બજારમાં આવ્યા છે.

કેટલાક દેશોમાં સરકારી નીતિ નિર્માતાઓની અનિચ્છા, તેમજ જીએમ ઉત્પાદનો વિશે સામાન્ય લોકોની સતત અજ્ઞાનતા, આનુવંશિક રીતે સંશોધિત ખાદ્યપદાર્થોની પ્રયોગશાળામાંથી બજાર સુધીની પ્રગતિને અવરોધે છે. તેથી જ આ સપ્ટેમ્બરમાં યુએસમાં જાંબલી ટામેટાની નિયમનકારી મંજૂરી એટલી રોમાંચક છે.

જાંબલી ટામેટાં બનાવવા

છેલ્લા 14 વર્ષથી, કેથી માર્ટિન, યુજેનિયો બુટેલી અને તેમની ટીમ ઈંગ્લેન્ડના નોર્ફોકમાં આવેલા જ્હોન ઈન્સ સેન્ટરમાંથી જાંબલી ટામેટાના વિકાસ પર કામ કરી રહી છે. તેમનો ઉદ્દેશ્ય એવા ટામેટા બનાવવાનો હતો જેમાં એન્થોકયાનિનનું ઉચ્ચ સ્તર હોય. જેથી તેનો ઉપયોગ એન્થોકયાનિન્સના ફાયદાઓનો અભ્યાસ કરવા માટે બિનસંશોધિત ટામેટા સાથે કરી શકાય. ટીમે ટામેટામાં ફેરફાર કરવાનું નક્કી કર્યું, કારણ કે આ ફળો સ્વાદિષ્ટ અને બહોળા પ્રમાણમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. લાલ, જાંબલી અથવા વાદળી છાલવાળા ઘણા ફળો અને શાકભાજીમાં એન્થોકયાનિન કુદરતી રીતે જોવા મળે છે.

સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે

જાંબલી ટામેટા બનાવવા માટે, ટીમે સ્નેપડ્રેગનમાંથી જનીનોને ટમેટાના ડીએનએમાં સામેલ કર્યા. તેઓ એન્થોકયાનિનનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવતા ટામેટાના એન્જિનિયરિંગમાં પણ સફળ રહ્યા હતા. જાંબલી ટામેટામાં એન્થોકયાનિનનું ઊંચું સ્તર ખરેખર લાલ ટામેટાની સરખામણીમાં તેમની શેલ્ફ લાઈફને બમણું કરે છે. આ એટલા માટે છે કારણ કે એન્થોકયાનિન વધુ પાકવામાં વિલંબ કરવામાં મદદ કરે છે અને લણણી પછી ફૂગના હુમલા માટે ફળની સંવેદનશીલતા ઘટાડે છે.

એન્થોકયાનિનના ઉચ્ચ સ્તરનો બીજો ફાયદો એ છે કે તેઓ બીજ ફેલાવવા માટે પરાગ રજકો અને પ્રાણીઓને આકર્ષે છે, જે છોડની ફળદ્રુપતા અને ઉપજમાં વધારો કરે છે. એન્થોકયાનિન પણ છોડને યુવી નુકસાનથી રક્ષણ આપે છે અને તેમને પેથોજેન્સથી રક્ષણ આપે છે, જે તેમના અસ્તિત્વને મહત્તમ કરે છે.

ઉંદરો કરતાં 30 ટકા લાંબુ જીવે છે

એન્થોકયાનિન તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ સારા હોઈ શકે છે. તેમાં રહેલા અન્ય ખાદ્યપદાર્થો પરના અભ્યાસોએ તેમને બળતરા ઘટાડવા, પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ અને કેન્સરના ઓછા જોખમ સાથે જોડ્યા છે. તેઓ મગજને ડિમેન્શિયા જેવા રોગોથી પણ બચાવી શકે છે. જાંબલી ટામેટાના ખાસ કરીને મનુષ્યો પરના ફાયદાઓનો અભ્યાસ હજુ પણ ચાલુ છે. એકમાં, કેન્સરગ્રસ્ત ઉંદરોને જાંબલી ટામેટા સાથે પૂરક આહાર આપવામાં આવ્યો હતો. જાણવા મળ્યું કે તેઓ લાલ ટામેટા આપતા ઉંદરો કરતાં ખરેખર 30 ટકા લાંબુ જીવે છે.

રોગોના બોજને ઘટાડવામાં પણ મદદ કરી શકે છે

છેલ્લાં કેટલાંક વર્ષોમાં જીએમ ફૂડ્સના ક્ષેત્રમાં સંખ્યાબંધ રોમાંચક વિકાસ જોવા મળ્યો છે, જેમાં જાપાનમાં પ્રથમ જીનોમ-સંપાદિત GABA ટામેટા અને યુકેમાં વિટામિન ડી-સમૃદ્ધ ટામેટાનો સમાવેશ થાય છે. બંનેનો વિકાસ CRISPR જીનોમ-એડિટિંગ ટેક્નોલોજીનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવ્યો હતો.

આનુવંશિક ફેરફાર ઘણા ફાયદાઓ પ્રદાન કરી શકે છે. આનાથી આપણે ન માત્ર વધુ સ્થિતિસ્થાપક પાકો વિકસાવીને આબોહવા પરિવર્તનના પડકારોનો સામનો કરવામાં મદદ મળી શકે છે, પરંતુ ચોક્કસ વિટામિન્સ અને ખનિજોના ઉચ્ચ સ્તરો ધરાવતા છોડના સંવર્ધન દ્વારા સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં અને ઘણા સામાન્ય રોગોના બોજને ઘટાડવામાં પણ મદદ મળી શકે છે.