Surati Locho recipe : સુરતનું નામ પડે ને લોચો યાદ આવે! જાણો કેમ આ વાનગી બની લોકોની પહેલી પસંદ… લોચો ઘરે બનાવવાની સરળ ટ્રિક
સુરતી લોચો ગુજરાતનું અત્યંત લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે, જે તેની નરમાશ અને ચટપટા સ્વાદ માટે જાણીતો છે. ખમણ બનાવતી વખતે થયેલી એક ભૂલમાંથી તેનો જન્મ થયો હતો, અને આજે તે સુરતની ઓળખ બની ગયો છે. ચણા દાળમાંથી બનતા આ નાસ્તાને વિવિધ મસાલા, ચટણી અને સેવ સાથે ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે છે. ઘરે સરળતાથી બનાવીને આ સ્વાદિષ્ટ વાનગીનો આનંદ માણી શકાય છે.
સુરતનો લોચો ગુજરાતનું ખૂબ જ લોકપ્રિય અને સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રીટ ફૂડ છે. તે નરમ અને ચટપટો હોય છે. સુરત ઉપરાંત હવે ગુજરાતના અન્ય શહેરોમાં પણ લોકો લોચો ખૂબ પસંદ કરે છે. તેની ખાસિયત એ છે કે તે સામાન્ય ખમણ કરતાં વધારે નરમ હોય છે.
લોચાની શોધ કોઈ ખાસ આયોજનથી થઈ નહોતી, પરંતુ એક ભૂલના કારણે થઈ હતી. કહેવાય છે કે ખમણ બનાવતી વખતે બેટરમાં કંઈક ભૂલ થઈ ગઈ અને તેનું મિશ્રણ યોગ્ય રીતે સેટ થયું નહીં. આ કારણે ખમણના બદલે નરમ અને ઢીલું મિશ્રણ તૈયાર થયું. તેને મજાકમાં ‘લોચો’ કહેવામાં આવ્યો.
આ ભૂલથી બનેલી વાનગીનો સ્વાદ લોકોને પસંદ આવ્યો. ત્યારબાદ તેમાં વિવિધ મસાલા અને ચટણીઓ ઉમેરીને તેને નવી રીતે પીરસવામાં આવ્યો. ધીમે ધીમે આ વાનગી સુરતની ઓળખ બની ગઈ અને આજે ‘સુરતી લોચો’ નામથી ખૂબ પ્રસિદ્ધ છે.
લોચો બનાવવા માટે મુખ્યત્વે ચણાની દાળ, દહીં, હળદર, હિંગ, મીઠું, તેલ અને ઈનો જેવી સામગ્રીની જરૂર પડે છે. સૌપ્રથમ ચણાની દાળને થોડા કલાકો માટે પલાળવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેને બારીક પીસીને તેમાં દહીં અને જરૂરી પ્રમાણે પાણી ઉમેરીને બેટર તૈયાર કરવામાં આવે છે.
તૈયાર બેટરમાં હળદર, હિંગ અને મીઠું નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેમાં ઈનો ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરવામાં આવે છે. આ મિશ્રણને તેલ લગાવેલી થાળીમાં પાથરીને વરાળમાં બાફવામાં આવે છે. લોચો નરમ રહે તે રીતે તેને વધારે કઠણ ન બાફવો જોઈએ.
લોચાનો સ્વાદ વધારવા માટે ખાસ મસાલો પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેમાં લાલ મરચું, શેકેલું જીરું, આમચૂર, કાળું મીઠું અને ચાટ મસાલો જેવા મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે. લોચો બફાઈ જાય પછી તેની ઉપર આ મસાલો છાંટવામાં આવે છે.
છેલ્લે લોચા ઉપર તેલ અથવા બટર, બારીક સમારેલી ડુંગળી, લીલી ચટણી, કોથમીર અને સેવ નાખવામાં આવે છે. આ બધું ભેગું થતાં લોચાનો સ્વાદ વધુ ચટપટો અને સ્વાદિષ્ટ બની જાય છે. તેને ગરમાગરમ પીરસવામાં આવે તો તેની મજા વધારે આવે છે.
આ રીતે એક નાની ભૂલમાંથી બનેલી વાનગી આજે સુરતની જાણીતી ઓળખ બની ગઈ છે. નરમ ટેક્સચર, ચટપટો મસાલો, લીલી ચટણી અને સેવના કારણે સુરતી લોચો ગુજરાતીઓનો મનપસંદ નાસ્તો બની ગયો છે. ઘરે પણ સરળતાથી લોચો બનાવીને સુરતી સ્વાદ માણી શકાય છે.(નોધ :પબ્લિક ડોમેનમાં ઉપલબ્ધ માહિતી અનુસાર આ સ્ટોરી ફાઈલ કરવામાં આવી છે.) All photo credit : Whisk AI
