કામની વાત: શું દહીં ગ્રેવીમાં ઉમેરતાની સાથે જ દહીં ફાટી જાય છે? પરફેક્ટ ગ્રેવી માટે આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો

કોઈપણ ગ્રેવી માટે દહીં એક આવશ્યક વસ્તુ છે, જે તેને ઘટ્ટ અને ક્રીમી બનાવે છે. જોકે ક્યારેક દહીં ઉમેરતાની સાથે જ તે ફાટી જાય છે. જો તમને પણ આવી જ સમસ્યાનો સામનો કરવો પડી રહ્યો છે, તો આ આર્ટિકલ તમારા માટે છે. અહીં, અમે કેટલીક ટિપ્સ શેર કરીશું જેથી દહીં ગ્રેવીમાં ઉમેરતી વખતે તેને ફાટતા અટકાવી શકાય.

દહીંનો ઉપયોગ ઘણી ભારતીય વાનગીઓ અને ગ્રેવીમાં થાય છે. દહીં આધારિત ગ્રેવીમાં થોડો ખાટો, ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ હોય છે, જે તેને કરી, દહીં આધારિત બટાકાની કઢી, શાહી ગ્રેવી અને અન્ય ઘણી વાનગીઓમાં એક ખાસ ઉમેરો બનાવે છે. દહીં માત્ર ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં, પણ ગ્રેવીને તેની જાડાઈ અને અનોખો સ્વાદ પણ આપે છે.

સ્વાદ અને રચના બગડી જાય છે

પરંતુ રસોઈ બનાવતી વખતે ઘણીવાર એક સામાન્ય સમસ્યા ઊભી થાય છે. ગ્રેવીમાં ઉમેરવાથી દહીં ફાટી જાય છે. ઘણીવાર મહેનતથી બનાવેલી વાનગીનો સ્વાદ અને રચના બગડી જાય છે. દહીં ફાટે છે અને ગ્રેવીને અલગ કરે છે, જેનાથી તે ઇચ્છિત કરતાં ઓછી સ્મૂધ અને ક્રીમી રહે છે. તો, ચાલો ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરવાની યોગ્ય પદ્ધતિ શોધીએ.

દહીં શા માટે ફાટે છે?

દહીં ફાટે તેના ઘણા કારણો છે. ઉદાહરણ તરીકે જો તમે ખૂબ ગરમ અથવા ઉકળતી ગ્રેવીમાં સીધું દહીં ઉમેરો છો, તો તે ઊંચા તાપમાનને કારણે ફાટે છે. વધુમાં જો તમે તેને હલાવ્યા વિના સીધું ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરો છો, તો ગ્રેવી ફાટે છે. વધુમાં જો ખૂબ ખાટા દહીંને ગરમ ગ્રેવીમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો તે ફાટે તેવી શક્યતા વધુ હોય છે. તેથી, હંમેશા તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરો. જો કે, જો દહીં ખૂબ પાતળું હોય અથવા તેમાં ખૂબ પાણી હોય, તો ગરમ ગ્રેવીમાં ઉમેરવાથી તે અલગ થઈ શકે છે.

ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરતી વખતે, નીચે મુજબ કરો:

ગ્રેવીમાં દહીં ઉમેરતા પહેલા, તેને સારી રીતે હલાવો જેથી કોઈપણ ગઠ્ઠો દૂર થાય અને તે સુંવાળી બને. વધુમાં, મિશ્રણમાં એક ચમચી ચણાનો લોટ અથવા થોડો લોટ ઉમેરવાથી દહીં ફાટવાની શક્યતા ઓછી થાય છે. દહીં ઉમેરતી વખતે તાપ ઓછો કરો અને પછી ધીમે ધીમે તેને ગ્રેવીમાં હલાવો.

આ ઉપરાંત દહીં ઉમેરતી વખતે દહીંને હલાવતા રહો. આ ખાતરી કરે છે કે તે સારી રીતે ભળી જાય છે અને ફાટતા અટકાવે છે. ઉપરાંત, દહીંમાં એક કે બે ચમચી ગરમ ગ્રેવી ઉમેરો, તેને થોડું ગરમ ​​કરો અને પછી તેને તપેલીમાં રેડો. આ તાપમાન સંતુલન જાળવી રાખે છે અને દહીં ફાટતા અટકાવે છે.

દહીં ગ્રેવી કેવી રીતે બનાવવી:

તમે કોઈપણ પ્રકારની શાકભાજી માટે કામ કરતી દહીં ગ્રેવી તૈયાર અને સંગ્રહિત કરી શકો છો. મોટાભાગના ઢાબા માલિકો આ ગ્રેવી બનાવે છે. આ માટે, એક પેનમાં થોડા તેલમાં ટામેટાં, કાજુ, ડુંગળી, સૂકા લાલ મરચાં, લવિંગ, કાળા મરી અને એલચીને તળો. આખા મસાલા કાઢીને બાજુ પર રાખો. તેને ઠંડુ થવા દો અને મિક્સરમાં પીસી લો.

બીજી પેન મૂકો અને માખણ, ઘી અથવા તેલ ઉમેરો. ગરમ થઈ જાય પછી ગ્રેવી ઉમેરો. થોડું મીઠું, દહીં અને ક્રીમ ઉમેરો અને તેલ અલગ ન થાય ત્યાં સુધી તળો. તમે આ ગ્રેવી સ્ટોર કરી શકો છો. પનીરથી લઈને કોબીજ સુધી કંઈપણ રાંધવા માંગતા હો ત્યારે તેનો ઉપયોગ કરો.

કામની વાત ટોપિક પેજ પર તમને એવી ઘણી બધી વસ્તુઓ મળી જશે, જેનાથી તમે તમારી લાઈફસ્ટાઈલને સરળ બનાવી શકશો. જેમ કે સોયથી લઈને સોના સુધી તેમજ કિચન હેક્સથી લઈને વસ્તુને કેવી રીતે સાચવવી ત્યાં સુધીની વાતોનું ધ્યાન આ ટોપિક પેજ રાખશે. તેમજ સાથે સાથે તમને અવનવું જાણવાનું પણ મળશે.