જો તમે વરસાદની મોસમમાં ચટપટો મસાલેદાર નાસ્તો ખાવા માંગતા હોવ તો બનાવો દાળ કચોરી
Dal kachori Recipe: વરસાદની મોસમમાં ગરમાગરમ દાળ કચોરી ખાવાનો આનંદ જ અલગ હોય છે. તમે ઘરે પણ દાળ કચોરી ખૂબ જ સરળતાથી બનાવી શકો છો. આવો જાણીએ તેને બનાવવાની સરળ રેસિપી.
વરસાદની ઋતુમાં ગરમાગરમ ચા સાથે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે. આ સિઝનમાં લોકો તેમના મનપસંદ સ્ટ્રીટ ફૂડ ખાવાનું પસંદ કરે છે. આવી સ્થિતિમાં તમે દાળ કચોરી પણ બનાવી શકો છો. આ રહી દાળ કૌચરી બનાવવાની સરળ રેસીપી. તમે દાળ કચોરીને બહારથી લેવાની જગ્યાએ ઘરે પણ બનાવી શકો છો. તે સાંજના નાસ્તા માટે પણ ઉત્તમ નાસ્તો છે.
કચોરીને દાળમાં ભરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. જો તમારા ઘરે મહેમાનો આવતા હોય તો પણ તમે સરળતાથી આ નાસ્તો તૈયાર કરીને સર્વ કરી શકો છો. આવો જાણીએ કઈ આસાન રીતે તમે ઘરે દાળ કચોરી બનાવી શકો છો.
દાળ કચોરી ની સામગ્રી
તમારે 2 મેંદો, 4 થી 5 ચમચી શુદ્ધ તેલ, ઘી – 2 ચમચી, પલાળેલી અડદની દાળ – 1 કપ, કસૂરી મેથી પાવડર 2 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર 1 ચમચી, જીરું પાવડર 2 ચમચી, ધાણા પાવડર – 2 ચમચી. તમારે વરિયાળી પાવડર – 2 ચમચી, અજમાંના દાણા – 2 ચમચી, લીલા મરચાં – 2 સમારેલી, થોડી હિંગ, અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા અને સ્વાદ મુજબ મીઠું જોઈએ.
દાળ કચોરીની સામગ્રી
ઘઉંનો લોટ – 1 કપ મીઠું જરૂર મુજબ કસૂરી મેથી પાવડર – 1 ચમચી અજમો – 2 ચમચી ઘી – 2 ચમચી તેલ – 2 કપ જીરું પાવડર – 1 ચમચી બેકિંગ સોડા – 1/2 ચમચી જરૂર મુજબ પાણી
સ્ટફિંગ માટે
અડદની દાળ – 1 ચમચી વરિયાળી પાવડર – 1 ચમચી ધાણા પાવડર – 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર – 1 ચમચી
દાળ કચોરી રાજસ્થાન (Rajasthan)ની સૌથી લોકપ્રિય (Popular)વાનગીઓમાંની એક છે, તે સરળતાથી ઉપલબ્ધ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરીને ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે.
આ માટે સૌથી પહેલા એક મોટો બાઉલ લો, તેમાં ઘઉંનો લોટ, અજમો સ્વાદ મુજબ મીઠું અને 2 ચમચી ઘી ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને પાણીનો ઉપયોગ કરીને નરમ લોટ બાંધોલોટને ઢાંકીને 15 થી 20 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. હવે અડદની દાળ ધોઈને 10 મિનિટ માટે પલાળી રાખો.
પલાળેલી દાળ લો અને તેને પીસીને બારીક પેસ્ટ બનાવો. મધ્યમ તાપ પર એક પેન મૂકો અને તેમાં 1 ટીસ્પૂન તેલ ઉમેરો. તેમાં અજમાના દાણા, પલાળેલી અડદની દાળની પેસ્ટ, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, વરિયાળી, જીરું પાવડર, સ્વાદ મુજબ મીઠું, કસૂરી મેથી પાવડર અને ખાવાનો સોડા ઉમેરો. મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કર્યા બાદ તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને મસાલો મિક્સ કરો. એકવાર થઈ જાય, ગેસ બંધ કરો અને તેને ઠંડુ થવા દો.
હવે નાની પુરી વળી તેમાં દાળનું સ્ટફિંગ (Stuffing)ભરીને કચોરી બનાવો. એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને એકવાર તે પૂરતું ગરમ થઈ જાય પછી, કચોરીઓને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તમારી ક્રિસ્પી દાળ કચોરી સર્વ કરવા માટે તૈયાર છે. લીલા ધાણાની ચટણી અથવા મીઠી ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે ત્યારે તે સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.
