જ્યારે કેરી અને સ્ટ્રોબેરીનો આઈસ્ક્રીમ બનાવી શકાય છે તો દ્રાક્ષનો કેમ નહીં, કારણ છે ચોંકાવનારું
ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શા માટે દ્રાક્ષના સ્વાદવાળી આઈસ્ક્રીમ ઉપલબ્ધ નથી. શા માટે દ્રાક્ષનો આઈસ્ક્રીમ તૈયાર ન થઈ શક્યો. આવો જાણીએ.
તમે કેરી, સ્ટ્રોબેરી અને પાઈનેપલ જેવા ફળો સાથે ફ્લેવરવાળી આઈસ્ક્રીમ (icecream) તો ઘણી ખાધી હશે, પરંતુ ક્યારેય વિચાર્યું છે કે શા માટે દ્રાક્ષની ફ્લેવરવાળી આઈસ્ક્રીમ (Grapes Icecream) મળતી નથી. જ્યારે આખી દુનિયામાં આઈસ્ક્રીમને લઈને આટલો પ્રયોગ થઈ રહ્યો છે, તો પછી દ્રાક્ષ એટલે કે દ્રાક્ષની ફ્લેવરવાળી આઈસ્ક્રીમ કેમ ઉપલબ્ધ નથી.એક મીડિયા રિપોર્ટ અનુસાર, ફૂડ પ્રોફેશનલ જિમ મમફોર્ડે આમ ન કરવા માટે ઘણા કારણો આપ્યા છે.
રિપોર્ટમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે, ઘણી વખત લોકોએ તેને બનાવવાની કોશિશ કરી છે, પરંતુ તેમને દ્રાક્ષની સ્વાદિષ્ટ આઇસક્રીમ બનાવવા માટે પૂરતી સફળતા મળી નથી. તેથી જ તે શક્ય ન હતું. શા માટે દ્રાક્ષનો આઈસ્ક્રીમ તૈયાર ન થઈ શક્યો, કયા કારણો છે અને શું આવું કરવું શક્ય નથી, જાણો ફૂડ પ્રોફેશનલ જિમ મમફોર્ડ પાસેથી આ પ્રશ્નોના જવાબો…
તેથી જ દ્રાક્ષની ફ્લેવર્ડ આઈસ્ક્રીમ બનતી નથી.
જીમ કહે છે, આનું પહેલું કારણ તેનો રંગ છે. દ્રાક્ષમાં એન્થોકયાનિન કમ્પાઉન્ડ જોવા મળે છે. જે તેના રંગ માટે જવાબદાર છે. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. જ્યારે દ્રાક્ષ જામી જાય ત્યારે આ બદલાય છે. જ્યારે આઈસ્ક્રીમમાં દ્રાક્ષનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે આ એન્ટીઑકિસડન્ટ તૂટી જાય છે. આ તેના રંગ અને સ્વાદને અસર કરે છે. આ જ કારણ છે કે દ્રાક્ષમાંથી બનેલી મોટાભાગની ઠંડી વસ્તુઓને રંગ આપવા માટે કૃત્રિમ રંગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
રિપોર્ટમાં કહેવામાં આવ્યું છે કે, ઘણી વખત સોશિયલ મીડિયા પર એક સમાચાર પણ વાયરલ થાય છે, જેમાં એવું કહેવામાં આવે છે કે ફૂડ ડ્રગ કંટ્રોલરે દ્રાક્ષ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા પર પ્રતિબંધ મૂક્યો છે કારણ કે તેને ખાવાથી કૂતરાઓ મૃત્યુ પામે છે. જ્યારે આવી કોઈ માર્ગદર્શિકા બહાર પાડવામાં આવી નથી.
દ્રાક્ષમાં એસિડ હોય છે
હવે એનું બીજું શું છે એ સમજીએ. જીમ કહે છે, દ્રાક્ષનો આઈસ્ક્રીમ ન બનાવવા પાછળનું બીજું સૌથી મોટું કારણ આ ફળની પ્રકૃતિ છે. દ્રાક્ષમાં એસિડ જોવા મળે છે. જ્યારે તેને દૂધ જેવા ડેરી ઉત્પાદનો સાથે ભેળવવામાં આવે છે. ત્યારે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થઈ શકે છે. જે સારી નથી. તેથી, જો તમે દ્રાક્ષને દૂધ અથવા અન્ય ડેરી ઉત્પાદનો સાથે મિશ્રિત કરવા માંગતા હો, તો પણ તેમાંથી એસિડને અલગ કરવું પડશે
ત્રીજું સૌથી મોટું કારણ તેમાં પાણીની હાજરી છે.
ત્રીજું કારણ દ્રાક્ષમાં પાણીનું પ્રમાણ વધારે છે. શરીરમાં પાણીની ઉણપ તેના ખોરાકથી પૂરી થાય છે, પરંતુ આ ગુણ આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માટે યોગ્ય નથી. એટલા માટે જ્યારે તમે દ્રાક્ષનો આઈસ્ક્રીમ બનાવવા માંગો છો, ત્યારે તેનું પાણી તેમાં બરફ જામી જાય છે. આઇસક્રીમની વચ્ચે બરફના ટુકડાને કારણે વ્યક્તિ આનંદ માણી શકતો નથી. તેથી તે મોટી સંખ્યામાં લોકો માટે બનાવી શકાતું નથી.
નિષ્ણાતો કહે છે કે, એવું નથી કે દ્રાક્ષનો આઈસ્ક્રીમ બનાવવો અશક્ય છે, પરંતુ પરફેક્ટ આઈસ્ક્રીમ બનાવવો પણ મુશ્કેલ છે. તેથી તે સામાન્ય રીતે ઉપલબ્ધ નથી.