Trending Video: શું ફ્રિજ વગર પણ દ્રાક્ષ મહિનાઓ સુધી તાજી રહી શકે? સોશિયલ મીડિયા પર વાયરલ થઈ આ ‘દેશી પદ્ધતિ’
દ્રાક્ષ સામાન્ય રીતે થોડા જ દિવસોમાં નરમ પડીને બગડવા લાગે છે પરંતુ સોશિયલ મીડિયા પર હાલમાં એક અનોખી અને સદીઓ જૂની દેશી ટેકનિક વાયરલ થઈ રહી છે. આમાં કોઈપણ આધુનિક ફ્રિજ કે કેમિકલ વગર માત્ર માટીના ખાસ કન્ટેનરમાં દ્રાક્ષને મહિનાઓ સુધી એકદમ તાજી, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ સાચવી રાખવામાં આવે છે.
દ્રાક્ષને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવી આસાન નથી હોતી. થોડા જ દિવસોમાં દ્રાક્ષ નરમ પડવા લાગે છે અને તેનો સ્વાદ પણ બદલાવા લાગે છે. જો કે, અફઘાનિસ્તાનમાં દ્રાક્ષને સુરક્ષિત રાખવાની એક ખૂબ જ જૂની અને અનોખી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
અહીં દ્રાક્ષને માટીના કન્ટેનરમાં બંધ કરીને મહિનાઓ સુધી સુરક્ષિત રાખવામાં આવે છે. હવે આનો વિડીયો સોશિયલ મીડિયા પર ખૂબ વાયરલ થઈ રહ્યો છે.
માટીના કન્ટેનરમાં કેવી રીતે રાખવામાં આવે છે ‘દ્રાક્ષ’?
આશ્ચર્યની વાત એ છે કે, જ્યારે આ કન્ટેનરોને મહિનાઓ પછી ખોલવામાં આવે છે, તો દ્રાક્ષ મોટાભાગે તાજી, મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બનેલી રહી શકે છે. આધુનિક ફ્રિજના જમાનામાં આ પરંપરાગત રીત કોઈ ચમત્કારથી ઓછી નથી લાગતી. આ પરંપરાગત પદ્ધતિમાં દ્રાક્ષના ઝૂમખાઓને સાવચેતીપૂર્વક માટીથી બનેલા ખાસ કન્ટેનરમાં રાખવામાં આવે છે.
આ પછી કન્ટેનરને માટીથી સારી રીતે સીલ કરી દેવામાં આવે છે, જેથી અંદરની હવા અને ભેજનું સંતુલન જળવાઈ રહે. કન્ટેનરને એવી રીતે બંધ કરવામાં આવે છે કે, બહારની હવા અને ભેજ સરળતાથી અંદર ન જઈ શકે. આ પછી તેને ઠંડી અને સુરક્ષિત જગ્યાએ રાખવામાં આવે છે. જરૂર પડવા પર મહિનાઓ પછી કન્ટેનર ખોલવામાં આવે છે અને દ્રાક્ષને બહાર કાઢવામાં આવે છે.
મહિનાઓ પછી પણ કેવી રીતે બચી રહે છે ‘સ્વાદ’?
માટીનું કન્ટેનર અંદરના વાતાવરણને સરખામણીમાં ઠંડુ અને સ્થિર રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. સાથે જ, કન્ટેનરને સીલ કરવાથી બહારની હવા અને ભેજનો સીધો સંપર્ક ઓછો થઈ જાય છે. દ્રાક્ષને સંભાળીને રાખવાથી અને યોગ્ય તાપમાનવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરવાથી તેના બગડવાની પ્રક્રિયા ધીમી થઈ શકે છે.
આ જ કારણ છે કે, લાંબા સમય પછી પણ દ્રાક્ષ ખાવા લાયક અને સ્વાદિષ્ટ બનેલી રહી શકે છે. હવે એ ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે કે, દ્રાક્ષ કેટલા સમય સુધી સુરક્ષિત રહેશે, તે તેની ગુણવત્તા, સ્ટોરેજની સ્થિતિ, કન્ટેનર અને તાપમાન જેવી ઘણી બાબતો પર નિર્ભર કરે છે. તેથી, દર વખતે દ્રાક્ષ મહિનાઓ પછી બિલકુલ તાજી જ મળે, તે જરૂરી નથી.
પેઢીઓથી ચાલી આવતી પરંપરા
અફઘાનિસ્તાનમાં દ્રાક્ષની ખેતી ખૂબ મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. અહીં અલગ-અલગ જાતની દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે અને તેને લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવા માટે પરંપરાગત પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ પણ કરવામાં આવતો રહ્યો છે. માટીના કન્ટેનરમાં દ્રાક્ષ રાખવાની આ ટેકનિક દર્શાવે છે કે, જૂના સમયમાં લોકો આધુનિક રેફ્રિજરેશન વગર પણ ખાદ્ય પદાર્થોને લાંબા સમય સુધી બચાવીને રાખવાની રીતો જાણતા હતા.
આજે જ્યારે લોકો આ રીતના વીડિયો અને તસવીરો સોશિયલ મીડિયા પર જુએ છે, તો વિશ્વાસ કરવો મુશ્કેલ થાય છે કે સાધારણ માટીના કન્ટેનરથી દ્રાક્ષને આટલા લાંબા સમય સુધી સુરક્ષિત રાખવાનો પ્રયાસ કરી શકાય છે. અફઘાનિસ્તાનની આ પરંપરાગત રીત આજે પણ લોકો માટે ખૂબ જ રસપ્રદ અને આશ્ચર્યજનક બનેલી છે.
