Ringan Ditiya Shaak Recipe : એકવાર આ રીતે બનાવો રીંગણ ડીટીયાનું શાક, સ્વાદ એવો કે આંગળીઓ ચાટતા રહી જશો!
પરંપરાગત ગુજરાતી રીંગણ ડીટીયાનું શાક શિયાળામાં બાજરીના રોટલા સાથે ખાવાની અદભુત મજા આપે છે. આ સ્વાદિષ્ટ, મસાલેદાર, મીઠું-ખાટું શાક બનાવવા માટે નાના રીંગણમાં ચાર ચીરા કરી, ચણાનો લોટ, શિંગદાણા અને કોપરાના મસાલાથી ભરી ધીમા તાપે રાંધવામાં આવે છે. આ રેસીપી તમને ઘરબેઠા શ્રેષ્ઠ સ્વાદ આપશે, જે પરિવારને ચોક્કસ પસંદ આવશે.
ગુજરાતી રસોઈમાં રીંગણાની અનેક વાનગીઓ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ રીંગણના ડીટીયાનું શાક સૌથી વધુ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. આ શાક મસાલેદાર, મીઠું-ખાટું અને સ્વાદથી ભરપૂર હોય છે. ખાસ કરીને શિયાળામાં બાજરીના રોટલા સાથે આ શાક ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે.
સૌથી પહેલાં 8થી10 નાના અને તાજા રીંગણાં લઈ તેને સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ દરેક રીંગણામાં નીચેના ભાગેથી ચાર ચીરા કરો, પરંતુ ડીટીયા (ડાંડી) સાથે જ રાખો. ધ્યાન રાખવું કે રીંગણું સંપૂર્ણપણે અલગ ન થઈ જાય, જેથી તેમાં સરળતાથી મસાલો ભરી શકાય.
હવે મસાલો તૈયાર કરો. તેના માટે અડધો કપ શેકેલો ચણાનો લોટ, ચોથાઈ કપ શિંગદાણાનો ભૂકો, 2 ચમચી ખમણેલું સૂકું કોપરું, 1 ચમચી ધાણા-જીરું પાઉડર, 1 ચમચી લાલ મરચું, અડધી ચમચી હળદર, 1થી2 ચમચી ગોળ, થોડો આમલીનો પલ્પ અથવા લીંબુનો રસ, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બારીક સમારેલી કોથમીર ભેગાં કરો. જરૂર લાગે તો થોડું તેલ ઉમેરી મસાલાને ભીનાશ આપો.
તૈયાર થયેલો મસાલો દરેક રીંગણામાં ધીમેથી ભરી લો. જો મસાલો વધે તો તેને અલગ રાખો, કારણ કે તે પછી શાકમાં ઉમેરી શકાય છે. સારી રીતે ભરેલો મસાલો જ શાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.
હવે એક કડાઈમાં 2થી3 ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને ચપટી હીંગનો વઘાર કરો. ત્યારબાદ ભરેલા રીંગણાંને કડાઈમાં ગોઠવી ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા તાપે લગભગ 10થી12 મિનિટ સુધી ચડવા દો. વચ્ચે એકાદ વખત કડાઈને હળવેથી હલાવો જેથી રીંગણાં તૂટે નહીં.
ત્યારબાદ બચેલો મસાલો અને અડધો કપ જેટલું ગરમ પાણી ઉમેરો. ફરી ઢાંકણ ઢાંકી 10થી15 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે રાંધો. રીંગણાં નરમ થઈ જાય અને મસાલો સારી રીતે ચડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. અંતમાં ઉપરથી તાજી કોથમીર ભભરાવી દો.
આ શાક બનાવતી વખતે એક વાતનું ખાસ ધ્યાન રાખવું કે તેને હંમેશા ધીમા તાપે જ રાંધવું. ધીમા તાપે રાંધવાથી રીંગણાં અંદર સુધી ચડી જાય છે અને મસાલાનો સ્વાદ પણ સરસ રીતે ભળી જાય છે. જો તમને થોડો તીખો સ્વાદ ગમતો હોય તો તેમાં થોડો ગરમ મસાલો પણ ઉમેરી શકો છો.
ગરમાગરમ રીંગણ ડીટીયાનું શાક બાજરીના રોટલા, ભાખરી, ઘઉંની રોટલી અથવા દાળ-ભાત સાથે પીરસો. આ પરંપરાગત ગુજરાતી વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ નહીં, પરંતુ પૌષ્ટિક ગુણોથી પણ ભરપૂર છે. એકવાર આ રીતથી શાક બનાવશો તો પરિવારના દરેક સભ્યને તેનો સ્વાદ ચોક્કસ પસંદ આવશે. All photo credir Whisk AI
