ચણા, મગની દાળ, કે અડદની દાળ દરેક દાળને કેટલા સમય સુધી પલાળી રાખવી જોઈએ ? જાણો પોષણશાસ્ત્રી બતાવશે સાચો સમય
દાળ ભારતીય ભોજનનો એક આવશ્યક ભાગ છે. ભારતીય ભોજનમાં કઠોળનું ખાસ મહત્વ છે, અને ચણા, મગ અને અડદ જેવા કઠોળ લગભગ દરેક ઘરમાં દરરોજ રાંધવામાં આવે છે. જોકે, લોકો ઘણીવાર રસોઈ પહેલાં તેને પલાળવાની યોગ્ય પદ્ધતિ અને સમયને અવગણે છે. લગભગ દરેક ઘરમાં કોઈને કોઈ સમયે દાળ બનાવવામાં આવે છે. જોકે, કેટલાક લોકો તેને પલાળ્યા વિના રાંધવાનું પસંદ કરે છે. જ્યારે દરેક દાળને પલાળવાની જરૂર હોય છે, આ લેખમાં, આપણે નિષ્ણાત પાસેથી જાણીશું કે દરેક દાળને કેટલો સમય પલાળી રાખવી જોઈએ.
કઠોળને પલાળી રાખવા શા માટે મહત્વપૂર્ણ છે? : ડાયેટિશિયન કિરણ કુકરેજા જણાવે છે કે કઠોળને પલાળવા કેમ મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે, આનાથી રસોઈની પ્રક્રિયા સરળ બને છે, પરંતુ પોષક તત્વોનું શોષણ પણ સુધરે છે. દાળને પલાળી રાખવાથી તે નરમ બને છે, આનાથી તેમને રાંધવામાં લાગતો સમય અને શક્તિ ઓછી થાય છે. વધુમાં, કઠોળમાં હાજર ફાયટીક એસિડ જેવા એન્ટિ-પોષક તત્વો ઓછા થાય છે, જે આયર્ન, કેલ્શિયમ અને ઝીંક જેવા આવશ્યક ખનિજોના શોષણમાં દખલ કરે છે. દાળને પલાળી રાખવાથી તે વધુ સુપાચ્ય બને છે, જેનાથી ગેસ, પેટનું ફૂલવું અને અપચો જેવી સમસ્યાઓ ઓછી થાય છે, આ પ્રક્રિયા કઠોળમાં રહેલા ઉત્સેચકોને સક્રિય કરે છે, જેનાથી તેમના પોષક તત્વો વધુ અસરકારક બને છે. અને શરીરને તેનો સંપૂર્ણ લાભ મળે છે. ચાલો જોઈએ કે કઈ દાળને કેટલા સમય સુધી પલાળી રાખવી જોઈએ.
આખા મગ: આખા મગ દાળને 6 થી 8 કલાક પલાળી રાખવી જોઈએ. આનાથી તે પચવામાં સરળ બને છે અને ઝડપથી રંધાય છે.
ફોતરા વાળી મગ દાળ: ફોતરાવાળી મગની દાળને 2 થી 4 કલાક પલાળી રાખવાથી પોષણનું વધુ સારી રીતે શોષણ થાય છે.
પીળી મગ દાળ: પીળી મગની દાળને પલાળી રાખવી પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તમે તેને 30 મિનિટથી 2 કલાક સુધી પલાળી શકો છો, કારણ કે આનાથી પાચનશક્તિમાં સુધારો થાય છે.
ચણા દાળ: ચણાની દાળને રાંધવામાં સમય લાગે છે. તેથી, તેને 6 થી 8 કલાક સુધી પલાળી રાખવી જોઈએ. આનાથી તે હળવી બને છે અને તે પેટ પર ભારે પડતું નથી.
તુવેર દાળ: તુવેરની દાળ લોકોને ખૂબ જ પ્રિય છે. તે પેટને ભારે બનાવે છે. તેને 2 થી 3 કલાક પલાળી રાખવાથી પોષક તત્વોનું શોષણ સુધરે છે.
મસૂરની દાળ: જોકે મસૂરની દાળ સામાન્ય રીતે 1 થી 2 સીટીમાં રંધાય જાય છે, છતાં તેને ૧ કલાક સુધી પલાળી રાખવી જોઈએ. આનાથી તે પચવામાં સરળ બને છે.
કાળી અડદ દાળ: પોષણશાસ્ત્રીઓના મતે, કાળા અડદની દાળને 8 થી 10 કલાક સુધી પલાળી રાખવી જોઈએ. આનાથી તે સારી રીતે રંધાય અને જે સરળતાથી પચી જાય છે.
