ગરમીમાં ખાવાનું બનશે વધુ ટેસ્ટી: રિફ્રેશિંગ ચટણીઓથી ઉમેરો ખાસ સ્વાદ
ગરમીના દિવસોમાં ખાટી, તાજગીભરી અને હલકી ચટણીઓ ભોજનનો સ્વાદ વધારવા સાથે શરીરને ઠંડક અને પાચન માટે પણ ખાસ ફાયદો આપે છે.
ભારતીય ઘરોમાં ભોજનની થાળી ચટણી કે અથાણાં વગર અધૂરી માનવામાં આવે છે. દરેક સીઝનમાં અલગ-અલગ પ્રકારની ચટણીઓ બનાવવાની પરંપરા છે, પરંતુ ખાસ કરીને ગરમીના દિવસોમાં લોકો હલકી, ખાટી અને તાજગી આપતી ચટણીઓ વધુ પસંદ કરે છે. ગરમીમાં શરીરને ઠંડક મળે અને ખાવામાં રસ વધે, તે માટે આ પ્રકારની ચટણીઓ ખૂબ જ ઉપયોગી બને છે. માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ આ ચટણીઓ પાચનક્રિયાને સુધારવામાં પણ મદદ કરે છે.
ગરમીમાં ખાસ કરીને કાચી કેરીની ચટણી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેનો ખાટો અને તીખો ટેસ્ટ કોઈપણ સાદા ભોજનને પણ મજેદાર બનાવી દે છે. કાચી કેરીને નાના ટુકડાઓમાં કાપીને તેમાં લીલા કે સુકા મરચાં, જીરું, લસણ, ટમેટા અને મીઠું ઉમેરીને પીસવામાં આવે છે. આ ચટણીનો સ્વાદ એટલો સ્વાદિષ્ટ હોય છે કે માત્ર તેની સુગંધથી જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે.
તે ઉપરાંત ફુદીના અને આમલીની ચટણી ગરમીમાં ખાસ તાજગીનો અનુભવ કરાવે છે. ફુદીનાના પાનને સારી રીતે ધોઈને, આમલીનું ગૂંદું, લીલા મરચાં, જીરું અને થોડું મીઠું ઉમેરીને તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ચટણી ખાવામાં હલકી અને રિફ્રેશિંગ હોય છે, જે ગરમીમાં શરીરને ઠંડક આપે છે.
કોથમીર અને દહીંની ચટણી પણ ગરમી માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સામાન્ય કોથમીરની ચટણીમાં જો દહીં ઉમેરવામાં આવે તો તેનો સ્વાદ વધુ સોફ્ટ અને ક્રીમી બની જાય છે. કોથમીર, લસણ, લીલા મરચાં, દહીં અને થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરીને બનાવેલી આ ચટણી ખાસ કરીને પરાઠા કે નાસ્તા સાથે બહુ સરસ લાગે છે.
ટામેટાની ચટણી પણ ગરમીમાં ખાવામાં મજા વધારી દે છે. ટામેટા, લસણ, મીઠું અને સુકા મરચાં સાથે પીસીને તરત તૈયાર કરી શકાય છે. જો થોડો અલગ ટેસ્ટ જોઈએ તો તેને તડકાવાળી ચટણી તરીકે પણ બનાવી શકાય છે, જેમાં ટામેટાને પકાવીને વધુ ગાઢ અને મસાલેદાર સ્વાદ મળે છે.
નાળિયેરની ચટણી ખાસ કરીને દક્ષિણ ભારતીય ખોરાક સાથે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ હવે તે દરેક જગ્યાએ લોકપ્રિય બની ગઈ છે. તાજા નાળિયેરના ટુકડા, આમલી, લસણ, આદુ, લીલા મરચાં અને થોડા શિંગદાણા સાથે પીસીને આ ચટણી બનાવવામાં આવે છે. ઉપરથી રાઈ, ઉડદ દાળ અને કરી પત્તાનો તડકો આપવાથી તેનો સ્વાદ વધી જાય છે.
આ રીતે ગરમીમાં આ ચટણીઓનો સમાવેશ કરવાથી માત્ર ભોજનનો સ્વાદ જ વધતો નથી, પરંતુ શરીરને ઠંડક, તાજગી અને પાચન માટે પણ ફાયદો મળે છે. સરળ રીતે ઘરે તૈયાર થતી આ ચટણીઓ તમારા રોજિંદા ખોરાકને વધુ રસપ્રદ અને આરોગ્યદાયક બનાવી શકે છે. (All Image Credit- Social Media)
