How to Make Rajasthani Ghevar Recipe : હલવાઈ જેવા જાળીદાર ઘેવર હવે ઘરે બનાવો, જાણો સિક્રેટ રેસિપી
સાવન મહિનામાં તહેવારોની ખાસ મીઠાઈ, હલવાઈ સ્ટાઇલ જાળીદાર ઘેવર ઘરે બનાવો. આ રેસીપી દ્વારા તમે બજાર જેવા ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ઘેવર સરળતાથી બનાવી શકશો. યોગ્ય બેટર, તળવાની ટેકનિક અને ઠંડા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને પરફેક્ટ જાળી મેળવો. રક્ષાબંધન કે તીજ માટે આદર્શ, રબડી સાથે પીરસો અને મજા માણો.
સાવન મહિનો શરૂ થતાં જ ઘેવરની માંગ વધી જાય છે. તીજ, રક્ષાબંધન અને અન્ય તહેવારોમાં આ પરંપરાગત મીઠાઈ ખાસ બનાવવામાં આવે છે. બજારમાં મળતા હલવાઈ જેવા જાળીદાર, ક્રિસ્પી અને સ્વાદિષ્ટ ઘેવર ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. યોગ્ય સામગ્રી અને બનાવવાની સાચી રીત જાણવી જરૂરી છે.
ઘેવર બનાવવા માટે મુખ્યત્વે મેંદો, ઘી, ઠંડું દૂધ, ઠંડું પાણી અને લીંબુનો રસ જરૂરી હોય છે. સૌપ્રથમ ઠંડા ઘીને સારી રીતે ફેંટવામાં આવે છે જેથી તે હળવું અને ક્રીમી બને. ત્યારબાદ તેમાં ધીમે ધીમે મેંદો ઉમેરીને મિશ્રણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. પછી દૂધ, લીંબુનો રસ અને પાણી ઉમેરીને પાતળું બેટર બનાવવામાં આવે છે.
ઘેવરના બેટરની ખાસિયત એ છે કે તે એકદમ પાતળું અને ગાંઠ વગરનું હોવું જોઈએ. બેટરની છાશ જેવી કન્સિસ્ટન્સીનું હશે તો તળતી વખતે તેમાં સુંદર જાળી બનશે. ઘેવરને હલવાઈ જેવી રચના આપવા માટે બેટરને હંમેશા ઠંડું રાખવું જરૂરી છે.
ઘેવર તળવા માટે ઊંડા વાસણમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરવામાં આવે છે. ઘી સારી રીતે ગરમ થયા પછી બેટરને થોડું થોડું કરીને વચ્ચેની જગ્યાએ રેડવામાં આવે છે. બેટર પડતાં જ તેમાં બબલ્સ બને છે અને ધીમે ધીમે જાળીદાર આકાર તૈયાર થાય છે.
સારો જાળીદાર ઘેવર બનાવવા માટે બેટરને એકસાથે વધારે પ્રમાણમાં નાખવું નહીં. થોડા સમયના અંતરે વારંવાર થોડું બેટર ઉમેરવાથી ઘેવરની જાળી સુંદર બને છે અને તેનો આકાર હલવાઈ જેવા ઘેવર જેવો દેખાય છે. ઘેવર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થઈ જાય પછી તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે.
ઘેવરનો સ્વાદ વધારવા માટે તેને ચાશનીમાં ડૂબાડવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે એક તારની હળવી ચાશની તૈયાર કરીને તેમાં ઘેવરને થોડા સમય માટે મૂકવામાં આવે છે, જેથી તેમાં મીઠાશ સારી રીતે આવે અને તેનો સ્વાદ વધુ સારો બને.
ઘેવર સાથે પીરસવા માટે રબડી પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. દૂધને ધીમા તાપે ઉકાળી ઘટ્ટ કરવામાં આવે છે અને તેમાં કેસર, એલચી તથા ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. તૈયાર થયેલી રબડી ઘેવર ઉપર રેડીને તેના પર બદામ, પિસ્તા અને કાજુથી સજાવટ કરવામાં આવે છે.
ઘરે હલવાઈ સ્ટાઇલ ઘેવર બનાવતી વખતે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. બેટર ઠંડું હોવું જોઈએ, ઘી અથવા તેલનું તાપમાન યોગ્ય હોવું જોઈએ અને બેટર ધીમે ધીમે ઉમેરવું જોઈએ. આ રીત અપનાવવાથી ઘરે પણ બહાર જેવો ક્રિસ્પી, જાળીદાર અને સ્વાદિષ્ટ ઘેવર બનાવી શકાય છે. (નોધ :પબ્લિક ડોમેનમાં ઉપલબ્ધ માહિતી અનુસાર આ સ્ટોરી ફાઈલ કરવામાં આવી છે.) All photo Credit : Whisk AI
