શું ઉનાળામાં દહીં ઝડપથી ખાટું થઈ જાય છે? જમાવતી વખતે આ બાબતોનું ધ્યાન રાખો
ઉનાળાની ઋતુમાં દહીં ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે. પરંતુ જો તમે તેને ફ્રીઝ કરતી વખતે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખશો, તો દહીંનો સ્વાદ સારો રહેશે અને તે વધુ ખાટો નહીં હોય. તેથી તમે ઉનાળામાં સ્વાદિષ્ટ, ઘટ્ટ અને સામાન્ય દહીં સરળતાથી બનાવી શકો છો.
ખાટી છાસનું પ્રમાણ ઓછું રાખો: ઉનાળામાં દહીંનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ કારણ કે તેનો વધુ માત્રામાં ઉપયોગ કરવાથી દહીં ઝડપથી જામી જશે અને ખાટું થઈ જશે. સામાન્ય રીતે એક લિટર દૂધ માટે 1 થી 1.5 ચમચી દહીં પૂરતું હોય છે. આ સિવાય જૂનું દહીં એટલે કે જામન ખૂબ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ એટલે કે તેને સીધા ફ્રિજમાંથી કાઢીને દૂધમાં ઉમેરવું જોઈએ નહીં. છાશને ફ્રિઝમાંથી કાઢ્યા પછી તેને ઓરડાના તાપમાને થોડું ગરમ થવા દો, પછી તેને દૂધમાં ભેળવી દો.
દહીં સેટ થવાનો સમય ઓછો રાખો: ઠંડીની સરખામણીમાં ઉનાળામાં દહીં ફક્ત 4 થી 5 કલાકમાં સેટ થઈ જાય છે, જ્યારે શિયાળામાં 7 થી 8 કલાક કે તેથી વધુ સમય લાગી શકે છે. જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી બહાર રાખશો તો તે વધુ ખાટું થઈ જશે. તેથી ઉનાળામાં દહીંને 4 થી 5 કલાક પછી જ ફ્રિજમાં મૂકો જેથી તે વધુ ખાટું ન થાય.
યોગ્ય વાસણ પસંદ કરો: દહીં સેટ કરવા માટે માટી અથવા કાચના વાસણો શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. આ વાસણો તાપમાન સંતુલિત રાખે છે અને દહીંનો સ્વાદ સારો રાખવામાં મદદ કરે છે. આ ઉપરાંત એલ્યુમિનિયમના વાસણમાં દહીં નાખવાથી તે ઝડપથી ખાટું થઈ શકે છે.
સ્થળનું ધ્યાન રાખો: ઉનાળામાં દહીંને સીધું ગરમ રસોડામાં કે તડકામાં ન રાખો. કારણ કે તેનાથી દહીં ખૂબ જ ઝડપથી ખાટું થઈ જશે. દહીંને છાંયડાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને 4 થી 5 કલાક પછી તેને ફ્રિજમાં રાખો.સાંજના સમયે તાપમાન થોડું ઓછું હોવાથી દહીં બનાવવું વધુ સારું રહેશે.
