બ્રાઉન સુગર સફેદ ખાંડથી કેટલી અલગ છે, શું તે તમારા માટે ફાયદાકારક છે?
સફેદ ખાંડનું વધુ પડતું સેવન હાનિકારક માનવામાં આવે છે, તેથી લોકો તેના વિકલ્પો શોધે છે. બ્રાઉન સુગર પણ વધુને વધુ લોકપ્રિય થઈ રહી છે. ચાલો જાણીએ કે તે કેટલું ફાયદાકારક છે અને બે ખાંડ વચ્ચે શું તફાવત છે.
સફેદ ખાંડ કેવી રીતે બને છે?: શેરડીના રસમાંથી સફેદ ખાંડ બનાવવામાં આવે છે. રસ કાઢ્યા પછી, ગરમીની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે ત્રણ તબક્કામાં પૂર્ણ થાય છે: પ્રથમ, કાચા રસને ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી સલ્ફેટેડ રસને ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી સ્પષ્ટ રસને ગરમ કરવામાં આવે છે. જ્યારે ખાંડ તૈયાર કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે આછા ભૂરા રંગની હોય છે. આ પછી, તેને સ્ફટિકીય સ્પષ્ટ બનાવવા માટે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
બ્રાઉન સુગર કેવી રીતે બને છે?: બ્રાઉન સુગર સફેદ ખાંડ જેવા દાણા ધરાવે છે. તે સંપૂર્ણપણે શુદ્ધ ખાંડમાં ગોળ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. આનાથી તેનો રંગ બદલાય છે અને ન્યુટ્રિશનમાં પણ થોડો તફાવત આવે છે. ગોળની માત્રા આ ખાંડનો ઘેરો કે આછો રંગ નક્કી કરે છે.
બંને વચ્ચે કેટલો તફાવત છે?: સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો બ્રાઉન સુગર સફેદ ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે જેમાં ફક્ત ગોળ ઉમેરવામાં આવે છે. ગોળ શેરડીના રસમાંથી પણ બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તેમાં કેલ્શિયમ, આયર્ન અને મેગ્નેશિયમ જેવા પોષક તત્વો હોય છે, જે તેને ખાંડ કરતાં થોડું ચડિયાતું બનાવે છે. બ્રાઉન સુગરમાં બધો ગોળ હોતો નથી, તેથી તેમાં ગોળના પોષક તત્વોની થોડી માત્રા જ હોય છે.
બંનેના ફાયદા શું છે?: બ્રાઉન સુગરમાં ગોળ ઉમેરવાથી થોડું પોષણ મળે છે, પરંતુ કેલરીની વાત આવે ત્યારે, બ્રાઉન સુગર અને સફેદ ખાંડ બંનેમાં સમાન માત્રામાં કેલરી હોય છે, તેથી મોટી માત્રામાં બંનેનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક બની શકે છે. તમારા આહારમાં સીધી ઓછી માત્રામાં ખાંડનો સમાવેશ કરવો શ્રેષ્ઠ છે. તમારા રોજિંદા જીવનમાં ફળો, બદામ અને અન્ય ખોરાક જેવા કુદરતી ખોરાક તમારા શરીરની સુગરની જરૂરિયાતોને જાળવી રાખવામાં મદદ કરે છે.
