Cooking Tips : ચોખા ફૂલીને ખીલેલા બનશે, ભીંડા ચીકણા નહીં રહે… આ 6 રસોઈ ટિપ્સને કરો ફોલો
રસોઈના કેટલાક સ્માર્ટ હેક્સ તમારા કામને સરળ બનાવે છે, પરંતુ રસોઈ દરમિયાન થતી મુશ્કેલીઓ ટાળવામાં પણ મદદ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો દાળ કૂકરમાંથી છલકાઈ જાય તો શું કરવું, ભીંડાને ચીકણા બનતા કેવી રીતે અટકાવવું અને જો શાકભાજીમાં વધુ પડતું મીઠું અને મરી હોય તો શું કરવું. આવા છ ઉપાયો વિશે જાણો.
પ્રેશર કૂકરમાં દાળ રાંધતી વખતે ઘણીવાર પાણી ઉભરાય જાય છે. એક સરળ ઉપાય એ છે કે રસોઈ કરતી વખતે 1 ચમચી તેલ અથવા ઘી નાખો. વધુમાં કૂકરમાં એક નાનો સ્ટીલનો બાઉલ અથવા ચમચી રાખવાથી દાળ ઉપરથી ઉપર જતા અને ઉભરાય જતા અટકે છે. આનાથી ફીણ તળિયે સ્થિર થાય છે. (Images: Pexels)
તમે લીલા વટાણાથી લઈને પાલક સુધી કોઈપણ લીલા શાકભાજીને બાફો છો અને તે પછી તેનો રંગ ઘાટો થવા લાગે છે. આને રોકવા માટે, ઉકાળતી વખતે 1 ચમચી ખાંડ ઉમેરો. વધુમાં આ શાકભાજી ઉકાળતાની સાથે જ તેને પાણીથી નિતારી લો અને ઠંડા પાણીમાં નાખો.
ચોખાને ફૂલેલા બનાવવા માટે વિવિધતા અનુસાર પાણીની માત્રા માપો. જો તમને લાગે કે તેમાં ખૂબ પાણી છે, તો ઉકાળતી વખતે વધારાનું પાણી કાઢી નાખો. આ પાણી લોટમાં ઉમેરો અને તેને ભેળવો. ચોખામાં થોડો લીંબુનો રસ ઉમેરવાથી તે ફૂલેલા બનશે. વધુમાં તમે રાંધતી વખતે એક ચમચી શુદ્ધ ઘી ઉમેરી શકો છો જેથી ચોખા ચોંટી ન જાય.
જો શાકભાજીમાં મીઠું કે મરી વધારે હોય, તો લોટનો ગોળો બનાવો અને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો અને તેને ઉકાળો. આનાથી લોટ વધારાના મસાલા શોષી લેવામાં મદદ મળે છે. બીજી ટ્રિક્સ એ છે કે બ્રેડને પાણીમાં પલાળીને વાનગીમાં ઉમેરો. શેકેલા ચણા અથવા કાજુ-મગફળીની પેસ્ટ પણ મીઠું અને મરીને સંતુલિત કરે છે. જો વાનગી સૂકી હોય તો તમે શેકેલા ચણાનો લોટ અથવા લીંબુનો રસ ઉમેરી શકો છો.
ભીંડામાંથી નીકળતું ચીકાશ વાળો રસ ઘણીવાર રસોઈ દરમિયાન તેને ચીકણો બનાવી શકે છે. આને ટાળવા માટે, ભીંડાને ધોઈ લો અને કાપતા પહેલા તેને કપડાથી સાફ કરો. બીજી રીત એ છે કે થોડો ચણાનો લોટ શેકીને ભીંડામાં ઉમેરો. આનાથી ચીકણાપણું પણ ઓછું થાય છે. થોડો લીંબુનો રસ અને સૂકી કેરીનો પાવડર ભેજ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
જો તમને ડુંગળી કાપતી વખતે આંખોમાંથી આંસુ આવવાની ચિંતા હોય, તો એક સરળ ઉપાય એ છે કે ડુંગળી છોલીને ઉપર અને નીચે કાપી નાખો. પછી તેને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. હવે જ્યારે તમે ડુંગળી કાપશો, ત્યારે તમારી આંખોમાંથી આંસુ આવવાનું બંધ થઈ જશે.
