શિયાળાની ગુલાબી ઠંડીમાં ખાવાની મજા પડી જાય તેવો નાસ્તો, મિનિટોમાં બનાવો એકદમ સોફ્ટ અને ‘સ્પેશિયલ ખીચું’

ગુજરાતમાં સવારના સમયે લોકો અહીંનો પરંપરાગત નાસ્તો કરવાનું ખૂબ પસંદ કરે છે, જેનું નામ ‘ખીચું’ છે. આને આપણે પાપડીના લોટના નામથી પણ ઓળખીએ છીએ. ચોખાના લોટને બાફીને બનતી આ ડિશ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાસ્થ્ય વર્ધક બંને છે.

તેમાં ન તો તેલનો ઉપયોગ થાય છે અને ન તો વધુ તીખા મસાલા નાખવામાં આવે છે. એવામાં જો તમે સવારના સમયે કંઈક અલગ ટ્રાય કરવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો ઘરે જ પાપડીનો લોટ (ખીચું) બનાવી શકાય છે.

સામગ્રી

• 1 કપ ચોખાનો લોટ
• 2-3 કપ પાણી
• 1 ઝીણી સમારેલી મરચી
• 1 નાની ચમચી જીરું
• 1/4 ચમચી અજમો
• 1/4 ચમચી બેકિંગ સોડા
• 1 નાની ચમચી મીઠું
• જરૂર મુજબ સીંગતેલ
• સર્વ કરવા માટે અથાણાનો મસાલો
• 2 ચમચી ઝીણી સમારેલી તાજી લીલી કોથમીર

બનાવવાની રીત

1. ગુજરાતી ખીચું બનાવવા માટે સૌપ્રથમ એક મોટી કડાઈ ગેસ પર મૂકો અને તેમાં 2-3 કપ પાણી નાખો.
2. આ પાણીમાં 1 ઝીણી સમારેલી મરચી, 1 નાની ચમચી જીરું, 1/4 ચમચી અજમો, 1/4 ચમચી બેકિંગ સોડા અને 1 નાની ચમચી મીઠું મિક્સ કરો.
3. બધા મસાલાઓને સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી તેને ઓછામાં ઓછી 2-3 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.
4. હવે આ પાણીમાં 1 કપ ચોખાનો લોટ ઉમેરીને સતત ચમચીથી હલાવતા રહો.
5. આવું ત્યારે સુધી કરો, જ્યાં સુધી ચોખા બધું પાણી શોષી ન લે. આ દરમિયાન પાણીમાં ચોખાની ગાંઠ ન બનવા દો.
6. નરમ મિશ્રણ જ્યારે તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચોખાને 5-6 મિનિટ સુધી ધીમી આંચ પર પકવવા માટે છોડી દો.
7. આ માટે ચોખાને ઢાંકી દો અને ધીમે-ધીમે પકવા દો.
8. આ દરમિયાન વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી ચોખા કડાઈમાં નીચે ચોંટે નહીં.
9. ખીચું જ્યારે રંધાઈ જાય છે, ત્યારે તે એકદમ મુલાયમ અને લીસું દેખાવા લાગે છે.
10. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો અને આ રીતે ગુજરાતનું સ્પેશિયલ ખીચું તૈયાર છે.
11. તેની ઉપર સીંગતેલ અને તાજી લીલી કોથમીર નાખીને અથાણાના મસાલા સાથે સર્વ કરો.

કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું?

1. ખીચું બનાવવા માટે હંમેશા તાજા ચોખાના લોટનો ઉપયોગ કરો.
2. તેનું ટેક્સચર સોફ્ટ અને સ્મૂથ રાખવા માટે હંમેશા ધીમી આંચ પર જ પકાવો.
3. ચોખાના લોટને પાણીમાં નાખ્યા પછી તેને સતત હલાવતા રહો, જેથી ગાંઠ ન બને.
4. સ્વાદ વધારવા માટે કાળા મરીનો પાઉડર પણ ઉમેરી શકાય છે.

વધેલી રોટલીમાં બટાકા ભરીને બનાવો ક્રિસ્પી ભજીયા: સ્વાદ એવો કે ખાનારા દરેક પૂછશે રેસિપી