વધેલી રોટલીમાં બટાકા ભરીને બનાવો ક્રિસ્પી ભજીયા: સ્વાદ એવો કે ખાનારા દરેક પૂછશે રેસિપી

ભજીયાનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. વરસાદની ઋતુ હોય કે સાંજની ચા, ગરમાગરમ ભજીયા ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. સામાન્ય રીતે લોકો બટાકા, ડુંગળી, કોબીજ કે પાલકના ભજીયા બનાવતા હોય છે, પરંતુ જો તમે દર વખતે એકસરખો નાસ્તો ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે કંઈક નવું ટ્રાય કરી શકો છો. આ માટે તમારે બજારમાંથી કોઈ ખાસ સામાન લાવવાની પણ જરૂર નહીં પડે.

ઘરમાં વધેલી રાતની રોટલીઓમાંથી જ તમે ટેસ્ટી અને કુરકુરા ભજીયા તૈયાર કરી શકો છો. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બટાકાના સ્ટફિંગવાળા આ ભજીયા ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તેને લીલા ધાણાની ચટણી અથવા ટામેટાના સોસ સાથે પીરસી શકાય છે. તો આવો જાણીએ રાતની વધેલી રોટલીમાંથી ક્રિસ્પી ભજીયા કેવી રીતે બનાવી શકાય અને તેને બનાવવા માટે કઈ-કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે.

સામગ્રી (Ingredients):

• 2-3 મીડિયમ સાઇઝના બાફેલા બટાકા
• રાતની વધેલી રોટલીઓ (જરૂર મુજબ)
• 1 મોટી ચમચી ઝીણા સમારેલા લીલા ધાણા
• 1 નાની ચમચી ચિલી ફ્લેક્સ
• અડધી નાની ચમચી લાલ મરચું પાવડર
• 1 નાની ચમચી ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં
• 2 મોટી ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન)
• 1 ચપટી હળદર પાવડર
• મીઠું સ્વાદ મુજબ
• 1/4 નાની ચમચી અજમો
• અડધી નાની ચમચી જીરું
• 1 ચપટી બેકિંગ સોડા (વૈકલ્પિક)
• તળવા માટે તેલ

વધેલી રોટલીમાંથી કેવી રીતે બનાવવા ક્રિસ્પી ભજીયા?

• ભજીયા બનાવવા માટે સૌપ્રથમ બાફેલા બટાકાની છાલ ઉતારીને એક બાઉલમાં સારી રીતે મેશ કરી લો. હવે તેમાં લીલા ધાણા, મીઠું, ચિલી ફ્લેક્સ, લાલ મરચું પાવડર અને ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને બટાકાનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરી લો.
• હવે એક અલગ બાઉલમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં અજમો, જીરું, હળદર પાવડર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા રહીને ખીરું (બેટર) તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે ખીરું બહુ પાતળું કે બહુ જાડું ન થઈ જાય. ઈચ્છો તો તેમાં એક ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરીને મિક્સ કરી શકો છો.
• ત્યારબાદ વધેલી રોટલીઓ લો અને તેના પર બટાકાનું સ્ટફિંગ સારી રીતે ફેલાવી દો. પછી રોટલીને છરી અથવા કટરની મદદથી 4 થી 6 ટુકડામાં કાપી લો. તમે ઈચ્છો તો રોટલીને અડધી વાળીને પણ સ્ટફિંગ ભરી શકો છો.
• એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. હવે રોટલીના ટુકડાને ચણાના લોટના ખીરામાં સારી રીતે બોળીને ગરમ તેલમાં સાવચેતીપૂર્વક મૂકો. તેને મધ્યમ આંચ પર પલટાવતા રહીને સોનેરી અને કુરકુરા થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
• તૈયાર થયેલા ભજીયાને પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને લીલા ધાણાની ચટણી અથવા ટોમેટો સોસ સાથે ગરમાગરમ પીરસો.

હાડકાં બનશે લોખંડ જેવા મજબૂત: દૂધ કરતાં પણ વધુ કેલ્શિયમ આપે છે આ 6 ભારતીય ખોરાક