ચાટ-પકોડીનો સ્વાદ થશે બમણો! ઘરે બનાવો હલવાઈ જેવી ખાટી-મીઠી આમલીની ચટણી, 1 વર્ષ સુધી નહીં થાય ખરાબ

પાણીપુરી હોય, કચોરી હોય કે ભેળપુરી – જો સાથે ખાટી-મીઠી ચટણી ન હોય તો મજા અધૂરી લાગે છે. પણ હવે તમારે બજારની ભેળસેળવાળી ચટણી ખાવાની જરૂર નથી. પ્રખ્યાત ફૂડ ક્રિએટર સાગર કુમારે (Sagar’s Kitchen) હલવાઈ જેવી પરફેક્ટ ચટણી બનાવવાની રીત જણાવી છે, જે આખું વર્ષ બગડશે નહીં!

સ્ટેપ 1: હલવાઈનો ‘સિક્રેટ મસાલો’

ચટણીનો અસલી સ્વાદ તેના મસાલામાં હોય છે. સૌથી પહેલા એક પેનમાં:

• જીરું, વરિયાળી, આખા કાળા મરી અને અજમો લો.
• તેને ધીમી આંચ પર શેકો જ્યાં સુધી સુગંધ ન આવે.
• ઠંડુ થયા પછી તેને મિક્સરમાં કર્કશ (દરદરા) પીસી લો. આ જ મસાલો ચટણીને ખાસ બનાવશે.

સ્ટેપ 2: આમલીની તૈયારી

આમલીને 15 થી 20 મિનિટ ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. જ્યારે તે નરમ થઈ જાય, ત્યારે તેને હાથેથી મસળીને તેનો પલ્પ (ગૂદો) કાઢી લો. હવે તેને ગરણીથી ગાળી લો જેથી કચરો અને બીજ અલગ થઈ જાય અને તમને એક સ્મૂધ પેસ્ટ મળે.

સ્ટેપ 3: પકવવાની સાચી રીત

એક પેનમાં આમલીની પેસ્ટ ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં તૈયાર કરેલો ખાસ મસાલો ઉમેરો. સાથે:

• સ્વાદ મુજબ મીઠું અને સંચળ (કાળું મીઠું).
• લાલ મરચું પાવડર અને સૂંઠ પાવડર.
• જો તમને ભાવે તો ઝીણા સમારેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ પણ નાખી શકો છો.
• હવે તેને ધીમી આંચ પર ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી પકવો.

સિક્રેટ ટિપ્સ: 1 વર્ષ સુધી કેવી રીતે સાચવવી?

ચટણી જ્યારે બરાબર પાકી જાય અને ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી તેને સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો.

• સ્ટોરેજ: ચટણીને હંમેશા એકદમ સાફ અને કોરી કાચની બરણીમાં જ ભરો.
• જો બરણીમાં સહેજ પણ ભેજ હશે તો ચટણી બગડી શકે છે. જો બરણી કોરી હશે તો તમે આખું વર્ષ તેનો ઉપયોગ કરી શકશો.

હવે તમારા ઘરે બનતા સ્નેક્સમાં બજાર જેવો સ્વાદ લાવવો એકદમ સરળ છે. આજે જ આ રેસીપી ટ્રાય કરો અને તમારા પરિવારને સરપ્રાઈઝ આપો!