છઠ પૂજા સ્પેશિયલ: ખરનાના દિવસે બનતી પવિત્ર ગોળની ખીર, નોંધી લો ટેસ્ટી પ્રસાદ બનાવવાની સરળ રીત
છઠના બીજા દિવસે એટલે કે ખરનાના દિવસે ગોળની ખીર બનાવવામાં આવે છે, જે અત્યંત સ્વાદિષ્ટ અને ક્રીમી હોય છે. અહીં જાણો તેની રેસિપી-
છઠ મહાપર્વમાં પવિત્રતા અને સાત્વિકતાનું વિશેષ મહત્વ હોય છે. આ જ કારણથી પ્રસાદ અને ભોજનમાં પણ પરંપરાગત વાનગીઓને પ્રાથમિકતા આપવામાં આવે છે. છઠના બીજા દિવસે એટલે કે ખરનાના અવસરે ગોળની ખીરનું વિશેષ મહત્વ રહેલું છે. આ ખીર માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી હોતી, પરંતુ ગોળ અને દૂધના પોષક તત્વોથી પણ ભરપૂર હોય છે. જો તમે પણ આ વખતે છઠ પૂજા માટે પરંપરાગત ગોળની ખીર બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ રેસિપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો. આ રેસિપી તમારા માટે એકદમ પરફેક્ટ સાબિત થશે. આવો જાણીએ સ્વાદિષ્ટ અને મલાઈદાર ગોળની ખીર બનાવવાની સરળ રીત કઈ છે?
ગોળની ખીર કેવી રીતે બનાવવી?
- જરૂરી સામગ્રી:
- ચોખા – 1 કપ (ઝીણા દાણાવાળા)
- દૂધ – 2 લિટર
- છીણેલો ગોળ – 100 ગ્રામ
- કાજુ – 10-12
- બદામ – 10-12
- અધકચરી વાટેલી એલચી – 2-3
બનાવવાની રીત:
- સૌ પ્રથમ ચોખાને પાણીથી 2-3 વાર સારી રીતે ધોઈ લો. આનાથી વધારાનો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય છે અને ચોખા ઝડપથી બફાય છે. ચોખાને આશરે અડધો કલાક માટે પાણીમાં પલાળી રાખો.
- એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં 2 લિટર દૂધ ઉમેરીને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. જાડા તળિયાવાળા વાસણનો ઉપયોગ કરવાથી દૂધ તળિયે ચોંટવાની કે બળવાની શક્યતા ઘટી જાય છે. દૂધમાં સારી રીતે ઉભરો આવવા દો.
- પલાળેલા ચોખામાંથી વધારાનું પાણી નિતારીને ઉકળતા દૂધમાં ઉમેરી દો. ધ્યાન રાખો કે ખીર બનાવતી વખતે અલગથી વધારાનું પાણી ન ઉમેરવું. હવે ગેસની આંચ મધ્યમ કરી દો અને ખીરને સતત હલાવતા રહીને પકવો. આશરે 20 મિનિટ પછી જ્યારે દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગે, ત્યારે તેમાં સમારેલા કાજુ અને બદામ ઉમેરી દો. ત્યારબાદ અધકચરી વાટેલી એલચી પાવડર મિક્સ કરો. તેનાથી ખીરનો સ્વાદ અને સુગંધ બંને વધી જાય છે.
- જ્યારે ચોખા સંપૂર્ણ રીતે બફાઈ જાય અને દૂધ બરાબર ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. હવે ખીરને 15-20 મિનિટ માટે સામાન્ય ઠંડી થવા દો. ત્યાર પછી જ તેમાં છીણેલો ગોળ ઉમેરીને સારી રીતે હલાવી લો.
ગરમ ખીરમાં ગોળ કેમ ન ઉમેરવો જોઈએ?
ગરમ દૂધમાં સીધો ગોળ ઉમેરવાથી દૂધ ફાટી જવાની શક્યતા રહે છે. તેથી ખીર થોડી ઠંડી થાય તે પછી જ તેમાં ગોળ મેળવવો જોઈએ. આ પદ્ધતિથી ખીરનું ટેક્સચર અને સ્વાદ બંને જળવાઈ રહે છે. તૈયાર ગોળની ખીરને બદામ અને કાજુથી ગાર્નિશ કરો. આ ખીર છઠ પૂજાના પ્રસાદ તરીકે અત્યંત લોકપ્રિય છે. તેનું ઘટ્ટપણું, મલાઈદાર ટેક્સચર અને ગોળની કુદરતી મીઠાશ તેને ખાસ બનાવે છે.
જુઓ Video
