Spicy Gobi Mirchi Achar: કેરી-લીંબુ છોડો, વરિયાળી અને રાઈ ઉમેરી બનાવો ફ્લાવર-મરચાંનું મિક્સ અથાણું

જમવાની થાળીમાં જો કોઈ ચટપટી વાનગી ન હોય તો સ્વાદ થોડો મોળો લાગે છે. કેરી અને લીંબુનું અથાણું તો તમે ઘણી વાર ખાધું હશે, પરંતુ આ વખતે શિયાળાના ખાસ સ્વાદની મજા માણવા માટે ફ્લાવર અને લીલા મરચાંનું આ ચટપટું અને મસાલેદાર અથાણું ટ્રાય કરો. વરિયાળી, રાઈ અને પસંદગીના મસાલાનો વઘાર આ અથાણાના સ્વાદને એટલો વધારી દે છે કે જોતાં જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. તેને બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને તે ભોજનના સ્વાદને અનેક ગણો વધારી દે છે, જેનાથી તમે 1 ની જગ્યાએ 4 રોટલી ખાવા મજબૂર થઈ જશો. આવો જાણીએ તેની ખૂબ જ સરળ રેસિપી.

અથાણું બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• ફ્લાવર: 1 મધ્યમ કદનું (નાના-નાના ટુકડાઓમાં સમારેલું)
• લીલા મરચાં: 10-12 (વચ્ચેથી કાપેલા અથવા મનપસંદ ટુકડાઓમાં)
• વરિયાળી: 2 મોટી ચમચી (અધકચરી પીસેલી)
• રાઈ અથવા પીળી સરસવ: 2 મોટી ચમચી (પીસેલી)
• મેથી દાણા પાવડર: ½ નાની ચમચી
• હળદર પાવડર: 1 નાની ચમચી
• લાલ મરચું પાવડર: 1 નાની ચમચી (સ્વાદ અનુસાર)
• હીંગ: ¼ નાની ચમચી
• કલોંજી: ½ નાની ચમચી
• સરસવનું તેલ: 4-5 મોટી ચમચી
• સરકો (Vinegar) અથવા લીંબુનો રસ: 1 મોટી ચમચી (અથાણું લાંબો સમય સારું રાખવા અને ખટાશ માટે – વૈકલ્પિક)
• મીઠું: સ્વાદ મુજબ

અથાણું બનાવવાની રીત:

• ફ્લાવર અને મરચાંની તૈયારી: સૌથી પહેલાં ફ્લાવરના ફૂલને નાના-નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો અને તેને ગરમ પાણીમાં 5 મિનિટ માટે પલાળી રાખો, જેથી તેની ગંદકી દૂર થઈ જાય. ત્યારપછી ફ્લાવર અને લીલા મરચાંને બરાબર ધોઈને ચોખ્ખા કપડા પર પાથરી તડકામાં અથવા પંખા નીચે 1-2 કલાક માટે સૂકવી લો, જેથી તેનો બધો જ ભેજ (મોઈશ્ચર) સુકાઈ જાય.
• મસાલા તૈયાર કરો: એક પેનમાં વરિયાળી, રાઈ અને મેથી દાણાને હળવા ડ્રાય રોસ્ટ (શેકી) કરી લો, જેથી તેનો ભેજ નીકળી જાય. ત્યારબાદ તેને અધકચરા પીસી લો.
• તેલ ગરમ કરો: એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ નાખીને ત્યાં સુધી ગરમ કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી ધુમાડો નીકળવા ન લાગે. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો અને તેલને હૂંફાળું (સામાન્ય) થવા દો.
• મસાલા ઉમેરો: હવે એક મોટા વાસણમાં સૂકવેલું ફ્લાવર અને લીલા મરચાં લો. તેમાં અધકચરી પીસેલી વરિયાળી, રાઈ, હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, કલોંજી, હીંગ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો.
• તેલ અને સરકો ઉમેરો: ઉપરથી હૂંફાળું સરસવનું તેલ અને સરકો (અથવા લીંબુનો રસ) નાખીને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો, જેથી દરેક ટુકડા પર મસાલાનું સારું કોટિંગ થઈ જાય.
• સ્ટોર કરો: તમારું ચટાકેદાર ફ્લાવર-મરચાંનું ઇન્સ્ટન્ટ અથાણું તૈયાર છે! તેને સાફ અને સૂકી કાચની બરણીમાં ભરીને રાખી દો. તમે તેને તરત પણ ખાઈ શકો છો અને તડકો બતાવીને ઘણા દિવસો સુધી સાચવી પણ શકો છો.

શું વ્રતમાં ઊંઘવાથી પૂજાની પવિત્રતા ભંગ થાય છે? જાણો આ અંગે શું કહે છે શાસ્ત્રો