ગાજર-મૂળાનું અથાણું બનાવતી વખતે કરેલી ભૂલો બગાડશે સ્વાદ…થશે ઘણા નુકસાન

Winter Achar: શિયાળાની ઋતુમાં મોટાભાગના ભારતીય ઘરોમાં આ સૌથી લોકપ્રિય અથાણું છે. જે ખૂબ જ પ્રિય અને બનાવવા માટે સરળ વિકલ્પ છે. ગાજર, જે કુદરતી રીતે મીઠા હોય છે, તેમાં મીઠાશ હોય છે, જ્યારે મૂળા તેને સંતુલિત કરે છે. ગાજર અને મૂળાનું અથાણું વિવિધ મસાલાઓ સાથે વધુ સારું લાગે છે. કેટલાક લોકો ફરિયાદ કરે છે કે તેમના અથાણાં ખરાબ થઈ જાય છે. કેટલીક સામાન્ય ભૂલો આ પાછળનું કારણ હોઈ શકે છે.

આવી ભૂલો ન કરો

મૂળા-ગાજરના અથાણાની ખાસિયત એ છે કે આ શાકભાજી, મસાલા સાથે મળીને, એક જીવંત અને શાનદાર ટેસ્ટ બનાવે છે. શિયાળાના ગરમ તડકામાં આ અથાણું ધીમે-ધીમે પાકે છે, જે તેનો સ્વાદ વધારે છે. આ ઋતુના શાકભાજીનું અથાણું કરવું એ અન્ય ઋતુઓમાં તેનો આનંદ માણવાનો એક બેસ્ટ માર્ગ છે. હમણાં માટે ચાલો જાણીએ કે ગાજર-મૂળાનું અથાણું બનાવતી વખતે ટાળવા માટે કેટલીક ભૂલો શું છે.

શાકભાજીને યોગ્ય રીતે સૂકવવા નહીં

ગાજર અને મૂળાને યોગ્ય રીતે સૂકવવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઘણા લોકો ફક્ત શાકભાજી કાપીને અથાણું બનાવે છે. હકીકતમાં જ્યારે તમે મૂળા અથવા ગાજરને તડકામાં યોગ્ય રીતે સૂકવતા નથી, ત્યારે તેમાં રહેલો ભેજ અથાણામાં ફૂગનું કારણ બની શકે છે.

ગાજર અને મૂળા યોગ્ય રીતે ન કાપવા

જો તમે ગાજર અને મૂળાનું અથાણું બનાવી રહ્યા છો, તો ખાતરી કરો કે બંને શાકભાજીને સમાન ટુકડાઓમાં કાપો. કેટલીકવાર આપણે કેટલાક ટુકડા જાડા અને કેટલાક પાતળા કાપીએ છીએ. આનાથી કેટલાક બટકા અથાણાંમાં ખૂબ ઓગળી શકે છે જ્યારે કેટલાક નથી ઓગળતા. જે અથાણાંના સ્વાદને અસર કરી શકે છે.

યોગ્ય મૂળા ન પસંદ કરવા

યોગ્ય મૂળા પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વધુ પડતા જાડા મૂળા સારા અથાણા નથી બનાવતા. કારણ કે તેમની અંદર ઘણીવાર જાળી હોય છે. મૂળા કાપતી વખતે તમે તેની અંદર થોડું સફેદ અને સખત કેન્દ્ર જોયું હશે. આવા મૂળાના સારા અથાણા બનતા નથી. મધ્યમ કદના મૂળા પસંદ કરવા બેસ્ટ છે.

આ મસાલા વધુ પડતા ઉમેરવા

મૂળા-ગાજરના અથાણામાં આ બે મસાલાનો ઉપયોગ ઓછો કરવો જોઈએ. થોડી વધુ હિંગ ઉમેરવાથી પણ અન્ય મસાલાનો સ્વાદ વધી જાય છે. તેવી જ રીતે મેથીના દાણા પોષક તત્વોનો ભંડાર છે અને અથાણામાં તે અનિવાર્ય છે. જો તમે ગાજર-મૂળાનું અથાણું બનાવી રહ્યા છો, તો મેથીના દાણા ઓછા વાપરો, કારણ કે આ અથાણું કડવું બનાવશે. વધુ પડતી હિંગ પાચન સમસ્યાઓનું કારણ પણ બની શકે છે. હકીકતમાં, હિંગનો ઉપયોગ પેટમાં ગેસ બને છે અથવા કબજિયાત થાય છે પરંતુ વધુ પડતા હીંગના સેવનથી ઝાડા થઈ શકે છે.

આ ભૂલ તમને બીમાર કરી દેશે

જ્યારે અડધા અથાણામાં ફૂગ લાગી જાય છે, ત્યારે લોકો બાકીના અથાણાને ફેંકી દે છે અને બાકીના અથાણાનો ઉપયોગ ખોરાક માટે કરે છે. જોકે આ તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. તે પાચનતંત્રને બગાડી શકે છે. શ્વસન સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે અને જો તમારી રોગપ્રતિકારક શક્તિ નબળી હોય, તો તે ચેપનું કારણ પણ બની શકે છે.

આ બોનસ ટિપ્સ યાદ રાખો

જો તમે ગાજર અને મૂળા સિવાય કોઈપણ પ્રકારનું અથાણું બનાવી રહ્યા છો, તો તેને સૂર્યપ્રકાશમાં રાખવાની ખાતરી કરો. પ્લાસ્ટિકને બદલે કાચની બરણીમાં અથાણું સંગ્રહિત કરવું હંમેશા શ્રેષ્ઠ છે. શરૂઆતમાં અથાણું બનાવતી વખતે, કન્ટેનર અથવા બરણીને ઢાંકણથી ઢાંકવાને બદલે, મોંની આસપાસ સુતરાઉ કાપડ બાંધો. કોઈપણ સંજોગોમાં અથાણામાં ભેજ પ્રવેશવા દેવાનું ટાળો.

રેસિપિ વિભાગમાં તમે નવી વાનગીઓ અને રસોઈ ટિપ્સ વિશે જાણી શકો છો. આમાં પરંપરાગત ખોરાક, સ્ટ્રીટ ફૂડ અને વિવિધ સ્થળોની લોકપ્રિય વાનગીઓ કહેવામાં આવે છે અને શીખવવામાં આવે છે. તેમાં તમામ પ્રકારની મસાલેદાર, મીઠી, ખાટી અને ઓછી મસાલેદાર વાનગીઓનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો છે. આવી અવનવી રેસિપી જોવા માટે જોડાયેલા રહો TV9 ગુજરાતીના રેસિપી પેજ પર.