બાબુમોશાઈ, કુછ મીઠા હો જાયે ! આ દિવાળીએ ઘરે બનાવો બંગાળની ‘સંદેશ’, જુઓ આ પરફેક્ટ રીત

બંગાળનું નામ સાંભળતાં જ સૌથી પહેલાં ત્યાંની પ્રખ્યાત મીઠાઈઓનું યાદ આવે છે. રસગુલ્લા, મિષ્ટી દોઈ અને સંદેશ જેવી મીઠાઈઓ લોકોને ખૂબ જ ગમે છે. ખાસ કરીને સંદેશનો સ્વાદ સાચે જ અલગ હોય છે. આ મીઠાઈ તાજા પનીરમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેમાં ખાંડ કે ગોળનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જો તમને પણ બંગાળની મીઠાઈઓ ગમે છે, તો આ વખતે ઘરે સ્પેશિયલ ‘સંદેશ’ બનાવીને જોઈ શકો છો.

સંદેશ બનાવવા માટેની સામગ્રી:

• 1 લીટર ફૂલ ક્રિમ દૂધ
• 2 થી 3 ચમચી લીંબુનો રસ
• 4 થી 5 ચમચી પીસેલી ખાંડ
• અડધી નાની ચમચી ઈલાયચી પાવડર
• સમારેલા પિસ્તા કે બદામ
• જરૂરિયાત મુજબ પાણી

Bengali Sandesh Recipe: આ રીતે તૈયાર કરો બંગાળની પ્રખ્યાત મીઠાઈ સંદેશ

1. સંદેશ બનાવવા માટે સૌથી જરૂરી ‘તાજું પનીર’ છે. આ માટે એક વાસણમાં દૂધ નાખીને ઉકાળી લો. ‘દૂધ’ જ્યારે ઉકળવા લાગે, તો ગેસ ધીમો કરી દો.
2. હવે તેમાં ટીપે-ટીપે લીંબુનો રસ નાખો અને ધીમે-ધીમે હલાવતા રહો. થોડીવારમાં દૂધ ફાટી જશે અને પાણી અલગ થવા લાગશે. ત્યારબાદ ગેસ બંધ કરી દો.
3. હવે એક સાફ સૂતરાઉ કાપડની મદદથી ફાટેલા દૂધને ગાળી લો. છીણાને સાફ પાણીથી ધોઈ લો, જેથી લીંબુની ખટાશ નીકળી જાય.
4. કાપડને બાંધીને થોડીવાર માટે લટકાવી દો, જેથી વધારાનું પાણી નીકળી જાય. ધ્યાન રાખો કે, પનીર સંપૂર્ણપણે સૂકું કે ખૂબ વધારે ભીનું ન હોવું જોઈએ.
5. હવે તૈયાર કરેલા છીણાને પ્લેટમાં કાઢી લો. તેને તમારા હાથથી સારી રીતે મસળી લો, જેથી કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે અને તે નરમ થઈ જાય.
6. આ માટે લગભગ 5 થી 8 મિનિટ સુધી છીણાને મસળી શકો છો. છીણું જેટલું મુલાયમ હશે, સંદેશનું ટેક્સચર એટલું જ સારું બનશે. હવે તેમાં પીસેલી ખાંડ અને ઈલાયચી પાઉડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે, ખાંડ છીણામાં સારી રીતે ઓગળી જાય.
7. હવે એક નોનસ્ટિક પૅન લો અને તેમાં તૈયાર છીણું નાખી દો. તેને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહીને 3 થી 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
8. ધ્યાન રાખો કે, મિશ્રણ પૅનમાં ચોંટે નહીં. હવે જ્યારે છીણું થોડું ઘટ્ટ થવા લાગે અને એક જગ્યાએ ભેગું થવા લાગે, તો ગેસ બંધ કરી દો. મિશ્રણને વધારે સમય સુધી ન પકાવો, નહીતર સંદેશ સખત થઈ શકે છે. તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને થોડું ઠંડુ થવા દો.
9. મિશ્રણ જ્યારે હલ્કું ઠંડુ થઈ જાય, તો હાથથી તેની નાની-નાની લુઓ બનાવી લો. તમે ઈચ્છો, તો તેને ગોળ કે ચપટો આકાર આપી શકો છો.
10. તેના ઉપર સમારેલા પિસ્તા કે બદામ લગાવીને સજાવો. જો તમારી પાસે મીઠાઈના સાંચા છે, તો તેની મદદથી સંદેશને પારંપરિક ડિઝાઇન પણ આપી શકો છો.

ઠંડુ કરીને સર્વ કરો

તૈયાર કરેલા સંદેશ (Bengali Sandesh Recipe) ને થોડીવાર માટે ફ્રિજમાં મૂકી દો, જેથી તેનો આકાર સારી રીતે સેટ થઈ જાય. ત્યારબાદ તેને ઠંડુ-ઠંડુ સર્વ કરો. ઘરે બનાવેલો ‘તાજો સંદેશ’ તહેવાર, મહેમાનો અથવા કોઈ ખાસ અવસર પર મીઠાઈના રૂપમાં પીરસી શકાય છે.

ડાયાબિટીસ છે ? રોજ સવારે કરો આ હેલ્ધી નાસ્તો, બ્લડ સુગર રહેશે એકદમ કંટ્રોલમાં