ગુજરાતીઓ ખાશે તો ખાતા જ રહી જશે ! બંગાળી ખાવાનું એટલે માત્ર નોન-વેજ નહીં, ઘરે જ બનાવો બંગાળની આ ‘શાહી ડિશ’

આપણને લાગે છે કે, બંગાળના પરંપરાગત વ્યંજનોમાં માત્ર નોન-વેજ ખાવાનું જ છે. જો કે, અહીં કેટલીક એવી વાનગીઓ પણ છે, જે વેજિટેરિયન છે. આવી જ એક ડિશ ‘કનાર પાતુરી’ (Chanar Paturi) છે, જેને છેના એટલે કે પનીર, નાળિયેર અને કોળાના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે. જો તમે આ વીકેન્ડમાં કંઈક હટકે વેજિટેરિયન ડિશ ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો આ કનાર પાતુરી તમારા માટે ખાસ રહેશે.

બંગાળની ખાસ કનાર પાતુરી રેસિપી

પનીર, કોળાના પાંદડા અને નાળિયેરથી બનતી શાહી કનાર પાતુરી ડિશ બનાવવા માટે નીચે આપેલા સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:

સામગ્રી:

• 250 ગ્રામ પનીર
• 2 મોટી ચમચી છીણેલું નાળિયેર
• 1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ
• 2 કોળાના પાંદડા
• 3 નાની ચમચી સરસવનું તેલ (રાઈનું તેલ)
• 1/2 નાની ચમચી ખાંડ
• 1/2 નાની ચમચી હળદર
• 3-4 લીલા મરચાં
• 1/4 ચમચી રાઈ
• 1 નાની ચમચી પાણી
• સ્વાદાનુસાર મીઠું

રીત:

1. ‘કનાર પાતુરી’ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા 1/4 ચમચી રાઈને ઓછામાં ઓછી 15-20 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળીને રાખો.
2. ત્યારબાદ પાણી નિતારીને રાઈને મિક્સરમાં નાખો અને તેની સાથે 2 મોટી ચમચી છીણેલું નાળિયેર તથા 3-4 લીલા મરચાં સાથે 1 નાની ચમચી પાણી ઉમેરીને પીસી લો.
3. હવે એક મોટા વાસણમાં 250 ગ્રામ તાજું પનીર લઈને તેમાં લીલા મરચાં અને નાળિયેરની તૈયાર કરેલી પેસ્ટ/મિશ્રણ ઉમેરો.
4. આ જ મિશ્રણમાં 1/2 નાની ચમચી હળદર, 1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ, 1/4 નાની ચમચી ખાંડ અને સ્વાદાનુસાર મીઠું પણ મિક્સ કરો.
5. પનીર સાથે બધા મસાલા 5-6 મિનિટ સુધી સારી રીતે મિક્સ કરી લો. આ પછી તેને થોડીવાર માટે મેરિનેટ થવા દો.
6. હવે કોળાના પાંદડા લઈને તેને ધોઈ લો અને સુકાવા માટે રાખી દો.
7. થોડીવાર પછી તેના પર સરસવનું તેલ લગાવીને પનીરનું તૈયાર કરેલું મિશ્રણ મૂકો.
8. આ સ્ટેપમાં મિશ્રણની ઉપર બીજું પાંદડું મૂકીને ઢાંકી દો.
9. ત્યારબાદ, બંને પાંદડાને ટુથપિક અથવા દોરાની મદદથી બાંધી લો.
10. ગૅસ પર નોન-સ્ટીક તવો મૂકો અને તેના પર સરસવનું તેલ નાખીને તેને ગ્રીસ/ચીકણો કરો.
11. તેના પર દોરાથી બાંધેલા કોળાના પાંદડાને બંને બાજુથી શેકી લો.
12. હવે જ્યારે તે હળવા બ્રાઉન/ભૂરા રંગના થઈ જાય તો સમજો કે, ‘કનાર પાતુરી’ ડિશ તૈયાર છે. તેને સ્ટીમ કરેલા (બાફેલા) ભાત સાથે ખાવામાં પીરસો.

ઘરમાં શાકભાજી નથી? તો ચિંતા છોડો, માત્ર 5 મિનિટમાં બનાવો આ ચટપટી રાજસ્થાની રેસિપી