રેફ્રિજરેટરમાં રાખેલા લોટની રોટલી ખાવાથી શું થાય છે? સાચી હકીકત જાણી ચોંકી જશો

ભારતીય ઘરોમાં ઘઉંના લોટની રોટલી ભોજનનો મુખ્ય ભાગ છે. દરરોજ પરાઠા, પુરી અથવા રોટલી બનાવવા માટે મોટાપાયે લોટ ભેળવવામાં આવે છે. તેથી, બચેલો લોટ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહ કરવાનો પ્રચાલ ઘણો જોવા મળે છે. કેટલીક સ્ત્રીઓ તો આગલા દિવસની તૈયારી તરીકે રાત્રે જ લોટ ભેળવીને ફ્રિજમાં મૂકી દે છે. પરંતુ ઘણા લોકો માને છે કે લોટ તાજો જ હોવો જોઈએ અને હવે ફિટનેસ કોચે પણ એ જ દાવો મજબૂત કર્યો છે.

રેફ્રિજરેટરમાં રાખેલા લોટને શું થાય છે?

કોચ પ્રિયંકના જણાવ્યા અનુસાર, રેફ્રિજરેટરમાં રાખ્યા પછી 24 કલાકમાં લોટ વાપરવા લાયક રહેતો નથી. એટલે કે, 1 દિવસ પછી ફ્રિજમાં રાખેલા લોટનો ઉપયોગ ન કરવો જોઈએ.

હકીકતમાં, રેફ્રિજરેટરમાં મૂક્યા પછી આથો (fermentation) બંધ થતો નથી, પરંતુ ધીમો પડી જાય છે. ઠંડા તાપમાનમાં ખમીર અને બેક્ટેરિયા ધીમું કામ કરે છે, જેના કારણે સમય જતાં વધુ કાર્બન ડાયોક્સાઇડ ઉત્પન્ન થાય છે. આ પ્રક્રિયા લોટની રચના અને સ્વાદ બંનેને બદલી નાખે છે.

સ્વાસ્થ્ય પર થતી નકારાત્મક અસર કઈ કઈ છે?

ગેસ અને પેટનું ફૂલવું

રેફ્રિજરેટરમાં આરતી (fermentation) વધવાથી લોટમાં ગ્લુટેન નબળું પડે છે. આવા લોટમાંથી બનેલી રોટલી ચાવવામાં ભારે લાગે છે અને પચવામાં પણ મુશ્કેલી થતી હોવાથી ગેસ, એસિડિટી અને પેટનું ફૂલવું વધે છે.

પોષક તત્ત્વોમાં થાય છે ઘટાડો

રેફ્રિજરેટરમાં લોટ લાંબા સમય રાખવાથી તેના વિટામિન અને મિનરલ્સ ઘટવા લાગે છે. આ લોટમાંથી બનેલી રોટલી પેટ ભરશે તો ચોક્કસ, પરંતુ શરીરને પૂરતું પોષણ આપશે નહીં.

બ્લડ સુગર પર અસર

વીડિયો મુજબ, રેફ્રિજરેટરમાં રાખેલો લોટ સ્ટાર્ચને ઝડપથી ખાંડમાં પરિવર્તિત કરે છે. એટલે કે, ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો અથવા વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહેલા લોકો માટે આ રોટલી ખાવું જોખમી બની શકે છે. બ્લડ સુગર લેવલ ઝડપથી વધી શકે છે.

સુરક્ષિત વિકલ્પ શું છે?

• શક્ય હોય ત્યારે તાજો લોટ ભેળવીને જ રોટલી બનાવો
• જો લોટ સ્ટોર કરવો જ હોય તો 24 કલાકથી વધુ સમય માટે ન રાખો
• લાંબા સમય માટે લોટ સંગ્રહ કરવો હોય તો ગુંથેલો લોટ નહીં, સુકો લોટ સ્ટોર કરવો વધુ સારું

Doctor on Train : ચાલતી ટ્રેનમાં અચાનક કોઇની તબિયત બગડે તો આ નંબર પર કોલ કરો.. ડૉક્ટર આવશે