શું ખરેખર વ્હાઇટ બ્રેડ કરતાં વધુ હેલ્ધી હોય છે બ્રાઉન બ્રેડ? ડોક્ટર્સ પાસેથી જાણીને દૂર કરો કન્ફ્યુઝન
વજન ઘટાડવા અને ફિટ રહેવા માટે લોકો વ્હાઇટ બ્રેડ છોડીને બ્રાઉન બ્રેડ ખાતા હોય છે, પરંતુ શું બધી જ બ્રાઉન બ્રેડ હેલ્ધી હોય છે? ડોક્ટર્સના મતે બ્રેડનું પોષણ તેના રંગ પર નહીં પણ લોટના પ્રકાર પર નિર્ભર કરે છે. જાણો અસલી અને નકલી બ્રાઉન બ્રેડની ઓળખ.
ડોક્ટર્સ અનુસાર, એ ધારણા સંપૂર્ણપણે સાચી નથી કે દરેક બ્રાઉન બ્રેડ સફેદ બ્રેડ કરતાં બહેતર હોય છે. બ્રેડનું પોષણ તેના રંગ પર નહીં, પરંતુ તેને બનાવવામાં વપરાતા લોટના પ્રકાર અને બનાવવાની રીત પર નિર્ભર કરે છે.
હોલ વ્હીટ બ્રેડ હોય છે વધુ ગુણકારી: અસલી હોલ વ્હીટ બ્રેડ સ્વાસ્થ્ય માટે એક સારો વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં ઘઉંના ભૂસા (ચોકર), જર્મ અને એન્ડોસ્પર્મના ગુણો સુરક્ષિત રહે છે. તેમાં રિફાઇન્ડ લોટની સરખામણીમાં ફાઇબર, વિટામિન B અને જરૂરી ખનિજો ભરપૂર માત્રામાં મળી આવે છે.
ફાઇબર અને પાચન સ્વાસ્થ્યના ફાયદા: હોલ ગ્રેન બ્રેડમાં રહેલું ફાઇબર પાચનતંત્રને દુરસ્ત રાખે છે, લાંબા સમય સુધી પેટ ભરેલું હોવાનો અહેસાસ કરાવે છે અને બ્લડ શુગરના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. નિયમિતપણે હોલ ગ્રેન બ્રેડનું સેવન કરવાથી હૃદય અને મેટાબોલિક હેલ્થમાં પણ સુધારો થઈ શકે છે.
દરેક બ્રાઉન બ્રેડ હોલ વ્હીટ નથી હોતી: બજારમાં મળતી દરેક બ્રાઉન બ્રેડ અસલમાં હોલ વ્હીટમાંથી નથી બનતી. ઘણી બ્રાન્ડ્સ રિફાઇન્ડ મેંદામાં કેરેમેલ અથવા મોલાસેસ (શીરા) જેવા કલરિંગ એજન્ટ ભેળવીને તેને ભૂરો (બ્રાઉન) રંગ આપી દે છે. દેખાવમાં હેલ્ધી લાગતી આ બ્રેડ્સનું પોષણ સ્તર પણ લગભગ સફેદ બ્રેડ જેવું જ હોય છે.
વ્હાઇટ બ્રેડ વિશે ડોક્ટરનો અભિપ્રાય: સફેદ બ્રેડ સામાન્ય રીતે પરિષ્કૃત ઘઉંના લોટ (મેંદા) માંથી બનાવવામાં આવે છે, જેમાંથી ભૂસું અને જર્મનો મોટાભાગનો હિસ્સો કાઢી નાખવામાં આવે છે. તેમાં ફાઇબર ઓછું હોય છે અને તે બ્લડ શુગરને ઝડપથી વધારી શકે છે. જોકે, સંતુલિત આહાર અને યોગ્ય માત્રામાં સેવન કરવા પર તે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક નથી હોતી.
પેકેજિંગ અને સામગ્રીની યાદી વાંચવી જરૂરી: ડોક્ટર્સની સલાહ છે કે ફક્ત જાહેરાતો કે બ્રેડના રંગ પર ભરોસો કરવાને બદલે સામગ્રીની યાદી (ઇન્ગ્રેડિયન્ટ્સ લિસ્ટ) ને ધ્યાનથી વાંચવી જોઈએ. એ સુનિશ્ચિત કરો કે તેમાં મુખ્ય ઘટક તરીકે 'હોલ વ્હીટ ફ્લોર' અથવા 'હોલ ગ્રેન ફ્લોર' લખેલું હોય અને તેમાં વધારાની ખાંડ કે સોડિયમની માત્રા ઓછી હોય.
ધ્યાન રાખો આ વાત: ડાયાબિટીસ, ઇન્સ્યુલિન રેઝિસ્ટન્સ કે અન્ય મેટાબોલિક સમસ્યાઓ સામે ઝઝૂમી રહેલા લોકો માટે હાઈ ફાઇબરવાળી હોલ ગ્રેન બ્રેડ બહેતર વિકલ્પ હોઈ શકે છે. જોકે, કાર્બોહાઇડ્રેટની કુલ માત્રા અને પોર્શન સાઇઝનું ધ્યાન રાખવું અત્યંત જરૂરી છે, અને ગ્લુટેનથી એલર્જી ધરાવતા લોકોએ તેનાથી બચવું જોઈએ.
