Pyaaz Kachori Recipe: જોધપુરની ફેમસ ગરમા ગરમ પ્યાઝ કચોરી ઘરે બનાવો, જાણો સંપૂર્ણ રેસિપી
ભારતમાં અલગ-અલગ રાજ્યની વાનગીઓ વખણાતી હોય છે. ત્યારે રાજસ્થાનના જોધપુરની ફેમસ પ્યાઝ કચોરી ઘરે બનાવી શકો છો. આ કચોરી બનાવવા માટે કેટલીક ટિપ્સ અપનાવી પડે છે.
જોધપુર સ્પેશિયલ પ્યાઝ કચોરી બનાવવા માટે, તમારે પહેલા કણક તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. 100 ગ્રામ મેંદાના લોટમાં 100 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ મિક્સ કરો. 1 ચમચી તેલ અને એક ચપટી અજમો ઉમેરો. ત્રણેય સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કર્યા પછી, પાણીનો ઉપયોગ કરીને કણક બાંધી લો. યાદ રાખો કે કણક ખૂબ સખત કે ખૂબ નરમ ન બને. તેને મલમલના કપડામાં 10 મિનિટ સુધી સેટ થવા દો.
કચોરીનો સ્વાદિષ્ટ મસાલો બનાવવા માટે, પહેલા જીરું, વરિયાળી અને સૂકા ધાણાના બીજ એક પેનમાં ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે શેકો. તે લગભગ 5 મિનિટમાં સારી રીતે શેકાઈ જશે. ત્યારબાદ મસાલો ઠંડો થાય એટલે તેને મિક્સરમાં પીસી લો.
હવે ડુંગળી, આદુ અને લીલા મરચાને ઝીણી કાપી એક બાઉલમાં બાજુ પર મુકો. ત્યારબાદ એક પેનમાં ઘી ગરમ કરવા મુકો. તેમાં સમારેલું આદુ, લીલા મરચાં અને એક ચપટી હિંગ ઉમેરો. ત્યારબાદ ડુંગળીને ઉમેરી બરાબર સાંતળવા દો. હવે તેમાં તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરો.
ડુંગળી તેલ છોડવા લાગે કે તરત જ ઉપર 2 ચમચી ચણાનો લોટ છાંટો. ચણાનો લોટ ડુંગળીમાંથી બધો ભેજ શોષી લે છે, જેનાથી કચોરી લાંબા સમય સુધી ટકી રહે છે. તમારી કચોરીની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે, ચણાનો લોટ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં. ઇચ્છા મુજબ અડધી ચમચી હળદર અને મરચાંનો પાવડર ઉમેરો. જો તમને મસાલેદાર ખોરાક ન ગમે, તો મરચું છોડી દો. 5 મિનિટ પછી, તમે જોશો કે ચણાના લોટે ડુંગળીમાંથી બધુ પાણી શોષી લીધું હશે. ધીમા આંચ કરો અને મીઠું અને 1 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરો.
મસાલો તપેલીમાં તૈયાર થયા પછી, બટાકાને સારી રીતે મેશ કરો અને તેને ઉમેરો. મિશ્રણ મિક્સ કર્યા પછી, આમચૂર પાવડર અને સમારેલા ધાણા ઉમેરો અને મિક્સ કરો. ડુંગળીની કચોરીમાં બટાકાની માત્રા ઓછામાં ઓછી રાખો, કારણ કે તેનો સ્વાદ ચણાના લોટ અને ડુંગળીમાંથી મેળવવામાં આવે છે. હવે, કચોરી માટે તમારું ભરણ સંપૂર્ણપણે તૈયાર છે.
કણક અને ભરણ બંને તૈયાર છે. કચોરી બનાવવા માટે, પહેલા લોટ બનાવો અને પછી તેને તમારા હાથથી કપમાં આકાર આપો. હવે તૈયાર ભરણમાંથી એક ચમચી ઉમેરો અને તેને કચોરી બનાવી લો. તેને તમારા હાથથી હળવેથી દબાવો, પછી કચોરીને રોલિંગ પિનથી પાથરી દો અને ધીમા તાપે તળવાનું શરૂ કરો. જ્યારે કચોરીની એક બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય, ત્યારે તેને પલટાવી દો અને એકવાર તે સારી રીતે રંધાઈ જાય પછી, તેને ટીશ્યુ પેપર પર નિતારી લો. ગ્રીન ચટણી સાથે સર્વ કરો.
