Garlic ginger pickle recipe : કડકડતી ઠંડીમાં લસણ-આદુ-મરચાંનું અથાણું બનાવો, સ્વાદ સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ છે લાભકારક
આદુ અને લસણનું અથાણું માત્ર સ્વાદમાં જ અદ્ભુત સ્વાદિષ્ટ નથી, પરંતુ તેના અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો પણ છે. તેનું સેવન કરવાથી શિયાળા દરમિયાન શ્વાસની સમસ્યાઓથી બચી શકાય છે. તેમાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો સોજો અને દુખાવો ઘટાડવામાં પણ મદદ કરે છે. તો આજે આદુ અને લસણનું અથાણું બનાવવાની રેસિપી જોઈશું.
અથાણું બનાવવા માટે, આદુ અને લસણની સમાન માત્રા અને અડધા લીલા મરચાંનો ઉપયોગ કરો. અહીં, આપણે 100 ગ્રામ લસણ, 100 ગ્રામ આદુ અને 50 ગ્રામ લીલા મરચાં લો
તેમજ મસાલા માટે, તમારે 2 ચમચી વરિયાળી, 2 ચમચી ધાણાજીરું, 1 ચમચી જીરું, 1/2 ચમચી મેથીના દાણા, 2 ચમચી મીઠું, 1 ચમચી હળદર, 2 ચમચી કાશ્મીરી મરચું પાવડર, 1/2 ચમચી હિંગ, 1/2 કપ સરસવનું તેલ, 2 મોટા લીંબુ (તાંગ માટે), અને 1 ચમચી વાઈટ વિનેગરની જરૂર પડશે.
લસણની બધી કળીઓને છોલીને સાફ કરો. જો લસણ મોટું હોય, તો તમે કળીઓને અડધા ભાગમાં કાપી શકો છો. હવે લીલા મરચાંને ધોઈને સાફ કરો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને દાંડી કાઢી નાખો.
આદુને ધોઈને તેમાંથી પાણી દૂર કરો. છાલ કાઢી નાખ્યા પછી, આદુના લાંબા અને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.
સૌથી પહેલા, સૂકો મસાલો તૈયાર કરો. ધાણા, મેથીના દાણા, જીરું અને વરિયાળીને 2 થી 3 મિનિટ માટે સૂકા શેકી લો.
જ્યારે મસાલો ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં નાખો અને તેને બરછટ પીસી લો. જો તમે ઈચ્છો તો તેમાં થોડા સરસવ અને કાળા મરીના દાણા પણ ઉમેરી શકો છો.
હવે, એક મોટા બાઉલમાં સમારેલું લસણ, લીલા મરચાં અને આદુ નાખો. મીઠું અને હળદર પાવડર ઉમેરો, સારી રીતે મિક્સ કરો, અને ઓછામાં ઓછા બે કલાક માટે રહેવા દો.
બે કલાક પછી, જો લસણ, મરચાં અને આદુમાંથી પાણી છૂટું પડી ગયું હોય, તો તેને કાઢી નાખો. કાશ્મીરી લાલ મરચાં, હિંગ અને તૈયાર કરેલો મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
સરસવને ગરમ કરો. ત્યાર બાદ તૈયાર કરેલો મસાલો અને લસણ, મરચાં અને આદુ ઉમેરો. છેલ્લે, લીંબુનો રસ ઉમેરો. જો ઈચ્છો તો તમે વિનેગર ઉમેરી શકો છો, પરંતુ જો તમને સ્વાદ ન ગમે તો તેને છોડી દો.
તૈયાર કરેલા લસણ-આદુના અથાણાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરો અને તેને બે થી ત્રણ દિવસ માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. આ અથાણું ઘણા મહિનાઓ સુધી વાસી થતું નથી. ફક્ત ભેજ ટાળો.
