Sugarfree Sweet Recipe: તહેવારમાં ખાંડના વધતા ભાવ વચ્ચે મીઠાઈ બનાવવાની ટેન્શન છોડો, આ 7 સ્વીટમાં નહીં પડે રિફાઇન્ડ શુગર
રક્ષાબંધન પહેલાં ખાંડના ભાવમાં વધારો થયો છે. જો તમે મીઠાઈ બનાવવાનો ખર્ચ ઓછો રાખવા માંગતા હોવ તો ખજૂર, અંજીર, કિસમિસ અને પાકેલા ફળોથી બનતી No-Added-Sugar સ્વીટ અજમાવી શકો છો.
તહેવાર અને મીઠાઈનો સંબંધ વર્ષોથી ચાલ્યો આવે છે. રક્ષાબંધન હોય, દિવાળી હોય કે અન્ય કોઈ ખાસ પ્રસંગ, ઘરમાં મીઠાઈ બનતી હોય તો તહેવારનો ઉત્સાહ પણ વધી જાય છે. પરંતુ મીઠાઈ બનાવવામાં સૌથી સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતી સામગ્રી પૈકી એક ખાંડના ભાવમાં વધારો થાય ત્યારે ઘરનું બજેટ પણ અસરગ્રસ્ત થઈ શકે છે.
આવી સ્થિતિમાં એક રસ્તો એવો છે કે મીઠાઈમાં રિફાઇન્ડ સફેદ ખાંડ ઉમેરવાનું ટાળી શકાય. તેનો અર્થ એ નથી કે દરેક મીઠાઈ સંપૂર્ણપણે “સુગર-ફ્રી” બની જાય છે. તેના બદલે ખજૂર, અંજીર, કિસમિસ અથવા પાકેલા ફળ જેવા કુદરતી રીતે મીઠા ઘટકોનો ઉપયોગ કરીને No Added Refined Sugar પ્રકારની સ્વીટ તૈયાર કરી શકાય.
ખજૂર અને નટ્સના લાડુ: ખજૂર સ્વીટ બનાવવામાં ઉપયોગી ઘટક છે કારણ કે તેમાં કુદરતી મીઠાશ હોય છે અને તેની ચીકણી રચના અન્ય સામગ્રીને એકસાથે બાંધવામાં મદદ કરે છે. સિડલેસ ખજૂરને મિક્સરમાં હળવું પીસી લો. હવે બદામ, કાજુ, અખરોટ અને પિસ્તાને હળવા શેકીને ક્રશ કરી લો. બંને મિશ્રણને ભેગાં કરી એલચી ઉમેરો. હાથથી નાના લાડુ તૈયાર કરી શકાય છે. રક્ષાબંધન માટે આ લાડુને પિસ્તાની કતરણથી સજાવીને સર્વ કરી શકાય છે.
અંજીર-ડ્રાયફ્રૂટ બાઇટ્સ: જો તમને બરફી જેવી સ્વીટ પસંદ હોય તો અંજીર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સનું મિશ્રણ સારો વિકલ્પ બની શકે છે. અંજીરને થોડા સમય માટે ગરમ પાણીમાં રાખી નરમ કરો. પાણી કાઢીને તેને પીસી લો. તેમાં સમારેલા બદામ, કાજુ અને પિસ્તા ઉમેરો. મિશ્રણને સારી રીતે ભેગું કરીને નાના ચોરસ ટુકડા અથવા બોલ બનાવી શકાય છે. આમાં અલગથી ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર પડતી નથી.
ખજૂરની ખીર: પરંપરાગત ખીરને થોડો અલગ અંદાજ આપવો હોય તો ખાંડની જગ્યાએ ખજૂરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. દૂધને ધીમા તાપે ઉકાળી થોડું ઘટ્ટ કરો. સીડલેસ ખજૂરને નરમ કરીને પેસ્ટ બનાવો અને દૂધમાં ઉમેરો. એલચી તથા થોડા બદામ-કાજુ નાખીને ખીર તૈયાર કરો. ખજૂરની માત્રા તમારી પસંદગીની મીઠાશ પ્રમાણે ઘટાડી-વધારી શકાય છે.
કિસમિસ-નટ લાડુ: ઘરમાં કિસમિસ ઉપલબ્ધ હોય તો તેની મદદથી પણ મીઠાઈ બનાવી શકાય છે. કિસમિસને થોડા સમય માટે પલાળ્યા બાદ પાણી સારી રીતે કાઢી લો. હવે તેને બદામ, કાજુ અને અખરોટ સાથે મિક્સરમાં પીસો. મિશ્રણ ચીકણું બને ત્યારે તેમાં એલચી પાઉડર ઉમેરો અને લાડુ વાળી લો. આ રેસિપીમાં અલગથી રિફાઇન્ડ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર રહેતી નથી.
પાકેલા કેળાની મીઠાઈ: ખૂબ પાકેલા કેળામાં મીઠાશ વધુ હોય છે. તેથી તેનો ઉપયોગ સરળ ઘરેલુ ડેઝર્ટ બનાવવા માટે કરી શકાય છે. કેળાને સારી રીતે મેશ કરીને પેનમાં ધીમા તાપે ગરમ કરો. તેમાં એલચી અને થોડા ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરો. ઇચ્છા મુજબ થોડું નારિયેળ પણ નાખી શકાય છે. તૈયાર મિશ્રણને નાના કપમાં સર્વ કરો અથવા ઠંડું કરીને નાના બાઇટ્સના રૂપમાં પીરસો.
અંજીર-ખજૂર રોલ: તહેવાર માટે દેખાવમાં સુંદર સ્વીટ બનાવવી હોય તો અંજીર અને ખજૂરનો રોલ બનાવી શકાય છે. અંજીર અને ખજૂરને નરમ કરીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. તેમાં સમારેલા પિસ્તા, બદામ અને કાજુ ઉમેરો. આ મિશ્રણને લાંબા આકારમાં રોલ કરીને થોડા સમય માટે ઠંડું થવા દો. સેટ થઈ જાય પછી તેને ગોળ ટુકડામાં કાપો. ઉપરથી પિસ્તાની કતરણ લગાવવાથી તેનો લુક વધુ આકર્ષક બનશે.
ફ્રૂટ-યોગર્ટ ડેઝર્ટ: જો તમે ભારે મીઠાઈના બદલે કંઈક હળવું પસંદ કરતા હોવ તો પાકેલા ફળ અને ઘટ્ટ દહીંનું ડેઝર્ટ બનાવી શકાય છે. કેરી, કેળું અથવા ચીકુ જેવા મીઠા ફળોના નાના ટુકડા કરો. તેને ઘટ્ટ દહીં સાથે મિક્સ કરો અને ઉપરથી બદામ-પિસ્તા નાખો. ફળ પહેલેથી જ પૂરતું મીઠું હોય તો વધારાની ખાંડની જરૂર રહેતી નથી. આ ડેઝર્ટ રક્ષાબંધનના ભોજન બાદ ઠંડું પીરસી શકાય છે.
એક ખાસ બાબતનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. સફેદ ખાંડ ન ઉમેરવાથી કોઈ મીઠાઈ આપમેળે “સુગર-ફ્રી” બની જતી નથી. ખજૂર, અંજીર, કિસમિસ, કેળા અને અન્ય ફળોમાં કુદરતી રીતે શર્કરા હોય છે. એટલે ઉપર જણાવેલી રેસિપી માટે “No Added Refined Sugar” અથવા “રિફાઇન્ડ ખાંડ વગરની મીઠાઈ” શબ્દપ્રયોગ વધુ યોગ્ય છે. તેવી જ રીતે ગોળ અને મધનો ઉપયોગ કરવાથી પણ મીઠાઈને સંપૂર્ણપણે શુગર-ફ્રી કહી શકાય નહીં. જો કોઈ વ્યક્તિ ડાયાબિટીસ અથવા બ્લડ શુગર સંબંધિત સમસ્યાને કારણે ખાંડનું સેવન નિયંત્રિત કરતી હોય તો માત્ર કુદરતી મીઠાશ હોવાને કારણે મીઠાઈ વધુ પ્રમાણમાં ખાવી યોગ્ય નથી.
ખાંડના ભાવમાં વધારો તહેવારની ખરીદીના બજેટને અસર કરી શકે છે. તેથી ઘરે ઉપલબ્ધ સામગ્રીનો સમજદારીપૂર્વક ઉપયોગ કરીને એવી મીઠાઈ પસંદ કરી શકાય છે જેમાં રિફાઇન્ડ ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર ન પડે. જોકે, ખજૂર, અંજીર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સની કિંમત પણ અલગ-અલગ હોઈ શકે છે. તેથી “ખાંડ વગર” એટલે મીઠાઈ હંમેશા સસ્તી જ પડશે એવું માનવું યોગ્ય નથી. રક્ષાબંધન પર મીઠાઈ બનાવતી વખતે મુખ્ય વાત એ છે કે સામગ્રીની ગુણવત્તા, સ્વચ્છતા અને યોગ્ય માત્રાનું ધ્યાન રાખવામાં આવે. આ રીતે પરંપરાગત મીઠાઈમાં થોડો નવો ટ્વિસ્ટ લાવીને પરિવાર સાથે તહેવારની મીઠાશ માણી શકાય છે. (All Image Credit Source: Social Media)
