Boiling Packet Milk Myth: શું પેકેટનું દૂધ ઉકાળ્યા વગર સીધું પી શકાય? જાણો ડેરી સાયન્સનું આ મોટું સત્ય જે 99% લોકો નથી જાણતા
દૂધ ખરીદતી વખતે ઘણા લોકોના મનમાં એક પ્રશ્ન ચોક્કસપણે આવે છે કે શું ઘરે પેકેટનું દૂધ ઉકાળવું જરૂરી છે? ભારતીય ઘરોમાં ઘણા વર્ષોથી દૂધ ઉકાળવાની આદત છે. તેથી, બજારમાંથી પેકેજ્ડ દૂધ લાવ્યા પછી પણ, ઘણા લોકો તેને ગેસ પર ગરમ કરે છે. જો કે, ડેરી કંપનીઓ પહેલાથી જ સલામત પ્રક્રિયા રીતે દૂધ તૈયાર પેક કરી ચૂકી હોય છે. તો શું તેને ફરીથી ઉકાળવું જરૂરી છે? આનો જવાબ તમને દૂધ પેક કરતા પહેલા કરવામાં આવતી પ્રક્રિયામાં મળશે.
બજારમાં મળતા મોટાભાગના પેકેજ્ડ દૂધ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે. આ પ્રક્રિયામાં, દૂધને ચોક્કસ તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી તરત જ ઠંડુ કરવામાં આવે છે. તેથી દૂધમાં રહેતા હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોનો નાશ થાય છે અથવા તેમની સંખ્યા ઓછી થવામાં મદદ મળી શકે છે. (Image Source | AI Generated)
આ પછી, દૂધને સારી અને સલામત રીતે પેકેજિંગમાં કરવામાં આવે છે. તેથી પેકેટમાં દૂધ ગ્રાહક સુધી પહોંચે તે પહેલાં નિયંત્રિત ગરમી પ્રક્રિયામાંથી પસાર થયું હોય છે. આ કારણોસર, યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત પેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધને સામાન્ય રીતે ઘરે ફરીથી ઉકાળવાની જરૂર નથી. (Image Source | AI Generated)
પેકેજ્ડ દૂધમાં UHT અથવા અલ્ટ્રા હાઇ ટેમ્પરેચરનો પણ ઉપયોગ થાય છે. આ પ્રક્રિયામાં, દૂધને થોડી સેકન્ડ માટે ખૂબ જ ઊંચા તાપમાને ગરમ કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ, તેને ઝડપથી ઠંડુ કરવામાં આવે છે અને ખાસ જંતુરહિત પેકેજિંગમાં ભરવામાં આવે છે. (Image Source | AI Generated)
આ પ્રક્રિયા દૂધમાં સૂક્ષ્મજીવોનું પ્રમાણ ઘણું ઘટાડે છે. તેથી, પેકેટ પર આપેલી સૂચનાઓ અનુસાર, ખોલ્યા વિના UHT દૂધને સામાન્ય તાપમાને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો કે, પેકેટ ખોલ્યા પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જરૂરી છે. (Image Source | AI Generated)
પેકેટમાં દૂધ પહેલાથી જ પેશ્ચરાઇઝેશન અથવા UHT પ્રક્રિયામાંથી પસાર થઈ ચૂક્યું હોવાથી, તેને ફરીથી ઉકાળવાથી સલામતીની દ્રષ્ટિએ કોઈ ખાસ વધારાનો ફાયદો મળતો નથી. તેનાથી વિપરીત, દૂધને લાંબા સમય સુધી અથવા વારંવાર ગરમ કરવાથી તેના સ્વાદ અને કેટલાક પોષક તત્વો પર અસર થઈ શકે છે. (Image Source | AI Generated)
તેથી, પેકેટમાં દૂધનો ઉપયોગ કરતી વખતે તેને યોગ્ય તાપમાને સંગ્રહિત કરવું વધુ મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે. જો પીતા પહેલા દૂધ ગરમ કરવાની જરૂર હોય, તો તેને ગરમ કરવા માટે પૂરતું છે. જો કે, પેકેટ પરની સૂચનાઓ હંમેશા તપાસવી જોઈએ. (Image Source | AI Generated)
નોંધ: આ સમાચારમાં આપવામાં આવેલી માહિતી સામાન્ય જાણકારી પર આધારિત છે. TV9 ગુજરાતી તેની પુષ્ટિ કરતું નથી. (Image Source | AI Generated)
