Sabudana Khichdi : શ્રાવણ મહિનામાં ઘરે બનાવો નોન-સ્ટીકી સાબુદાણાની ખીચડી
શ્રાવણ માસમાં મોટાભાગના લોકો ઉપવાસ કરતા હોય છે. ત્યારે ફરાળમાં શું ખાવુ તે પ્રશ્ન થતો હોય છે. ઘણી વાર વધારે પ્રમાણમાં ફ્રાય કરેલો ખોરાક ખાવાથી તબિયત લથડી જાય છે. તો આજે આપણે જોઈ શું કે ઉપવાસમાં ખાવા લાયક સાબુદાણાની ખીચડી સરળતાથી કેવી રીતે બનાવી શકાય.
શ્રાવણ માસ દરમિયાન ઉપવાસમાં સાબુદાણાની ખીચડી લોકોને વધુ પસંદ આવે છે. સાબુદાણાની ખીચડી બનાવવા માટે સાબુદાણા, જીરું, મરચાં, મીઠા લીમડાના પાન, બાફેલા બટાટા, શેકેલા શીંગદાણા, લીંબુ, મીઠું, ખાંડ, સૂકું નારિયેળ, તેલ સહિતની સામગ્રી લો.
સાબુદાણાની ખીચડીને નોન-સ્ટીકી બનાવવા માટે સાબુદાણાને યોગ્ય રીતે પલાળી રાખવું ખૂબ જ જરૂરી છે. સાબુદાણાને 2-3 વાર સારી રીતે ધોઈ લો જેથી સાબુદાણામાં રહેલો સ્ટાર્ચ નીકળી જાય. હવે આ સાબુદાણાને લગભગ 5-6 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો.
સાબુદાણાને પલાળ્યા પછી, તે નરમ થઈ જાય છે. તેમાં શેકેલા મગફળીનો ભૂકો અને સિંધવ મીઠું ઉમેરો. તે ભેજ શોષવામાં મદદ કરે છે અને ચીકણું થવાથી બચાવે છે.
એક કડાઈમાં ઘી/તેલ ગરમ કરો. તેમાં મગફળી ઉમેરો અને તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. પછી સમારેલા બટાકા ઉમેરો અને હળવા હાથે શેકો. સમારેલા લીલા મરચાં અને મીઠા લીમડાના પાન ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે રાંધો.
હવે પલાળેલા સાબુદાણાને તપેલીમાં ઉમેરો. તેને ધીમા તાપે 4-5 મિનિટ સુધી હળવેથી હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન થાય. જોકે, આ તબક્કે તેને વધુ પડતુ રાંધવાની ભૂલ ન કરો નહીંતર તે ચીકણું થઈ જશે.
હવે તેમાં લીંબુનો રસ અને લીલા ધાણા ઉમેરો અને હલાવો. ગેસ બંધ કરી દો. તમારી નોન-સ્ટીકી અને સ્વાદિષ્ટ સાબુદાણા ખીચડી તૈયાર છે. ગરમાગરમ પીરસો.
