Kitchen Hacks: રેફ્રિજરેટરમાં રાખવા કે ફ્રોઝન કરવા? શિયાળામાં વટાણાને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટેની ટિપ્સ
Kitchen Hacks: આટલા બધા તાજા વટાણાને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સાચવી શકાય? ઘણા લોકો તેમને ફક્ત બેગમાં ભરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરે છે, પરંતુ થોડા દિવસોમાં તે સુકાવા લાગે છે અને તેનો સ્વાદ ઓછો થઈ જાય છે.
શિયાળો આવતાની સાથે બજારમાં તાજા લીલા વટાણા પુષ્કળ પ્રમાણમાં આવવા લાગે છે. વટાણાનો સ્વાદ કોઈપણ શાકભાજીમાં જીવંતતા ઉમેરે છે. પછી ભલે તમે તેમને પુલાવમાં ઉમેરો, બટાકા-વટાણાની કઢી બનાવો, તેમને પરાઠામાં ભરો અથવા કટલેટ અને ટિક્કીમાં વાપરો. પરંતુ એક સમસ્યા હંમેશા રહે છે: આટલા બધા તાજા વટાણાને લાંબા સમય સુધી કેવી રીતે સાચવી શકાય? ઘણા લોકો ફક્ત તેમને બેગમાં મૂકીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરે છે, પરંતુ થોડા દિવસોમાં તે સંકોચાવા લાગે છે અને તેનો સ્વાદ ઓછો થઈ જાય છે.
તેથી વટાણાનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરવો ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. જેથી તેનો રંગ, સ્વાદ અને તાજગી મહિનાઓ સુધી અકબંધ રહે. તો આજે આપણે કેટલાક સરળ ઘરેલું ઉપાયો શેર કરીશું જે રેફ્રિજરેટરમાં અને ફ્રોઝન વગર વટાણાને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવામાં મદદ કરી શકે છે.
શિયાળામાં વટાણાને તાજા રાખવા માટેની ટિપ્સ: શિયાળા દરમિયાન વટાણાને લાંબા સમય સુધી તાજા રાખવા માટે બ્લેન્ચિંગ એ બેસ્ટ રીત છે. બ્લેન્ચિંગ તેમને લીલા રાખે છે. તેમનો સ્વાદ જાળવી રાખે છે અને લાંબા સમય સુધી ઠંડું થયા પછી પણ તેમને બગડતા અટકાવે છે. આ પદ્ધતિ વર્ષભર ઉપયોગ માટે શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવે છે. આ કરવા માટે વટાણાને છોલી લો. તેમને ઠંડા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. તેમને ફક્ત 2 થી 3 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીમાં ડુબાડી દો.
ઉકળતા પાણીમાંથી કાઢી લો અને તરત જ તેમને બરફના ઠંડા પાણીમાં ડુબાડી દો. જેથી તેમનો તાજો લીલો રંગ જળવાઈ રહે. તેમને હળવા કપડાં પર ફેલાવો અને ભેજ દૂર કરવા માટે તેમને સહેજ સૂકવો. વટાણાને હવાચુસ્ત પાત્રમાં અથવા ઝિપ-લોક બેગમાં સ્ટોર કરો અને તેમને ફ્રીઝ કરો. આ રીતે તેમને 8 થી 12 મહિના સુધી સ્ટોર કરો.
રેફ્રિજરેટર વગર વટાણા કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવા?: તડકામાં સૂકવીને સ્ટોર કરો. જો ફ્રીઝર ઉપલબ્ધ ન હોય તો વટાણાને 2 થી 3 દિવસ માટે સૂર્યપ્રકાશમાં સૂકવી લો. સંપૂર્ણપણે સુકાઈ ગયા પછી તેને કાપડની થેલી અથવા હવાચુસ્ત બોક્સમાં સંગ્રહિત કરો. આ રીતે વટાણા 2 થી 3 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રહેશે.
હળદરના પાણીમાં સ્ટોર કરો - વટાણાને રેફ્રિજરેટર વગર હળદરના પાણીમાં ફક્ત એક રાત માટે સ્ટોર કરો. જો તમે વટાણાને આખી રાત સંગ્રહિત કરવા માંગતા હો, તો પાણીમાં એક ચપટી હળદર ઉમેરો અને તેને પલાળી રાખો. આ પદ્ધતિ તેમને લગભગ 12 કલાક સુધી તાજા રાખે છે.
