Curry Leaves Storage Tips: મીઠો લીમડો બે-ચાર દિવસમાં જ ખરાબ થઈ જાય છે? કારણ કદાચ તમારી આ ભૂલ છે
મીઠો લીમડો રસોઈનો સ્વાદ અને સુગંધ વધારી દે છે, પરંતુ યોગ્ય રીતે સાચવવામાં ન આવે તો ઝડપથી સૂકાઈ કે કાળા પડી શકે છે. જાણો મીઠા લીમડાને વધુ સમય સુધી તાજા રાખવા માટે કઈ બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ.
રસોડામાં કેટલીક એવી વસ્તુઓ હોય છે જે માત્ર થોડી માત્રામાં ઉમેરવાથી આખી વાનગીની સુગંધ બદલી નાખે છે. મીઠો લીમડો પણ આવી જ એક વસ્તુ છે. દાળ, કઢી, સાંભાર, ઉપમા, પોહા, ચટણીથી લઈને અનેક ભારતીય વાનગીઓમાં તેનો ઉપયોગ થાય છે. ગરમ તેલમાં મીઠા લીમડાનો વઘાર પડતાં જ તેની ખાસ સુગંધ વાનગીને અલગ જ સ્વાદ આપે છે.
પરંતુ મીઠો લીમડો સાથે એક સામાન્ય સમસ્યા એ છે કે બજારમાંથી તાજા પાન લાવ્યા પછી થોડા દિવસમાં જ તે મુરઝાઈ જાય છે. ઘણી વખત પાનનો લીલો રંગ ઘટી જાય છે અને તે કાળા અથવા ભૂરા દેખાવા લાગે છે. કેટલાક કિસ્સામાં પાન સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય છે. જો તમારા ઘરમાં પણ આવું વારંવાર થતું હોય તો માત્ર મીઠા લીમડાની ગુણવત્તાને જવાબદાર માનવાને બદલે તેને સાચવવાની રીત પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
પાનમાં રહેલી ભેજ બની શકે છે સમસ્યા: મીઠા લીમડાને સ્ટોર કરતી વખતે સૌથી મહત્વની બાબત છે ભેજનું નિયંત્રણ. પાન ધોયા પછી જો તેમાં પાણી રહી જાય અને તેને સીધા જ બંધ ડબ્બામાં મૂકી દેવામાં આવે તો અંદર ભેજ જમા થઈ શકે છે. આવી સ્થિતિમાં પાન ઝડપથી નરમ પડવા અને બગડવા લાગે છે. આથી મીઠા લીમડાને ધોવાની જરૂર હોય તો તેને સ્ટોર કરતાં પહેલાં સારી રીતે સૂકવવા જોઈએ. પાનને કિચન ટુવાલ અથવા સ્વચ્છ કપડા પર ફેલાવી થોડો સમય રાખવાથી વધારાનું પાણી દૂર કરવામાં મદદ મળી શકે છે.
બધા પાન એકસાથે પેક ન કરો: બજારમાંથી મીઠો લીમડો લાવ્યા પછી તરત જ આખો જથ્થો ચકાસવો પણ જરૂરી છે. જો તેમાં પહેલેથી જ સુકાયેલા, કાળા અથવા નુકસાન પામેલા પાન હોય તો તેને અલગ કરી દેવા જોઈએ. સારા પાનની વચ્ચે ખરાબ પાન રાખવાથી બાકીના પાનની ગુણવત્તા પણ ઝડપથી ઘટી શકે છે. તેથી સ્ટોરેજ પહેલાં થોડો સમય કાઢીને પાનને છાંટવાની ટેવ ઉપયોગી સાબિત થઈ શકે છે.
પેપર ટુવાલની મદદ લઈ શકાય: મીઠા લીમડાને થોડા દિવસ માટે ફ્રિજમાં સાચવવા માંગતા હોવ તો પેપર ટુવાલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. પાનને હળવેથી પેપર ટુવાલમાં રાખવાથી વધારાની ભેજ શોષવામાં મદદ મળી શકે છે. ત્યારબાદ તેને યોગ્ય રીતે બંધ થતા કન્ટેનરમાં રાખી શકાય છે. જો ટુવાલ ભીનું થઈ જાય તો તેને બદલી નાખવું જોઈએ. સ્ટોરેજ દરમિયાન અંદર વધુ પડતી ભેજ ન બને તે તરફ ધ્યાન આપવું જરૂરી છે.
ફ્રિજમાં રાખતી વખતે આ વાત ધ્યાનમાં રાખો: મીઠા લીમડાને ફ્રિજમાં મૂકવું પૂરતું નથી. તેને કેવી રીતે પેક કરવામાં આવે છે તે પણ મહત્વનું છે. પાનને ભીના હાલતમાં સીધા જ ડબ્બામાં ભરી દેવા કરતાં પહેલાં તેની સપાટી પરથી પાણી દૂર કરવું જોઈએ. સાથે જ પાનને એટલા પ્રમાણમાં ન ભરવા જોઈએ કે તે એકબીજા પર વધુ દબાઈ જાય. વધારે દબાણથી નાજુક પાનને નુકસાન થઈ શકે છે અને તે ઝડપથી બગડી શકે છે.
લાંબા સમય માટે મીઠા લીમડાને સાચવવાની રીત: જો ઘરે મીઠા લીમડાનો મોટો જથ્થો હોય અને તેનો ઉપયોગ તરત કરવાનો ન હોય તો તેને લાંબા સમય માટે સાચવવા માટે સુકવવાની અથવા ફ્રીઝ કરવાની પદ્ધતિ અપનાવી શકાય છે. સુકવવાના વિકલ્પમાં પાનને સારી રીતે સાફ કરીને વધારાનું પાણી દૂર કરવામાં આવે છે અને ત્યારબાદ તેને યોગ્ય રીતે સૂકવવામાં આવે છે. સંપૂર્ણપણે સૂકાઈ ગયા બાદ તેને એરટાઇટ કન્ટેનરમાં રાખી શકાય છે. આ રીતે સાચવેલા પાનનો ઉપયોગ જરૂરિયાત મુજબ વાનગીઓમાં કરી શકાય છે.
બીજી તરફ, લાંબા સમય માટે સાચવવા માંગતા લોકો માટે ફ્રીઝિંગ પણ એક વિકલ્પ છે. મીઠા લીમડાને યોગ્ય રીતે પેક કરીને ફ્રીઝરમાં રાખી શકાય છે અને જરૂર પડે ત્યારે જરૂરી માત્રામાં બહાર કાઢી શકાય છે. આથી આગલી વખતે બજારમાંથી મીઠો લીમડો લાવો ત્યારે તેને માત્ર ફ્રિજમાં મૂકી દેવાને બદલે પહેલાં સારી રીતે તપાસો, જરૂરી હોય તો સાફ કરો, સંપૂર્ણપણે સૂકવો અને પછી યોગ્ય રીતે પેક કરો.
જો લાંબા સમય સુધી ઉપયોગ કરવાનો પ્લાન હોય તો સુકવવા અથવા ફ્રીઝ કરવાની પદ્ધતિ પણ અપનાવી શકાય છે. આ નાની-નાની કાળજીથી મીઠા લીમડાનો બગાડ ઓછો કરી શકાય છે અને રસોઈ માટે લાંબા સમય સુધી તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. (All Image Credit Source: Social Media)
