Kitchen Cooking Tips: શાકમાં વધારાનું તેલ પડી જાય તો આ સરળ ઉપાયથી કરો બેલેન્સ, સ્વાદ પણ રહેશે યથાવત
રસોઈ બનાવતી વખતે ક્યારેક શાકમાં તેલનું પ્રમાણ વધી જાય છે. પરંતુ કેટલીક સરળ કિચન ટ્રિક્સ અપનાવીને વધારાનું તેલ ઘટાડી શકાય છે અને શાકનો સ્વાદ પણ જાળવી શકાય છે.
રસોઈ બનાવતી વખતે ઘણી વખત ઉતાવળમાં અથવા અંદાજ ખોટો પડવાથી શાકમાં જરૂર કરતાં વધુ તેલ પડી જાય છે. આવી સ્થિતિમાં મોટાભાગના લોકો માને છે કે હવે આખી વાનગીનો સ્વાદ બગડી ગયો. પરંતુ હકીકતમાં થોડા સરળ ઉપાયો અપનાવીને વધારાનું તેલ ઘટાડવું શક્ય છે. આ રીતો માત્ર શાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે એટલું જ નહીં, પરંતુ તેને વધુ હેલ્ધી પણ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
જો શાકમાં તેલ ઉપર તરતું જોવા મળે તો સૌથી સરળ ઉપાય એ છે કે તેને થોડા સમય માટે ઠંડું થવા દો. શાકનું તાપમાન ઘટતાં તેલ ઉપરની સપાટી પર સ્પષ્ટ રીતે અલગ દેખાવા લાગે છે. ત્યારબાદ ચમચીની મદદથી ઉપર તરતું વધારાનું તેલ સરળતાથી કાઢી શકાય છે. આ રીત ખાસ કરીને ગ્રેવીવાળા શાકમાં વધુ અસરકારક સાબિત થાય છે.
બીજો ઉપયોગી ઉપાય એ છે કે શાકમાં થોડું બાફેલા બટાકા ઉમેરી શકાય. બટેટું વધારાનું તેલ અને મસાલાનો ભાગ પોતાની અંદર ખેંચી લે છે. થોડો સમય પછી બટેટાના ટુકડા કાઢી નાખવામાં આવે તો શાકમાં તેલનું પ્રમાણ ઓછું થઈ શકે છે. આ સાથે શાકનો સ્વાદ પણ ખાસ બદલાતો નથી.
જો ગ્રેવી વધુ ઓઈલી લાગે તો તેમાં થોડું ટમેટાંની પ્યુરી, દહીં અથવા ડુંગળીની પેસ્ટ ઉમેરીને થોડો સમય ધીમા તાપે ઉકાળી શકાય. આ સામગ્રી ગ્રેવીને સંતુલિત બનાવે છે અને તેલનું પ્રમાણ ઓછું દેખાય છે. જો કે દહીં ઉમેરતી વખતે ગેસ ધીમો રાખવો જોઈએ જેથી તે ફાટે નહીં.
કેટલાક લોકો વધારાની ગ્રેવી તૈયાર કરીને પણ સમસ્યાનો ઉકેલ લાવે છે. જો ઘરમાં ટામેટા, ડુંગળી અથવા કાજુની ગ્રેવી તૈયાર કરી શકાય તો તેને તેલવાળા શાકમાં ભેળવી શકાય છે. આમ કરવાથી માત્ર તેલનું પ્રમાણ જ નહીં, પરંતુ શાકનું પ્રમાણ પણ વધી જાય છે અને સ્વાદ વધુ સંતુલિત બને છે.
જો શાક ડ્રાય (ગ્રેવી વગરનું) હોય તો તેમાં સમારેલા શાકભાજી અથવા લીલા વટાણા ઉમેરી શકાય. તે વધારાનું તેલ શોષી લે છે અને વાનગીને વધુ પૌષ્ટિક પણ બનાવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં થોડો ચણાનો લોટ અથવા ઓટ્સનો પાવડર પણ ઉમેરી શકાય છે, જે વધારાનું તેલ શોષવામાં મદદરૂપ થાય છે.
રસોઈ દરમિયાન આવી સ્થિતિ ફરી ન સર્જાય તે માટે શરૂઆતથી જ તેલનું માપ રાખવું જરૂરી છે. માપવાળા ચમચાનો ઉપયોગ કરવાથી તેલનું પ્રમાણ નિયંત્રિત રહે છે. ઉપરાંત નોન-સ્ટિક વાસણમાં ઓછી માત્રામાં તેલનો ઉપયોગ કરીને પણ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ શાક બનાવી શકાય છે.
વધારે તેલવાળો ખોરાક લાંબા ગાળે સ્વાસ્થ્ય માટે અનુકૂળ માનવામાં આવતો નથી. તેથી રસોઈ બનાવતી વખતે સંતુલિત તેલનો ઉપયોગ કરવો અને જરૂર પડે ત્યારે ઉપર જણાવેલા ઉપાયો અપનાવવાથી વાનગીનો સ્વાદ પણ જળવાઈ રહે છે અને આરોગ્ય પર પણ સકારાત્મક અસર પડે છે. (All Image Credit Source: Social Media)
