Roti Tips: રોજની રોટલીમાં પ્રોટીન વધારવું છે? લોટથી લઈને સ્ટફિંગ સુધી આ દેશી રીતો અજમાવો
રોટલી રોજના ભોજનનો મહત્વનો ભાગ છે, પરંતુ તેને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માટે તેમાં નાનો ફેરફાર કરી શકાય છે. બેસન, સત્તુ, સોયા લોટ, મગની દાળ, પનીર અને મગફળી જેવા વિકલ્પોથી રોટલીને વધુ પ્રોટીનયુક્ત બનાવી શકાય છે. જાણો કઈ રીતે રોજની થાળીમાં ઉમેરશો પ્રોટીનનો સ્વાદિષ્ટ ડોઝ.
રોટલી હવે માત્ર પેટ ભરવાનું સાધન નહીં, પરંતુ પ્રોટીન વધારવાનો એક સરળ રસ્તો પણ બની શકે છે. ભારતીય ઘરોમાં રોટલી લંચ અને ડિનરનો મહત્વનો ભાગ છે. સામાન્ય રીતે ઘઉંના લોટમાંથી બનેલી રોટલી દાળ, શાક, દહીં કે અન્ય સાઇડ ડિશ સાથે ખાવામાં આવે છે.
જો તમે રોજના ભોજનમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારવા માંગતા હો, તો ડાયટમાં મોટો ફેરફાર કરવાની જરૂર નથી. રોટલીના લોટમાં જ કેટલીક પૌષ્ટિક વસ્તુઓનો સમાવેશ કરીને તેને વધુ પ્રોટીનયુક્ત બનાવી શકાય છે.
રોટલીમાં પ્રોટીન વધારવાની સૌથી સરળ રીતોમાંથી એક છે ઘઉંના લોટ સાથે થોડું બેસન મિક્સ કરવું. ચણામાંથી બનતું બેસન પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત છે. બેસન સાથે અજમો, લીલું ધાણું કે ઝીણી સમારેલી લીલી મરચી ઉમેરવાથી રોટલીનો સ્વાદ પણ વધુ રસદાર બની શકે છે.
સોયા પણ પ્રોટીન માટે જાણીતો વિકલ્પ છે. ઘઉંના લોટમાં યોગ્ય પ્રમાણમાં સોયા લોટ ભેળવીને રોટલી બનાવી શકાય છે. જોકે સોયા લોટ વધારે પ્રમાણમાં ઉમેરવાથી રોટલીની ટેક્સચર અને સ્વાદમાં ફેરફાર થઈ શકે છે, તેથી શરૂઆતમાં ઓછી માત્રાથી ઉપયોગ કરવો વધુ યોગ્ય રહેશે.
જો તમને સ્ટફ્ડ રોટલી પસંદ હોય તો પનીર એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. છીણેલા અથવા મસળેલા પનીરમાં લીલા ધાણા, ડુંગળી, મરચાં અને પસંદગીના મસાલા ઉમેરીને તેની સ્ટફિંગ તૈયાર કરી શકાય છે. આ રીતે સાદી રોટલીને પનીરવાળી પૌષ્ટિક રોટલીમાં ફેરવી શકાય છે. સાથે દહીં લેવામાં આવે તો ભોજનમાં વધુ પ્રોટીનયુક્ત વસ્તુનો ઉમેરો થાય છે.
મગની દાળનો ઉપયોગ માત્ર દાળ બનાવવા માટે જ થાય એવું જરૂરી નથી. પલાળેલી મગની દાળને પીસીને મર્યાદિત પ્રમાણમાં લોટ સાથે મિક્સ કરી શકાય છે. આ ઉપરાંત બચેલી પકવેલી મગની દાળનો પણ યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરીને રોટલી બનાવી શકાય છે. દાળનો ઉમેરો રોટલીને અલગ સ્વાદ અને વધારાનું પોષણ આપી શકે છે.
સત્તુ એટલે મુખ્યત્વે શેકેલા ચણામાંથી તૈયાર થતો ખાદ્ય વિકલ્પ. તેને રોટલીમાં સ્ટફિંગ તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. સત્તુમાં ડુંગળી, લીલું ધાણું, લીલું મરચું અને થોડો લીંબુનો રસ મિક્સ કરીને મસાલેદાર ભરાવણ તૈયાર કરો. ત્યારબાદ તેને લોટની રોટલીમાં ભરીને શેકી શકાય છે. આ રીત ખાસ કરીને એવા લોકો માટે રસપ્રદ બની શકે છે જેઓ પરંપરાગત દેશી સ્વાદ સાથે પૌષ્ટિક વિકલ્પ શોધી રહ્યા હોય.
શેકેલી મગફળીને બારીક પીસીને લોટમાં મિક્સ કરી શકાય છે અથવા તેની મસાલેદાર સ્ટફિંગ તૈયાર કરી શકાય છે. મગફળીમાં પ્રોટીન ઉપરાંત હેલ્ધી ફેટ પણ હોય છે. જોકે કેલરીનું પ્રમાણ ધ્યાનમાં રાખીને તેનો ઉપયોગ યોગ્ય માત્રામાં કરવો જોઈએ.
દરેક વ્યક્તિને લોટમાં અલગ-અલગ વસ્તુઓ મિક્સ કરવી પસંદ હોય એવું જરૂરી નથી. આવી સ્થિતિમાં રોટલીની સાથે પ્રોટીનવાળી સાઇડ ડિશ લેવી સરળ રીત બની શકે છે. દહીં, દાળ, ચણા, રાજમા, પનીર અથવા સોયાથી બનેલી વાનગીઓ ભોજનમાં સામેલ કરી શકાય છે. એટલે પ્રોટીન વધારવા માટે માત્ર રોટલી પર જ ધ્યાન આપવાને બદલે આખી થાળીનું સંતુલન જોવું વધુ ઉપયોગી છે.
પ્રોટીનયુક્ત ભોજન માટે માત્ર રોટલીને બદલવી જરૂરી નથી. રોટલી સાથે દાળ, ચણા, રાજમા, પનીર, દહીં, ઇંડા અથવા સોયાની વાનગી જેવા વિકલ્પો જોડવાથી ભોજનમાં વિવિધ પોષક તત્વો ઉમેરવામાં મદદ મળી શકે છે. આ રીતે રોજની સામાન્ય થાળીને વધારે સંતુલિત બનાવી શકાય છે. (All Image Credit Source: Social Media)
Published On - 8:33 am, Mon, 24 August 26
